近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: H* ~( R6 I R9 ]
9 J% b- w5 H, |& h做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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. _5 `6 s& B* S/ S. J0 `" ^今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。7 d% S/ W( l. q* r$ i# M
; r! E. T; S9 E公仔箱論壇做法：( }6 v2 U& _% |0 ~) J1 q6 P6 Z
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇* l7 M7 h9 G! F
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb* a, y& |& V) T. ]: W+ |+ e7 R# m
. }9 H' H! b! _/ n( `. C9 b3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; u( W9 q( D" L' u
6 M* N) I! m0 F8 f1 htvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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