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【所屬菜係】 閩菜公仔箱論壇6 o& r6 L) F$ x9 p- [* n
7 k8 m1 q! Y/ x+ d3 u【原料】7 M7 y: c% E7 O5 K$ T! r- L: U, j. {
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
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【制作過程】公仔箱論壇: H" X5 j$ ?0 C
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 O i9 t5 P9 E( W& z. _
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。公仔箱論壇! D( r2 ~! R2 Z" l+ U; m! b1 p
/ b; v, D# I. D* y& M% y【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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