農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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' H/ @8 `) _3 i- I6 e" a1 [在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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) M2 W h) p8 y2 V2 i慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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0 q3 l6 K4 F' O( s1 x5 w0 A' F# x) Gtvb now,tvbnow,bttvb「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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& o9 f5 F1 |: W( q9 I# M公仔箱論壇 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：
, V0 d5 w: G6 k; c1 j1 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 蓮藕洗淨切片備用
. n1 y& X0 @+ J. v6 q, p8 h2. 把粟米拌入鯪魚滑
* B; e) l0 |. q, K5 v' atvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvboxnow.com, \# a8 u: E) `8 G' ?! F
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃tvb now,tvbnow,bttvb& g) J3 V8 v h, B& E" a
5. 再翻轉煎香另一面即成
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& T( z9 d( W* ^5 [# r' mtvboxnow.com戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）* e9 ]! _ l! _0 n7 }
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：
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" {4 R, [( c7 m' ~8 E5 j5 @* U1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。. O4 U+ t+ p2 u, C
3 P# ~& c& X0 O( c( X2. 豆腐洗淨後切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' W1 |, y3 B! |! y7 @( b! i
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvboxnow.com& t8 i9 s( a2 @5 W
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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