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0 \ b6 L! ?; e% R8 m0 T. I【所屬菜係】 閩菜9 w' c, K, B: s6 H
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【原料】
1 R' c7 n( P$ U4 h% Ytvboxnow.com黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 a' o8 P3 z* J
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【制作過程】
v5 \2 n* Q" o6 o P. ttvb now,tvbnow,bttvb1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
v' [5 H( K. c8 p5 w) J8 G2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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1 x) }' f6 i7 Y* Z$ [, ztvboxnow.com【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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