貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。
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$ z0 V# H1 @1 X6 utvb now,tvbnow,bttvb景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。
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. {& v; n) i* }" m5 P) |, T5 A阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。
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% X) p& q! a0 O; p: H6 k/ F/ ?& k招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。tvboxnow.com$ t( Z7 c( A l4 N) v; Z, U
2 T8 v3 |8 \* f0 V9 i( e9 ztvboxnow.com涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。- a0 B6 o1 a4 R% ]( p+ ~5 r4 ~
- r0 O5 G( r4 s2 g$ X" v# S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb原味蟹皇粥 $280/窩tvboxnow.com$ {' B$ Y- M6 R+ |' h$ G Q
涼瓜鹹排骨粥 $45/碗tvb now,tvbnow,bttvb: N3 x& F: m( { W
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0 i( }$ D7 \5 M粥麵館
+ _; r/ m `3 h7 S6 t, @地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心
4 g: _9 S9 P9 e2 K: @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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