【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
) @) G) i/ T1 R/ [" D F公仔箱論壇 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
. M" _4 T: W+ N/ \! itvb now,tvbnow,bttvbKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇( _* U L. |: d2 o: O8 E
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
+ p/ O$ \* l' y/ F- I7 B7 m" ztvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
6 ]- i# R& ^7 ^* [6 F8 ]公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
" X" H! J; ?! g$ E+ Ytvb now,tvbnow,bttvb營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒7 |5 i$ @% D. X) m- z: b/ c3 Y0 ?
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
8 C3 q7 J5 {* B2 t4 S 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
- j" L) j% T# y2 _ x1 rtvboxnow.com別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
$ _! E0 Q4 |7 K' L F公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 C# J) s8 Q0 n# }* U
【示範料理／涼拌小黃瓜】
( Y/ Y C4 B/ K& `: [' C/ c4 etvb now,tvbnow,bttvb●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。# F. r6 `! `8 i) I) x& ]: R( ~
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。7 J2 E/ `7 R( |1 k
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●作法：
% l) o" E/ b% i9 D5 p2 E公仔箱論壇1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。tvboxnow.com: E( d$ z( C' ~" ]9 n0 m1 y8 s
3 \9 b! a5 t- i" E$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇: w. f! I; Q# F" U6 ~
7 S* G" K" {0 t, btvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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* Y1 w5 L/ P c8 Ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 J& [/ c7 d9 k1 g
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
. S. s3 d j% m; |0 K2 }! _8 Y9 j●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。( M+ p: z, g' {
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。, u$ |6 W5 R! l1 x
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。- x! N+ i3 E. k) b2 ?
% c S! U" L7 h; b9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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& E/ F% ]5 g* ]. j6 c, Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# a' S; J$ A) w! S! O2 y
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【健康小叮嚀】. A9 A! V7 ?, G3 o i2 E; S. i
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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