3 L* m' k, S9 F Z* X, \7 A# h" q8 P馬蹄糕材料:
( ^) f8 D0 D9 p% g. @+ q- a公仔箱論壇油.....2/3湯匙公仔箱論壇4 c- S5 \3 @; S! C8 @. T$ V
馬蹄粉.....90克0 \7 h: ^, f# o
碎冰糖.....130克
( X4 Y+ {: g' g" c& ?6 |/ P新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)- _4 j0 B( h; r4 Y+ k
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
& B+ e) x+ r) ~3 ^0 s) k' ^: b公仔箱論壇/ |5 c1 O: P* X9 M B
5 k! |2 D- e* z5 |% |; Ltvboxnow.com炸馬蹄條材料（3人用）：tvboxnow.com4 ?' \/ F! }$ W9 r; n3 `1 {
新鮮花生油.....3杯
. b( v2 Z7 P& `- z e3 n. d8 }# qtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇0 w+ ~) z0 e( _6 q5 e* o# }
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脆漿材料：; W$ j, i4 }* \
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb, T: \2 N4 u* F6 i5 ]
麵粉.....58克tvboxnow.com4 b( r5 G. d8 v7 t! U: I1 A& S
豆粉.....28克- \2 c3 a- k; V' G
糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb L$ |' j) c1 `2 L$ w
自發粉.....1茶匙
% s3 g' G; q9 s; {2 R. h( h- Z公仔箱論壇新鮮花生油.....1.5湯匙tvboxnow.com3 l! s3 N( e ^& m1 x) I
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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2 {3 z8 q0 K, s ~2 ~, X9 L6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s/ L/ S6 c8 N- ~! a7 Wtvb now,tvbnow,bttvb工具：公仔箱論壇4 l* v7 b/ g, F/ D3 K& K( k$ V
糕盤8公分闊/高，21公分長& s% E4 y) w5 J" |' _% g4 G
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9 X- u( r( ?6 t$ l+ x做法：& Q' i% I3 ?8 n. e, T
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。4 W7 X0 P/ K Y4 \$ d9 `4 U4 B0 Y
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
! U" s' S M' D2 U1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, ^! F1 }$ A- @- s. Q- ^
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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4 k" S% b( L( t3 b4 N1 I- ~# Utvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
9 B# [9 l5 A- y8 l1 C* dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ~+ \9 u5 M0 w$ \9 u
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvboxnow.com( Q% V8 s* ^. U' W
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇4 j; f4 J8 y1 s
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvboxnow.com6 K1 e* L* X/ P1 O% G# s
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 i f8 J$ o2 `- s& E
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇1 E4 n; K1 r+ p: o' `% x$ q
+ R" T- J. P2 D- ]11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
% [9 C- e+ y& Y/ J/ Q# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 M* u. R' f7 n
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。5 N) F7 p' T3 ^$ I" H4 L. [3 p
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。1 Q9 v, L; O2 d/ l/ t( U& L
$ }' m9 k7 s- ?! N# c# T14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇( K6 Z0 O( C! U
( S) E' N. k* Z0 U& F7 g16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。公仔箱論壇; }5 o; {/ h& q+ G- o. b$ D
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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