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3 R. E/ g6 @/ J0 T7 ]" A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克
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) P% q& I: k2 E" {4 i2 z0 w8 jtvboxnow.com水.....370cc8 X( E3 _- E, y
鹽.....15公克公仔箱論壇1 u* Z+ E |( S# q
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 a1 C' p. I# O! f
細砂糖.....30公克
: g2 `; V5 E& c+ @* }tvboxnow.com高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: D* B/ m7 K7 O5 u4 a
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4 ]( \6 w9 L. I h0 i0 @8 A# G公仔箱論壇奶油.....30公克
% c1 @2 E3 d8 t9 h2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 J7 [; @- W" @8 {3 g
# a: K/ g/ v, w$ n& P! F/ j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb2 t) V( ~: q9 U' S0 f( s7 W
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 公仔箱論壇. I! r- m" S; k! B2 S
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。公仔箱論壇+ `4 Y3 o- ]( [$ V8 V
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 tvboxnow.com6 [9 X& J2 X$ N( d E+ x3 e% |
$ Y: n6 U" B( N/ \$ Vtvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 , Q2 E8 K& ?% y6 Y. H: Z
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvboxnow.com+ F9 p; ~0 a( R$ }& _; L( w
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。公仔箱論壇6 C6 J- f& v. D
0 U2 a/ d2 [0 H% Y8 d" P公仔箱論壇7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 S+ q+ W7 F
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 tvboxnow.com& N9 o ~2 s1 d6 x+ a7 K
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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8 r: g! q2 `+ u" _4 h6 y! t: Gtvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ t% ~9 t3 G$ S& m, x
& t, r5 H0 J) w1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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