還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇9 f7 D9 h3 U u
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！; g8 o% `- J5 U8 L ^
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' M, e8 V7 f I
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
) G$ R8 \7 @% @/ }+ D2 [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。6 o2 M. V V& {& \& I5 A
' Z, [% n" e4 ?, Vtvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
& ?8 A/ d' Z Q ktvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
/ ~; L8 M% C# D/ }1 c作法／. ~# j, v# }; U
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用4 a6 r1 q! v5 R' ?, R
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
0 v* e+ H$ C& |# P3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒公仔箱論壇9 V* O6 ]% ], ^1 N2 U
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
; c: W2 ^& u( I8 _! W7 D5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
7 v& ~' v7 S8 C* w l) Y; c# e5 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B+ u8 x0 x0 t: ?, A
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潤肺安神蓮藕栗子煲
% m6 y6 K3 L: N$ T. b X& k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 \' {" M6 l+ X! [2 p! I
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 `* ^+ g. z- y9 `
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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1 b. x" c2 ~4 o( b/ e) B+ ~# w公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
- P b! u3 M$ H3 I% X$ ^材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvboxnow.com) N. O( V3 S$ ]8 m9 [
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作法／- T( Q+ b! }% Z
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。! K) x" i1 K" J$ O/ g3 H% R% O
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvboxnow.com6 F, X+ o% h% N
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
) \' @! t' G4 v4 y3 W) A4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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