近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。! O! t8 A1 a: @& B
/ b8 o+ u; U- E5 O5 E0 e" L7 ^做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。9 l S+ n6 \3 d) a* H) Z" I
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvboxnow.com+ Q4 \1 T0 M. L: ?% f4 r9 d+ f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- y0 }5 |7 L. i8 e
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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! X2 O: \3 W# x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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6 p! o4 v4 W8 R3 L! K/ P B: f4 a5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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: ^3 ]( e: ^8 X2 V3 I9 o8 @公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇# c0 m' z9 l6 A9 w& n1 m
- r4 U- o4 l @7 x) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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