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材料（8人用）：
6 T0 P9 N# m q1 C2 k; I$ \9 Ztvboxnow.com冬菇.....6隻
0 b7 q7 M8 a' ]1 X1 P4 d3 H/ @紹酒.....1湯匙( ~9 [' k1 e1 G: C' u2 e
豆卜.....100克
9 v: j) ~8 X( L4 p公仔箱論壇燒腩.....270克1 P* K( P4 l* \1 W$ h" e
海斑頭腩.....900克公仔箱論壇& w8 ?/ f: D/ H
老薑.....30克﹙切片﹚tvboxnow.com2 W! `% l5 t; |; `
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚3 ~3 E& ] J5 V7 ~# Z/ ^! G
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
9 G- K, [% q( A' v' n& O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
) x. [, k/ T) |# O花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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% V3 D# d! t: N& ?4 N1 }0 Dtvboxnow.com醃斑頭腩材料：
m" x. G" n$ `2 b0 M5 rtvboxnow.com蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 m s9 @. ~
生抽.....1湯匙
8 B! E3 @! l) c& I5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
7 `! F2 b, Q$ U0 V+ h( k紹酒.....2茶匙公仔箱論壇% c. B& Y2 J! K9 w' j! }
岩鹽.....1/2茶匙
, |# L- c Y1 R1 S) I# C% p公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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$ u% u. M0 L, e. K) S2 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 D ~' Y- V1 x3 A) w, F: \
調味料：公仔箱論壇. w: C, E/ c$ ^
蠔油.....2茶匙, Q" B9 {! d2 f6 n) Z( \( b
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 }1 l+ u C* x: e
麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q i5 E0 U3 J" k; ^% q# s+ k
天然清雞湯.....2杯
5 B% z) P$ S |0 ~& o" ^% V冬菇水.....1/2量杯* ~) q$ b& `9 L* E- v* B) ~, n, F
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ @/ i4 Q/ z- p0 ]7 z, j
大孖盆曬生抽.....1湯匙6 S3 r0 P u4 \( A% i" w; N
# u5 S3 b. C. P; rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. h4 E0 N" I- F) D
生粉水 ：tvboxnow.com, r. u. ?" F) C1 f/ h
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
+ X9 _7 h& c" d2 @tvboxnow.com+ q# I! p* B( \! m- A+ i' F
, B" \0 [: t B# \- P% j( @tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 x: _/ }' I6 D* z' V
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。 z2 ?; G: U4 T' |! P. M D1 O
" `( i6 a7 X4 F Q# X& W: l03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。) J5 X: u' I/ P& T- e" W/ S2 I
* W# V0 ?5 v! e& \: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
! [$ c4 v1 g: u% l6 W) K1 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 o1 Y) i* v5 U3 Q7 r# Q
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvboxnow.com& l7 O4 X* Z a: F X0 ^ h; _
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g X$ `& p3 m' T1 `
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvboxnow.com w: F' {8 P R7 g& _6 `! V
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇2 E0 e& C" D- H( t: U
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。" U9 ~( {+ D! s7 ~- O) N5 K
' f* i7 ]& Y% W7 [# B10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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