材料：; W, j2 R' F! ?$ ?
橄欖油.....100克
# W$ ^, o! h7 t6 O蒜頭切碎.....30克" Q. F7 g* L7 m: f
Thyme香草.....4克 tvb now,tvbnow,bttvb: V, Z2 V$ P4 o7 [5 x% H" x
鹹鯷魚切碎.....30克
7 t4 q5 Q3 f& H7 otvb now,tvbnow,bttvb羊肩卷.....1件（約500克） 公仔箱論壇1 t g# z) B) T& B
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; C$ Q7 ^- \# s, e+ f3 N' Htvboxnow.com做法：公仔箱論壇* F2 G* c. C5 o: y7 R$ W4 w8 e1 m
1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。公仔箱論壇; \* ~! a" R0 ?6 S: |* f1 o
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。! r1 I3 R" n4 A' M" ~
公仔箱論壇4 D$ u2 P2 J( O6 r$ [# P
4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。
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. R' X ]' C* Q0 [3 l0 B! e9 f公仔箱論壇5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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