【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 e6 |! X9 ?% x: E3 Q- a0 U 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb W y3 }9 u2 ^ G+ q _/ n
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
* m' J! e: W; n2 v5 j: Dtvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb" y: U( f/ R C9 Y' H
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
/ b2 o. D* v1 H9 z* s2 v! Y公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" G1 `) x5 J3 ^5 }+ ?- S+ otvboxnow.com此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
0 X1 `+ ~1 B) V5 H! d( htvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 b1 |. D8 d& N9 a; I& r5 {
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ ~8 y& n5 ]0 G5 W7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：* \( f4 g* E4 C: g4 o
★紫菜蛋卷
7 `& Z7 E5 Q9 v( R6 y. o, o材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
( ?* T+ b% \6 L7 o: d: o$ Ttvboxnow.com調味料：鹽適量。
* D" d6 m3 ?$ P. u$ @公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 f" `; E3 w h, D# s
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇7 f& l+ j- u4 n( C: s
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f; W- Z' R# q, `. `
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvboxnow.com6 F7 A, e& P! M8 |4 P+ i+ }& M; b
作用：保護腸道＋控制血糖。
; ?/ C- h' \2 @9 x( ?0 n$ G" K( u; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）6 ^+ t& [. ?- i& s/ \
★紫菜玉米湯
* g3 a0 I( a8 S9 Q8 ?4 j6 Z" i4 B材料：/ @3 g y/ ^/ i$ K5 V) @
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, v6 T' P( f! A `, T1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 h% q1 f5 o( M& d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。tvboxnow.com% l! {' R/ P/ v( F4 d D4 _1 ^) |1 B
作法：
9 ]5 U+ r; g7 t, {/ x; _& w1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
1 J2 X; ~- o1 c v S" P1 `) {tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ e. M- _. u: \6 o2 g& @$ m
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
8 w9 p5 }" q I; L- I9 S$ ltvboxnow.com作用：清熱利尿＋穩定血糖。
# r$ l; F; o) @0 S) c【小叮嚀】：公仔箱論壇1 M& d9 a! n; m: y- K: t
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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