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材料：
2 {; K! L1 m; T$ A& J A蔥.....2條tvboxnow.com& y4 `, f, K/ ^+ B( G4 K" D* U
水.....1/2 杯tvboxnow.com7 M$ K' }1 H- u) J: G
粗鹽.....1/2杯
& }5 G- K3 f2 j" r韭菜.....1小撮
7 e: Z" c' s. G5 `. c6 o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
3 r' w0 {1 j7 W1 ~( C9 Q6 ktvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)/ Q) Q( b2 ^# [4 c
註： 1杯=家用紙杯份量
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$ N4 ?6 N5 `4 A3 w0 u( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' F# [9 i. p) O- a5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙& p3 r V4 B% G, E
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% \( U" I! P9 f9 W" ^
洋蔥.....1/6個(切碎)
: ]' ^3 t5 Z/ H蘋果.....1/4個(切粒)
5 Q4 p) F% n: h, |4 p- i7 C$ \# J公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)8 x+ p# x G& E e$ i$ Q) f! c
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)$ ]4 [2 h' e+ r
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
3 O; n! u) U" S B公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
8 \+ j4 r8 P+ w4 E6 t) q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：tvboxnow.com+ H3 y5 W; Q0 q% t
水.....1/2杯
+ i2 W2 w$ t; T/ `" V3 ^tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙
8 t% Y* F* m6 \" e- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- v3 I, ? F2 M
0 I5 C. @4 @% _& G& a7 Q做法
4 m% d5 K) z1 Etvboxnow.com1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvboxnow.com0 f9 H0 M" y/ ?9 E3 O( }! k( o" c( x: r
1 R8 o( ?$ p) C7 l# @! w1 i5 a* G. ^& itvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 T" V4 |1 a+ |& @" |公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvboxnow.com' r) v: N7 A. j5 t6 u
" c2 x$ B8 J' z, S1 H+ ?- Ktvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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1 l1 ^; B+ }7 Y* c- a* H. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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* c8 k$ B( M. |& Atvboxnow.com6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇8 ]' U$ ^: l3 r- q# s
4 b: i' o+ h( p; Q/ M# {5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ [9 f) A5 m* l' _3 p
/ G! V! ^- N7 ^1 { t3 a5 \9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。8 J- b% {: i, r% r+ d7 R3 C, `. i' p
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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r/ [: B) S: }1 @tvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb. g5 u, e3 }+ {" Z
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13. 將材料拌勻。
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0 `) ^8 i( B' i- Q* F: g公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇0 k) {; d" a+ C' P2 R
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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& [% k2 i2 N7 ?7 ]/ ?. Etvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。# M& T. ~" D2 c" p
4 g0 F0 z4 l; F1 o# L2 stvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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