【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
) T/ T+ n+ d7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
. ?5 W- L, R& B6 u# o. C3 U公仔箱論壇明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
2 c o! H6 s- R5 Y$ v& l; w- vtvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。公仔箱論壇; s$ S6 c/ L/ ~- W% ~# y( n$ l/ y
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
- ?- X; X) B5 F; R1 ^7 ]4 I第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
) \" v1 u+ b+ Z第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvb now,tvbnow,bttvb" D7 b ~5 H' Z! n6 v) `
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 h! h* f$ Z8 L
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做+ g4 i, u( Z& A& y* f9 E8 C
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
1 J3 W! U% u( X0 |tvb now,tvbnow,bttvb 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。tvboxnow.com6 u8 m e" [5 ~* o2 @
【黃豆食譜／水果香豆奶】
Q% V4 m1 B3 q' N! Q1 j( P8 F●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
) S" g, J# F7 h( h/ }3 g! Y/ ~, e+ t公仔箱論壇tvboxnow.com* T( E* S* \; v, U
●作法：* h: }' I' c9 ?, J9 |
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
% E/ g8 S( v% U/ w2 b6 Ztvboxnow.com
9 |6 K+ W' k! V0 D5 E" rtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豆漿攪打均勻，即完成。( K Z$ m: i$ T# c& l8 Y1 R. m. v
公仔箱論壇) s* N4 [% U2 p# a
( T& p$ l) ?) ?tvboxnow.comtvboxnow.com) v, \- P0 O1 }3 j6 G( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ Q9 M& R7 e2 v: w2 b; r9 C% s; {
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】tvb now,tvbnow,bttvb% }! O) j+ Q$ A
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
7 t' t. v$ K6 e5 M7 r) Q- Y# n! u a, D, q
●作法：4 }; ?3 c8 y- H m+ e9 l
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。, X; p& u# z$ ?) T, n e B/ j, m
6 z& V( b$ `( A& s- [; ?tvboxnow.com2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" t( p+ U; M
tvb now,tvbnow,bttvb2 t& E' ?9 e" Y/ Q0 ~, t( s; z7 \, X0 ?
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
6 V# Y7 Y7 D8 Q. l* q2 }公仔箱論壇
5 M3 G3 I" |; ^+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# ]# [* u6 ~( ?0 @9 H% v
6 v- b# }1 s- e2 s. Y
tvboxnow.com3 k9 t3 _) V0 [! c. n
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調tvboxnow.com! F4 A2 l) f7 K8 L* k
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
" Y- i& I" w; B+ A7 h$ X6 E$ ztvboxnow.com至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
