【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com4 T% U, S) |$ L+ {& ^" l/ O
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com7 c2 {* s2 v- ~ y# T0 m. t" b
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒( c" A- z1 s# E1 k! {5 P8 r! P
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
5 T* g8 f. ]- H p1 f& s& Atvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 s+ E E* g8 Y8 X( V
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
, I) D: [, p% i2 x& b& E: @. A此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。* i+ T% d4 K. i% g7 c
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
" S, N1 W7 t; P! h3 U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇' e2 x3 X5 C, t# Z, n& u; v: u
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. i3 n/ }) S C( _& z. m
★紫菜蛋卷1 G2 Z. w) M: }1 Y4 `7 K
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
6 u% \0 F3 F, e4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
) c2 ^* _' S" L2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：( P1 \' U& f8 ~$ g8 Q' A7 n% A( B; H
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
; l: c# l6 w, d7 k% ?) x. S2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
- C4 z( A) A- E4 u, utvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇6 o2 A+ g' Q6 W$ d$ T
作用：保護腸道＋控制血糖。
6 u& H6 I( i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- f' X- x9 I0 Z4 o- e/ c★紫菜玉米湯公仔箱論壇4 N% T q+ Q( A, ?: p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 A V9 _# n5 _& Q1 U
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
: n2 ?4 ^. e R( E3 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( {7 M5 m! X. y7 h低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb# b5 K5 l9 d# G1 j2 s+ b
作法：tvb now,tvbnow,bttvb z; _3 E1 e4 k6 U4 J% b; E
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。' U4 o/ L; t" |
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
! H2 X, E; D' A4 E1 i8 m$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ c, z' ^6 x, V! U$ ^
作用：清熱利尿＋穩定血糖。. m) l7 i3 l1 f* z$ N
【小叮嚀】：
% c ?- Z/ l9 _9 \; S不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
