本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! r p, K6 O' J& O: f
糖.....30g3 W1 ]( ^4 d$ O1 ^5 e0 F
炸油.....適量
8 C/ L; Y5 }% ^6 b/ f公仔箱論壇熟地瓜.....300g2 @5 [3 f" b3 M! d: `
細砂糖(沾裹用).....適量
& z/ D2 `5 B/ ?3 t5 w/ @2 D糯米粉(可用地瓜粉).....170g# g: N- ~4 s9 h% ^. Q, S. O: x
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- C! w7 U- Z) v8 J1 {1 ntvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇8 I1 R6 C7 P B( W( g
1 q1 M, c0 N7 {/ U/ ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻1 }/ J f5 o) N A' t5 Z0 U0 g
^" |3 P- o- v% etvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰公仔箱論壇( x# y# S+ i% [, B- r. p
6 }! j6 U* Y R' }% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)* K# j; R; j* X6 }; u5 }7 N
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇2 d# P& S: R+ ^' x2 s% h
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油, T; ]/ R) w) Y" p
. W3 A4 _" K0 D5 i+ ^公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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8 ?7 H* f0 G; |* o% k+ A( u$ d2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTips:
9 @ `0 d# w& u, m3 ktvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 e% B: z8 x- Z& M/ m% ?
3 S$ m6 w( c1 O$ t4 G剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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