九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。. T. ^, r9 \1 @3 g P
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
: X6 p% u& N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( n* B. ~( c8 f# W! ?+ e n
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
/ p4 g: R8 D" Z- x7 ^1 b# v5 X9 x$ P, {2 e. o3 |" G
天一閣tvboxnow.com& @5 ?5 e ?- x* d7 q. d9 e9 C
地址•佐敦佐敦道寶輝閣9 N9 T6 Z: E7 y" _0 K6 \1 m7 F% F
營業時間•6pm-11pm公仔箱論壇: h- x2 e4 T% }2 i1 G. w/ ~3 Q
平均消費•$500tvboxnow.com$ x: f2 j& Y2 t% _2 f, _" w! A6 x
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 