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材料
5 g- ?7 t n, z, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
2 } u. z" f! H' ]溫水.....100cc
+ Y1 l( k7 d% U/ C: S; ~tvboxnow.com乾酵母.....15公克( W, V/ S( T9 y" E( O
7 M. T" d! c8 R) h9 B: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 D4 d' s% U
2.
: B1 S, T9 n q( }' ^( B @tvboxnow.com水.....370cc
+ n5 O* }: Y# j0 ?鹽.....15公克
2 [' X B A3 A6 ttvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....30公克! h4 U) H: Z" f4 ?- c% P( T7 A
細砂糖.....30公克
- \, w# H" X' c' p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克
: u/ _# o& T0 O2 H! I8 k公仔箱論壇公仔箱論壇8 q9 z7 z R- J0 _
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B. Y4 D9 M' L5 A
奶油.....30公克, v$ j( i6 ~* c0 a; Z
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' N; Q$ ~9 }( r/ Y公仔箱論壇作法tvboxnow.com* k, T( [5 f3 ] Y: X. Q7 [
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 g8 q; I8 K
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。4 _7 y1 \! T4 v9 T- S) r
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 tvboxnow.com d0 {, M! q2 a5 |$ Q& I) A
: h7 `3 G( X/ ^4 m; G8 u0 N4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 % W! |& U' Z4 p
; Y# F# l8 {$ Z$ S8 k3 T3 R3 [5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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: ?' G" K5 S* q$ e% n. e! ?* z6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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3 z! y' @7 e' }# G7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。9 g. A" R/ r# u% k/ i: C6 i& }3 N
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 tvboxnow.com. j/ t5 S4 z$ N" ]& {0 h
2 `) e% T/ { hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
1 i1 r1 k6 B$ C' [& ]2 }* m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ?5 e$ Q+ _; V% B7 f& s+ u, l! ~
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇8 U. d+ ^9 k1 }9 w7 |) y$ Z
; @( S+ v7 a& p9 p% s8 Itvb now,tvbnow,bttvb12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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8 v9 k K7 k- t! k) P+ jtvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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; \' Q( F/ n0 a+ |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 y, e( T8 ~* X m
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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