本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
9 N7 a. v# \, F: U. jtvboxnow.com糖.....30gtvboxnow.com5 I5 h& @2 j% `
炸油.....適量" g$ u$ y" X; n
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: Y3 G9 J% y9 C8 M. D
細砂糖(沾裹用).....適量
" a1 N- G/ ^/ @8 Y3 g公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g+ A( O, y& T9 l: w
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內/ |/ p- n2 y1 E/ D& U
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb; }% V9 D, P/ n; f. p
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 Y& ?! q( F. g, g: I! b- X
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇! h' C0 h* w/ N6 B" g; a' K
1 L5 i8 x* z: ? g* y9 vtvboxnow.com6. 搓揉成糰公仔箱論壇5 s8 V) @$ x! \! V' p( u5 S8 S
, y! v: b6 d, @$ r公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇, a. O3 O6 Q' ]' K( H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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1 `) X8 c% M m. l' [4 G- a6 k10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvboxnow.com0 z1 l1 k& h, Z2 `( R/ K1 r
9 O J5 K' W3 x0 ?1 o+ M- _' r; I※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb/ k- i' W6 c8 Y' J: N
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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