Ingredients（2人分量）# Y, n5 |3 j2 Y1 C( j5 P7 R
番芫荽碎.....5克
4 e2 J+ ]0 {% {1 v# z x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb) g2 K% l2 x% X3 y/ y1 S
芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ ~, q1 Z3 l
蒜頭，切片.....1粒
8 h+ `5 G, |; n9 m! q7 q/ PThyme香草.....5克- u+ E0 ?" k0 J: X0 j. {) u3 A
檸檬皮+蘑蓉.....1個$ D, {) ^$ g; {) ]7 L3 @8 y
羊架（約重450克）.....1件公仔箱論壇/ A$ Q& D- ~' u' x# a* A- f% y
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Steps
$ u% @# \+ D0 s4 u x/ w. t' Xtvboxnow.com1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。tvboxnow.com& d2 |3 g v7 P
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。) p; X$ o! ]8 o0 _" X" l) T
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。9 j1 W% M- ]/ u) _% n
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）tvboxnow.com1 ~5 J+ @" u/ ]
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb! i4 V( O _( x. E, M, D& X
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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