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8 A* J# g( _5 g( v, j- Ztvb now,tvbnow,bttvb食材
4 ?4 G- ~* K7 m u" F- a1 k糖.....30g
$ z ^, z, ?, J! E牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb7 r4 j" f' g; s# S% Z3 ]
酵母粉.....6g: V+ u9 H/ @* v2 _
中筋麵粉.....300g
. g, d! F/ t8 D5 p: etvboxnow.com蒸熟芋頭.....160g
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5 `" p8 R0 z4 j ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" h$ x7 g( C, z, x' O" [
作法
# W1 Z+ e( a7 I( s$ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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' d5 Y6 i6 G$ W* q5 q$ L( k2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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# n. f$ f2 {+ g$ L3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvboxnow.com4 I; S% q/ |7 Y* S& Z& D( }: o
% t; w {& {/ l* ?/ g* [9 X4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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0 X! k" A l8 d& I; l8 f) B+ |5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
* i2 o' G, H4 I$ e. utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ G% x U2 A7 P2 ~- ?/ ]
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% E6 ?! s& Z
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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. a) S |9 i% O% d) B1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
% ~( L5 T3 x4 ?) ?) G$ H# i4 U公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右* `% L1 K2 B1 Q h O7 @
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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