起士超軟吐司tvb now,tvbnow,bttvb: O2 u4 r/ F" ~' l& `% E; I: p
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* v* i+ e7 C2 ]- v. z材料
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A. 中種：* X9 f: ^: o- O% w+ b& t: @+ a
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：# G, F: n, A) Z7 q) B( p
& l( S! R" T9 j. G u/ {) ]高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb% d+ {9 b% R2 l$ C/ b l
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5 n/ ^* t& g5 G6 b1 t h作法tvboxnow.com/ b5 L" b! B' [6 @% b
, K/ x3 j% U; e, g7 X5 @" itvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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+ m: _+ ?- i* F2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
+ ]! t5 ^0 K$ a; e! V9 ^4 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! Z. k; E) q# W& r# S
3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
* u" T4 i n5 H' P* `9 X8 v3 r4 Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j* m3 M, E0 W( Btvboxnow.com4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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