健康醫療／記者關嘉慶報導tvboxnow.com: i! L; L. ~. v3 u0 a) Z. `# y& Q
$ i' }. G3 o+ P p堅果的營養價值高，致使現代人多會在平常就吃一把堅果來補充營養；然而，堅果雖然好吃又營養，但是卻也是有所禁忌，尤其是痛風或是腎臟病人就要有所選擇。! W9 l3 s6 Y R5 R( a
' Y0 r: T6 B J) a/ n公仔箱論壇喝酒配花生痛風病人大忌tvboxnow.com% E: \ \3 O* a+ m9 R! c$ P! Y! B
最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。tvboxnow.com( W8 x* S% A$ \: a& o; R: }. w
1 b/ S# O8 v5 Z9 ~4 E- {( G+ k# m' Ttvb now,tvbnow,bttvb另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。公仔箱論壇6 G) c! o+ O# y: z
# H1 m3 t- K6 C* p7 w6 C' ?tvb now,tvbnow,bttvb多樣吃不要吃單項
' @- _/ J/ g8 E& G1 n, c! J( f公仔箱論壇花生、瓜子、核桃、腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆，過年期間，大家都免不了要買些堅果來應景，營養師林俐岑建議，堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維，但是要吃堅果，最好是多樣吃，不要吃單項。" u6 h" E+ b; m _
. I6 F: R; z7 w* V# q+ w" q林俐岑營養師指出，例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙，不要加調味料，因為加太多糖和鹽，對糖尿病人也不好，而且一天以吃手掌抓一把堅果的量就好，也不要在晚上吃，以避免肥胖。3 l7 v' o$ c+ g6 R' V; z
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料理時添加堅果可增加風味
9 c( `1 d; `+ m1 z5 H. [; E公仔箱論壇堅果也不只是當零食，其實也可料理時添加堅果增加風味；林俐岑說，堅果是單元不飽和脂肪，比吃紅肉飽和脂肪來得好，而且堅果可以取代油脂，例如在炒飯時，可以添加杏仁小魚，或是炒雞丁時，添加腰果，都可以有不同的風味。 |
發表於 2016-2-22 07:01 AM
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