- t9 d" `5 V# Q材料 K! e$ \+ }9 s. i0 u, o+ i
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb- D7 y( W* K5 L# S
薑.....30公克0 p8 z% H0 @( J* Y7 U
水.....200㏄
+ U5 A( z9 u3 s3 p: U, z) s% S# ntvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄公仔箱論壇) d" u; c( W3 _; `- h9 \; i& t
醬油.....200㏄
* D0 N1 q4 d+ f1 C* \tvboxnow.com米酒.....3大匙
( B: p' |% G \6 ]' i" I3 B香菜.....20公克
1 a8 ]. a3 D6 K2 I% c2 R4 `) ?tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
8 @' @2 X! d, {細糖.....100公克* x, Z+ M4 j, F% f8 {
白胡椒粉.....1大匙 tvboxnow.com }( d" i0 L7 D* }: \
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作法) {% U# T: e& X. I, k
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
. p1 [+ i4 W, B
, Q H2 t6 T* E9 @6 ]( e+ z2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
. U ~$ _& ?/ O3 M7 p; F8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \4 c: J3 l B$ }公仔箱論壇3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvboxnow.com) A% j' S' O f1 I$ ?; E1 \8 y- r
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
' b) p- P: ~# I, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- S2 w* f) D( b- T& L
Tips
# T$ M% ~% v* A! H( t一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G, e1 D. Z7 Q- u* O2 w! s5 k) e8 S% B
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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