7 I5 k F7 |' ~1 Xtvboxnow.com食材9 X G1 G5 r- f+ |. j) p( P
鴨胸.....2塊tvboxnow.com, U5 E9 ?% }* {) A9 _
魚露.....1大匙
; q& a7 E' x/ L, c4 s, d3 R公仔箱論壇蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 g; N# [ s! d) P$ m) P
九層塔.....1碗9 F, w7 @" W" h, e
優酪乳.....3大匙
4 B0 b/ H0 w7 L' `' Qtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙
/ @+ h4 F' T) `. q l, a- C公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量5 @8 L" F% D2 }( L5 k' {
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法： j K: |/ e) \& u% N# D
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。1 N& a8 ~; Y7 s$ j; F- v9 u- B
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。2 c) a' H. J& O, @* Z! h( N
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" n! z, L% ^ r% d0 ?
* P* m- E# E( ~' p1 ^5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。. n: r( k, @& R* w4 Z+ Z
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇7 s7 J9 J% I2 g5 J; p4 j
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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