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材料（8人用）：
# }% m5 b0 J: {2 ~( w冬菇.....6隻
; m( D! ^5 E$ ^+ c: gtvboxnow.com紹酒.....1湯匙
" m7 h+ g/ y; M豆卜.....100克
2 M7 f) T5 E$ ?1 C燒腩.....270克
) n f; [. N& O- y4 ~$ `: w海斑頭腩.....900克- `7 S8 _' A3 g) c5 \
老薑.....30克﹙切片﹚# Y1 a1 @! s, a. y: P4 X. I n N
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
J8 f1 ~2 Z# o8 k: `7 A5 Y公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
0 M: c* R1 |' e. s) m3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
, F1 b d; h) W& i$ t3 htvboxnow.com花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇/ @' |# n' I H! @. J
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醃斑頭腩材料：
- O6 i6 P6 |% F/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻2 o; D& X0 Z: ?$ t% {0 P( y$ _
生抽.....1湯匙
6 @* ~6 ^1 T4 e" g. u2 C薑汁.....2茶匙" R5 E( x0 _6 F8 V
紹酒.....2茶匙 L0 g) B8 `! M, @ v# N
岩鹽.....1/2茶匙
, f. n# N% H! utvboxnow.com生粉.....3.5湯匙tvboxnow.com' Y5 E8 H, q4 N2 E6 X6 r
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* D- e$ `$ B4 W0 Btvboxnow.com調味料：
3 _& M$ H* f* e" W6 r7 `tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙
. m8 T) t& ~& _( W0 B公仔箱論壇黃糖.....1茶匙
& s; a7 x5 Y- m) E; m, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' Y) m `; X! g3 ^; d9 s4 t* u
天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. E. m/ y! J( S- A
冬菇水.....1/2量杯
' x! O) I- \* J胡椒粉.....1/8茶匙
, o: ]8 k! U/ U8 j0 I" Htvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙
, H( Z" H2 g$ B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 \8 @! n! u' X; q( x0 `
- D; P0 V0 J9 }公仔箱論壇生粉水 ：公仔箱論壇1 S% d$ X" }) ]0 ~
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; n4 w! m0 `6 c9 }. ]5 V& ^
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做法：
. M" ~: ^- ^$ B( J& t' \0 B% V公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇4 x6 C8 I0 x: t( U0 \5 I; V
! d9 f3 ^+ m/ y* B3 B6 F6 d6 f* atvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
' l$ g( m4 w. | u2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s$ i8 o- i, S) S# \( B
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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5 `7 x. s5 z% W+ Mtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 d% s( p, P, N& M
5 ^* w# T8 [! C3 f4 H$ `. btvboxnow.com06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。! c0 y3 G# d" `$ p8 x5 d
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。, G$ {/ w6 {4 j
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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9 ^! k o3 \- C& o09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。% h( X* L! @7 _2 I( _- M
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。1 o: Z' Z3 _6 a( C x0 F5 |7 ]
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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