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材料：
( |) Y9 x9 Y2 z蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb1 V! D5 M$ { |- E( m9 x
水.....1/2 杯
0 j5 Y! O/ d/ ~, B粗鹽.....1/2杯
; s/ b( N9 @; y* i6 j# ^7 ctvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
, \( G0 `' T5 Ktvboxnow.com大白菜.....1/2個
1 \1 r5 J) _0 Z% v. N R! I; vtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
! _" M) }( G9 z; H1 R9 Ytvboxnow.com註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇9 K$ S! \: S0 i9 h" q
- S5 N- p) X' \4 P7 u, O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) R5 K4 p( v( z* p5 ?* r# k
調味料：公仔箱論壇6 q6 ]" d5 g- s1 q$ X" l, q
鹽.....1/2-1湯匙tvboxnow.com- J: _+ I2 X d; |7 B6 {0 N# i
薑茸.....1/2湯匙
: i H0 }! X( F) H; z公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 D7 E6 |( c" [# n2 C i
蘋果.....1/4個(切粒)
+ V; ~, E8 w8 ], U% u* a6 b蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
/ d7 p6 H% m! v6 B/ Z2 G公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
- d0 M) f( e: ?2 O5 O2 d魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
& R) Y% e4 E, z$ P辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvboxnow.com& u$ L- p! ~& j
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 y0 f2 @% g
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% m. s# D. T) G& x; t c公仔箱論壇粉漿材料：
; C; U' u' P: B X) \; Ytvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯tvboxnow.com6 j4 Z0 H6 r, J% P+ k" d/ T7 g
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇6 q! T9 W. h' B2 @! r
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做法* E6 l4 e6 F; B! L! O- `; g
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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F6 h+ x8 k( z+ {: o2 T公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 Q* ?( L; u
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
7 J& t: E% N; w! ~. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! C4 x, K/ m7 p
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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% L! u( q5 A* B: R! p* S$ w: mtvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
7 n% @; @* d. Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 G0 l7 u3 }4 {
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。# _! b U# x$ r! S# e+ U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 V/ R' C) _! \1 S
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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4 v0 n/ z% U0 K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
9 e( e" V6 M! j# k+ ~tvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. z$ _) X( b# ^$ H6 ~
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ \) v* x+ U/ t, L: b. x
$ j; x+ Y% h* y \; X- a13. 將材料拌勻。公仔箱論壇: s: ~7 G6 f0 ~2 @# O
7 j8 O% s7 T7 P2 Y% k14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- g) ^& T- D, Q$ r2 d% d1 z
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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. t$ T/ X. H. }tvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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