; e: k6 o& [! p7 \tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb, X2 o% Y9 p" h, Z Y% x6 s
老麵：
; W) Q. ?9 l+ B4 Y0 z* e* O5 k. ~6 Dtvboxnow.com水.....60公克" V) A4 |+ k2 \4 B$ F, y; s# H
速溶酵母.....1公克
+ J' J: p" e: ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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4 q( E# y* ~- e2 B. ?( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 C" n5 l2 ^% i
主麵糰：tvboxnow.com0 u8 \: P2 E% I( v6 h
鹽.....10公克) N1 w N" L2 _9 M
水.....316公克
: Z8 ?. }+ G0 m$ j奶粉.....41公克tvboxnow.com) D" }8 _% w. w" c$ Q* O
速酵母.....3公克
( [% G- b' z ?: P4 q7 O9 ktvboxnow.com橄欖油.....20公克
: q* F& M: h" P: ~) d( `- c高筋麵粉.....357公克9 h( d) D4 y4 _0 o4 p/ d' E' T4 R
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇: ~ m, _6 z. E$ I$ `# @
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f9 w9 q, y2 a! Ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
) c$ ?7 T& A& @+ y乾酪.....適量公仔箱論壇3 {! N+ K, D p& Z8 K
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ a1 F- H. n. {( q
橄欖油.....適量公仔箱論壇( O2 u0 @! d) g/ z: @, q
' \$ j i" P- ]8 i8 ^6 h# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 a/ Z$ p& ~! x' A
作法
$ i8 q9 c I+ x. ^& W1 Ztvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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. t8 A2 S( _4 R- k hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
7 ?' F& D, X* h! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?' J6 z; C; P3 ~ f2 R' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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. [( d) P1 i( I6 q0 R. z* Qtvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。6 K. B/ m8 b, h' P
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvboxnow.com. a. _- x, ]" I- r# b( b5 i
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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