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材料
* t: r/ L6 i7 H8 U3 V, G5 R6 _+ N& U7 \奶油.....60克
# J' ^# ~' F+ P# I9 M9 ltvboxnow.com鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb6 \; t. d5 _* {! H8 l! Q
砂糖.....40克
* K& R& L' C3 Btvboxnow.com常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb: u4 N1 M# O7 F, b0 a$ e+ H, x
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 W3 L( v/ b
蜂蜜.....30-40克
& |% R6 Z1 r; O/ K, z G, G O! ytvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴
/ o: a% c" F/ [1 n+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
; K1 @/ d3 K9 x6 k/ E9 @tvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克3 H4 S; s. h1 V9 {1 i( x ~
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作法
6 X3 J" t2 ^. O4 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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/ }4 c$ H# Z; ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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3 d0 d: g, ]5 m4 L4 Q& q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。" u+ Y: B0 e6 { s6 V0 L! |
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜( ?, S5 ^( o/ z7 h% r
3 ?5 o" M4 y6 F9 {( |6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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, w* V$ z* D4 n* p9 U! ~( y8 G: l) _tvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ K7 f2 v0 x
4 o( U. u" j+ \3 A6 p9 X0 otvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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% e5 C5 x, Y2 I s/ K4 atvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvboxnow.com0 R: C. ^8 ~( R2 A6 }
2 p) ?" u; z4 f9 ]: s3 F. m. C公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 j5 M. X# }! R+ L0 E
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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/ O5 e- e' m2 i( S: F" z15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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$ ? W" X7 V- o4 y9 c16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 R% z% G `6 U$ y% W' ]
$ Z9 r0 y! A1 Q% [3 c/ X* Qtvboxnow.com17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb% {$ ^- Y7 h6 x
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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