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食材' r) O+ L+ U' s& B; n. R
鴨胸.....2塊公仔箱論壇% b+ x {+ I0 [! h6 l* E0 E: ?
魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 u: \9 j' x. F/ x- r
蒜末.....1大匙
, ~7 ~8 y$ n, ] I5 h" m公仔箱論壇九層塔.....1碗
/ l2 v) N. u' Y$ i8 @3 s公仔箱論壇優酪乳.....3大匙tvboxnow.com* i; m A6 D% S/ H" U8 w7 h
椰漿.....1~2大匙6 O/ f. ^4 M/ d) L
黑胡椒粒.....適量tvboxnow.com7 F2 O, i7 B, h8 ^' w4 R6 d
泰式咖哩粉.....3大匙 V2 Y7 D7 ~5 G% p" G+ X& D9 u4 o
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4 @' J% q* ]# J' A作法：6 s9 c/ ?) u( A/ S" ?3 N
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvboxnow.com0 A& G: A3 P/ {5 B
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb1 T! L9 D- P6 z( W S |
6 y. ^5 M# v6 j% `- {4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvboxnow.com, i- M- R' s- }
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。2 S3 ^, F4 r: O8 a7 H
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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5 \# i4 ^4 O: ?tvboxnow.com7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 t$ I3 {6 k5 M) s7 g' _+ Z- N
4 A. u- |" c- ^( }/ ^8 _0 b5 d# w8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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