" s9 Z1 G3 V. |+ [* r/ x8 M4 q材料
. Z8 Y; u! s* `, C u2 r4 d5 M老麵：
, Q# x# { N7 b; ~ e水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb' I' e$ T9 Z3 C) l4 g
速溶酵母.....1公克
4 ~6 {/ X: S3 X# S高筋麵粉.....100公克
, h& H4 f+ M+ c: l+ mtvb now,tvbnow,bttvb
i+ j2 i! X# }# m8 etvboxnow.com
" O! D4 Y! G# e+ U" V主麵糰：公仔箱論壇. C3 a k* H$ |, k5 L
鹽.....10公克
+ K" u8 S+ m$ H. U) I. H$ r) \5 Z" \tvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克; L F v# N: @" H& O' J; m
奶粉.....41公克公仔箱論壇4 E- P8 b# I3 L, q9 B, q8 }
速酵母.....3公克- I4 A5 Q/ b3 g5 E- d' C8 q
橄欖油.....20公克
: {1 v+ Q" J4 _# Q i% O公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
/ |$ Z* L' T4 d/ u M# m4 {3 ~低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ ?1 U1 U2 F9 e7 L; e
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" i; J- K) f# |& [: J9 s
乾酪.....適量
) I# U- w* E: s( \5 o( o+ D% w公仔箱論壇青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ o% }; d ?' W6 m: Y! p
橄欖油.....適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 T- [; d& @. O) J) I( c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。 I4 s# c; t! N* r
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& h5 G8 J, v& |1 S) z! \
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇+ u2 r4 a- E" a
- {+ S9 r0 ?, B- n- O1 k2 Q( _tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb9 W. s1 ?/ F7 G6 J' \3 Y& Y! [
* X" B5 f5 c3 stvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; {$ G$ S2 U( X
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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