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材料 ?6 P7 t8 c0 F0 P
奶油.....60克
: _4 V H/ Z4 A! U8 ltvboxnow.com鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb( v0 M9 w; [: o7 \9 ^$ Y4 O' b2 J
砂糖.....40克+ V+ s9 ^( i7 w& J0 l% Q6 I5 C' u
常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇3 k* A7 x: _, {& r- y/ s$ E
常溫蛋黃.....5顆
" s& V7 O* _. p! x+ H( g! t# p蜂蜜.....30-40克
# O/ V% o9 s! y3 E- r, @% i公仔箱論壇香草精.....兩三滴
# V4 ~8 e5 Z* U$ k$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
}, \6 H) E6 O) ?# c# }2 z$ Mtvboxnow.com熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, y! m$ c6 R4 i* t
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作法* w" F. A U. Z( X* T; h! o' u* A" X
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvboxnow.com. I3 `+ j9 T! e3 z$ x4 f/ S
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘/ s3 [9 _" u: N
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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+ C, y, _0 t# i4 Y$ etvboxnow.com4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvboxnow.com8 D3 d0 e, F* R: _3 Z, Y/ b& e
& w8 ?4 y8 J& y1 z5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb U! P, y1 }1 x# |
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。7 G3 q6 Y4 Q5 _4 X
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜: v8 w" ~; P5 F9 v
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvboxnow.com! }2 R! M! I2 Z9 y' e
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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- ?( M9 g9 I5 ?9 F10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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2 ^$ N7 {- e$ A公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 b- m3 A4 L9 G6 v) f
6 G; H- y4 f6 a5 Etvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
9 g" b& w$ Y- Y2 w/ y; U+ @8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T/ X/ C8 x) e: _6 _' t14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvboxnow.com( ]7 r1 r3 z: Q5 ` I* f! W# j
8 O" s1 l; ?3 [; C0 v$ \tvboxnow.com15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvboxnow.com* \, H! ^! y: ?8 H. H; A/ P k8 u" ~
7 b* n+ N3 w, w# [6 ~4 ^9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）0 d5 |% I5 U" t
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 D; z& O) q! B/ I& e
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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