: W9 `4 T. o6 U8 d材料
: N7 V! o4 q/ i8 U1 Y5 G. u. `公仔箱論壇蔥.....30公克
: f4 T: D/ w: T" \+ {+ _1 W) u2 m2 ytvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克 y) D% z* b" Y& s
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb% c9 l( l5 Q1 O
蠔油.....100㏄
5 |5 F4 O$ _7 l; @$ a* c. Atvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
2 s" E/ ^' { C- C3 }# ] z米酒.....3大匙
' }7 g& @& F( S- F1 ktvboxnow.com香菜.....20公克9 g4 N/ u$ h5 c5 r
沙拉油.....2大匙
3 S2 S6 U) x8 |3 g2 E# E8 Gtvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克1 i8 n4 A" @: Z* ^ t. a
白胡椒粉.....1大匙 tvboxnow.com/ V0 G8 r6 r3 d9 f ~# t
: S: b/ i5 a9 k" {$ y: K4 X, N4 u/ k
) Y0 n# c% m. etvboxnow.com作法
) a0 z, `% X) H' Q. L( f公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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9 i; e2 B: d: o6 ]% L( q7 K- j+ @tvboxnow.com2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: P$ J: W( Z6 d/ c
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [# U3 K [) @5 x9 ?, |8 [
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Tips( V9 V5 ~5 ~/ y& C7 D' g& _
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
: b( j9 p; _# ?3 E) B公仔箱論壇公仔箱論壇# b# c1 h9 V( b' d3 O& Q- W
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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