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材料
' y, [2 Q1 z# R% {9 f7 u% K, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：2 H$ C: G5 k! w. V9 Z' {% r
水.....60公克+ {; ^% W# B' [$ P' W
速溶酵母.....1公克6 h) u3 s( k$ L5 ^. v0 b i+ [% L
高筋麵粉.....100公克; `# X/ r; I2 q5 s, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 c& y0 E4 u
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主麵糰：
/ x7 ~2 m+ o) Q$ v1 ^( I) W! `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
# `" H( \1 y# s$ T6 N: a7 m) T9 e公仔箱論壇水.....316公克
( V6 y+ q3 e2 D/ A4 B奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 }2 ~# ~7 _& _
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 x4 v) _/ ]9 J+ ~) [! `4 Y4 D
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 F* c8 @5 A6 I' {+ f2 G2 [
高筋麵粉.....357公克
6 H: a" T o" t低筋麵粉.....153公克* m0 o6 d3 b. O& m! h( [3 D* S
tvb now,tvbnow,bttvb6 f. L( N# O$ ], c% V, \! ]/ U
5 G% k+ o$ C/ F2 o+ v0 q$ n淋醬：
9 F( ]& o5 g, X3 s, _% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量% ~- ^/ n W/ E3 U$ y
青醬.....適量
" Y% Y4 y6 M0 \( f6 v P公仔箱論壇橄欖油.....適量
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$ l/ q/ y$ p# C作法公仔箱論壇8 I8 ?; R+ @; Q
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇, J f6 i; `& i: u
j8 ^) W) k2 b: ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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, x1 b5 j% R4 `1 C( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇8 R. l1 H' ?+ E# q! v' w, n4 m
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油& v& L |2 S3 U- ?* f; K% x7 n
" @. R' n+ N0 D3 Q7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。0 d+ [) I6 R: X( Z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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