本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇( h, C- o6 ]5 k. l8 i
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2 g% {5 q1 }! J& i' d) F: P食材公仔箱論壇7 ? W& v: K5 A: |$ t! A
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ `4 |4 l) S- }+ f$ s) o
炸油.....適量
" V+ |1 N- s' ?% O, F% O熟地瓜.....300g
/ }, f4 O* n) B- F% i* ~* }: h細砂糖(沾裹用).....適量
8 U0 }) t9 x1 P' F/ c ]糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內8 Y. m# z x/ l4 ]7 j
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2. 搓勻
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+ F' e# Z2 m' u+ G4 q, f公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- \) N' O' n9 F0 P9 G& O
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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. q# K8 A4 r/ J: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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+ }/ Q( I2 A* `) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)% X# O: U5 \; y5 a1 W
2 k2 g4 d' g% v; ~$ A9 B4 y公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇% _$ x3 l% Y9 [* E
: K: o+ C' s2 b- E+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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" ]) Y/ B$ w3 _" O' ]: V" X10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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+ `; h0 Q) _: i: ^! bTips:
) Y% [. J' H) f, m* dtvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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+ W9 I; q% k3 |公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb: i' J5 Y! w4 C& V# `; \
+ v0 w% f; C) H1 w& ~! atvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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