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【所屬菜係】 閩菜
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【原料】公仔箱論壇 q- B! Y8 [+ w6 ~7 T1 V# L
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
8 |2 Z6 r; m) a; O. x5 h! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 g; S5 z& Q1 l5 @; _0 J
【制作過程】
* r% p0 [2 \( j. |; v _tvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
- {- i/ t! h, w( |) b# d公仔箱論壇2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvboxnow.com* u; K. H, l/ m7 W* t4 x
. S# T9 l5 C7 i4 V, p【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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