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材料
( ^- \9 n4 ]! Y& { r# ^公仔箱論壇老麵：公仔箱論壇4 [$ E3 Q8 }5 n" h2 p/ j- v
水.....60公克
$ y" ?. U8 X: X0 dtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
1 O/ u7 X S0 E& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克tvboxnow.com9 Y5 [# H% K: W% w: P5 W
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主麵糰：
- t( g) \9 ], X+ v: ?( W/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克, D1 x6 U3 Q1 K; k
水.....316公克tvboxnow.com( e7 ~2 X7 H- L$ x2 I
奶粉.....41公克7 P$ A) A1 l3 b( M- F
速酵母.....3公克
, S9 l! B0 Z' v+ K0 M) q8 j橄欖油.....20公克
/ d& z9 S/ B, w/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克tvboxnow.com: ] D, I' m8 q' w3 i- i) L [
低筋麵粉.....153公克5 F. _5 Q/ x: e
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淋醬：
. U* ^3 P+ j$ s乾酪.....適量. M3 B9 C% S% ^/ Y
青醬.....適量) C1 @) A, k: x/ D" A% z
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 \! ~- g5 Q) K6 d- }( Y
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& c# i& w/ f: m |; \$ `2 U, Utvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇3 L4 B/ Y1 u( C4 d5 m9 l
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。( F. P( |# m. L7 o2 P) c
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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" F! c4 W$ N" {& A公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。/ _& A* \ L' j/ u/ u( @
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' Z; X4 h, v% \( m9 V) s; w+ [
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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