本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 c' _6 [0 h ?# ~
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+ K* [9 j( Y! X$ m9 B" T- S3 H食材
% y- D/ q; f3 a. N! C# I! F- r# h糖.....30g& E% q9 G; T7 N$ Z( Q2 u
炸油.....適量/ V, q0 ^! d/ x/ F5 x" y
熟地瓜.....300g9 @1 a8 y6 C1 F- G" V a
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 a. f7 u, w- g; K8 X* `
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvboxnow.com$ P, V$ J; K# E
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程序
X; I9 Q: g7 @) Y: }( ^tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內; C5 k* }5 l- s! r+ O) B
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 e% B+ i& G2 ^: E9 M# Y
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇$ K: w% y; Q" z$ K" E$ T3 k! D! e
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多) N- f8 [/ B) Q2 _. B. J
0 b& P& L5 Q8 L/ z$ w% Ktvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇/ o! ^9 r3 g, W4 ~- |- R4 g1 I% j6 _
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6. 搓揉成糰( J5 _7 |$ Z- B2 z9 G- ~. k5 W0 w
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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; L* @0 c/ K) b9 k5 b7 k8 z% w; rtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇0 s) k/ U) ~) V: ^& i i9 F0 \3 G% t
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 C8 s4 u$ `2 o. A. B; a
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvboxnow.com# H t$ g2 n0 i. O
8 d, `5 j4 V% j# \ g, i※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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