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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! Y# V# e4 k. f1 Y
蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h N- h0 d2 e& c# Z) A3 V
薑.....30公克
8 ?# V2 |2 w, stvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄& \. L" f A! Q# K, v+ E* j
蠔油.....100㏄
( }" N- G2 C2 D: Y! o醬油.....200㏄tvboxnow.com% E/ @) ]( @& Q+ f1 b9 K2 _7 s
米酒.....3大匙
2 \- }5 Y6 Y j- k6 T香菜.....20公克& C0 ^) U1 P6 U
沙拉油.....2大匙
1 \/ x1 @+ q7 p8 G/ j& L細糖.....100公克tvboxnow.com$ x# d, X4 \* G: p( r) c0 C
白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇- ~% H( G/ S: N5 F# e8 Z& F4 Y
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作法公仔箱論壇/ s: O9 |7 U+ v; u! L8 P, N
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [; N( l: ~- A7 v
2 y; V0 E: A' l2 v9 K3 z$ R7 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvboxnow.com4 x5 c0 _: n# Y' a! _0 D9 E& h8 G3 u3 E
& `! N. P$ D* q" Q8 ^" }3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。' Q& ]1 K/ r7 b4 i/ B7 D
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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3 X. i4 u* L! S4 ]公仔箱論壇Tipstvboxnow.com. H! L) g: V. s# U- j; c: _
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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; F: j. P! f c& n7 c& m3 K清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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