【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
) F$ n1 B: g+ a( G' a1 s& p0 C 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。3 H, ]. s7 ?6 _8 V6 l7 j
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
! Y8 E4 I# E8 e4 f) U3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
9 f7 W+ v3 z9 X* h+ etvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。3 Y' K+ U) G2 Z, `0 F; \; Q. d+ B" T. l- {
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇' a. h$ @- G/ {$ n$ j- ^
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
6 m8 G4 h6 @9 z+ F; U1 a* vtvb now,tvbnow,bttvb
6 |0 q6 c) {* a$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 G6 p/ B+ a! }
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
$ z( H& y9 P( h& f7 W7 q8 J! ^
) I% [% f' v+ J+ _$ H/ \ N2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
: i# ]! U8 U( [ O. w4 q7 K/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \- H2 Y, _# M7 I
3 w+ g* s5 _/ r: D9 ] u0 g公仔箱論壇
* R& B0 a+ M# `3 Q$ }; H- v2 r
& b7 f% J) f) p) L0 K; l8 j0 d 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvboxnow.com" b: G0 Q/ h- `7 |0 v/ g
【示範料理／香橙紅糟肉】
! w, i2 K' d% A- K% ^$ p( Ctvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
) C8 P2 g6 \/ t0 Z; [: q4 _; j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 D% M( g+ @8 l6 H7 E
●作法：+ }5 M: D" I* `' Z6 y
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。* W$ N7 p- e" K4 Y( l# H
tvb now,tvbnow,bttvb6 o B* b* k& M0 ^( b& U W1 u
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
$ |0 I6 b% v) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 T0 g, i; r: |2 e
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
8 G1 R7 M* h/ e8 J; i+ Q9 y1 G9 L; w% G
" o: Q, x9 B w. q1 T, Etvboxnow.com4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。- V' d; s, s8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 ~- H0 I5 W$ z) j# y
9 L+ q$ {* P9 [* {, `公仔箱論壇
- b/ N7 |1 V" ^% \5 A8 _+ w公仔箱論壇6 }3 E+ R h6 ~& y8 Y
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb$ P& o3 q! I+ j. R
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。; F% C+ C7 Y! x* }/ Q5 V
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
