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材料
1 f: C' e2 [# i7 ntvboxnow.com奶油.....60克
! Y; ]: e4 v7 P% K6 Ctvboxnow.com鮮奶.....80克
! Q9 Y- e; f& V! |0 _) _; Utvboxnow.com砂糖.....40克
8 R' c+ x0 g: m8 j% Utvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆
% n7 T4 c5 ^" a. g" `& u" f j- k- r常溫蛋黃.....5顆
) ^* i/ S- H4 w8 n, u: a) q& s蜂蜜.....30-40克
5 ^8 t7 w/ l$ l, n; T" V4 V' `: atvboxnow.com香草精.....兩三滴. L2 Q2 a: L/ @- G7 C
低筋麵粉.....75克公仔箱論壇3 [9 P2 d- G5 ~8 f, \' t, [
熟栗子果肉.....100克7 c+ W6 R T8 V2 `
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- ]: Y" |3 u' |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% U- J0 D% s% y$ S6 p公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟公仔箱論壇- A4 j+ h/ i3 Q, J E
8 L6 }/ t2 B! O5 ]! n# n( vtvboxnow.com2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘& a* j- ?, S, ^2 C' ~
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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7 v6 T5 [8 k) w! x4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvboxnow.com1 T' g6 t) o' @ `
& F# F9 W( L$ ?7 y; C! \+ r" P5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ n- i( C7 }* _" m
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇# `9 T$ Y* T9 u R8 z- R2 z9 |
( b4 U2 f# J0 v4 Z! s2 `7 k' C; |公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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0 O2 k$ M; j' Z2 ^* w$ X i! A% q8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb% y% I$ b, Q' s
4 _+ q8 q$ b! v9 P" Z& v3 x9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb' f* S. b2 I! f7 _
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。' L, b+ M: {2 ~9 x3 `) t0 `
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵; X9 Z5 t# x; p2 [
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 r& T4 h6 p4 l g: l0 w
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvboxnow.com/ u( a; g) W7 M# P5 U
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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- k( z* N6 }+ N2 F$ D, s1 X- k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb" U. I0 b! i9 p7 h
3 W6 d' C, j @3 X2 T9 g" k+ K5 j17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb- R2 g1 q2 d* A0 \
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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