本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, R# I! e% x2 M* G7 t D5 I* p% Z
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/ r6 g: I3 z& J, z5 ?$ C+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p t& O1 J! s2 P1 a0 d公仔箱論壇食材
$ x% \! t' S J& @# i- ?5 }/ k& {糖.....30g
% d% Y% Y8 B; n9 d公仔箱論壇炸油.....適量& ^! \% C4 n9 v1 K7 X; |
熟地瓜.....300g* w" o* y- K& {& H& a
細砂糖(沾裹用).....適量
8 p2 j5 W, @; Htvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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% D. v% L6 h7 S( ttvb now,tvbnow,bttvb程序
; }9 e, R2 J5 n- S# ?. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內) D6 x3 M5 g H: a
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2. 搓勻
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$ O. F3 l) @. W公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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" T. i# J8 M. H% h公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvboxnow.com: C* b' v+ U; N8 g7 k0 ~9 F6 A
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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# a& L; }% u2 N- D% O- H8 r6. 搓揉成糰
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1 n0 W& G7 M7 J& [" t3 W" `! m6 ]0 w7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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# B7 W9 Y: l& [6 J7 G公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸+ W: z5 x, |6 E/ ~! l
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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, P3 w" Q* f- v8 e$ m4 ]+ I; Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
3 _6 q" M7 `5 g: q- E2 |1 g. ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% w* e: v' T: {+ ^2 [1 }
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Tips:. F+ K+ s' o0 g- e/ F! \- r
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~$ S6 F/ k3 y$ A; I- s& t# S& H
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb! p [* p0 q( U% F% T0 ^
4 I$ \! g8 s# j, u1 wtvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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