| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread | ; s+ ^) c( [* s* D& d' B
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| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)& X N* n j( o7 i$ X5 q
| 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb& H& ~+ d9 V2 Z' `8 d, [
| 2 茶匙 | 糖# Y6 i4 H( ^. q+ k- Z x8 `
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- P4 E" J% ]6 z6 }+ I
| 牛油(室溫)/ 菜油
/ |) P0 w. P$ T$ F5 {' vtvb now,tvbnow,bttvb | 14 克tvboxnow.com2 @. z8 h2 F+ L" L8 V9 B- ^5 C4 }
| 鹽
% {2 D3 R! Y8 O# c3 c5 Q+ A/ v4 ltvb now,tvbnow,bttvb | 1 茶匙tvboxnow.com# X* _$ m% r2 E; J/ S: z6 y0 c
公仔箱論壇8 W* q* H8 X6 d7 D
| | 罌粟籽
" a( B. {4 `4 z2 X$ t5 Z% i7 g | 適量6 `' }4 m, R4 z" z9 Z; H1 F
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvboxnow.com- s% n, q w+ T9 B3 o% j. U
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| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ ^ p1 ^' E) l4 j9 t
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
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| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。
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| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
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| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。( }$ K k3 Z0 x0 H1 P) n* ~
| | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
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發表於 2008-6-2 12:12 PM
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