【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。& X2 x' Q' q" C9 l6 M+ s
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
2 s d; i. C! f3 r$ ~7 m公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvboxnow.com/ V; g8 G/ }5 R D3 d& D% \: c
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvboxnow.com; C4 S) N8 p0 _/ _" h/ G6 @ V
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
: q6 j& X( | K( n& j3 X: s【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( Z. e$ ~7 ^( `
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
) W* a5 G: q* F公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇- S7 |/ K/ x1 W. V
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 d0 N$ m6 m) n- L
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# d- a1 I4 D" stvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvboxnow.com5 y5 d) e1 _! H
【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 W% I4 p3 R8 F! N8 \. C
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
! _0 W: Q) u6 m( g0 x公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。! [2 T2 X2 G& K1 B; c8 r
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvboxnow.com `" N+ n t3 o7 M% @9 u6 b
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvboxnow.com1 h# q# {& [2 u, D. L. K( {
" }' w( y6 k5 ~/ z2 ttvboxnow.com4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇% {1 [5 @5 [- K/ {9 ^( r
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5 v" r$ S8 \3 I! e% _2 C公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃( H- j( o% p/ k
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
' ]' s+ g3 R* b8 B( K4 z0 V. \tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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