主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 g r8 J7 e! X. ?% G# \
/ v+ g! c3 p" {公仔箱論壇 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% E. X, m" L' M
7 [* x+ [: i* H$ t* t! i( |5 j( F1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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; S" B. m! z4 O, I公仔箱論壇 做法：
# s* e% A/ O! I$ M% P6 X8 o) D! C １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；tvboxnow.com8 g" Z' B/ Q- {7 ^
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２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�tvboxnow.com8 t' M+ t- g5 h/ _6 [7 O
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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% d( V0 E# H m; V9 s1 M ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；tvb now,tvbnow,bttvb \8 E6 t+ ~& R9 e: ?( w) H0 k
3 X6 M Z0 `- Z2 I" P7 A) E& D! J1 _tvboxnow.com ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；" B, k* t9 s+ _; T5 L. T8 }
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６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
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3 Z/ j1 m) j' [0 _# _" S" Ntvb now,tvbnow,bttvb 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% s- m$ j6 w7 R0 @
$ c3 j1 F& k' _7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 w3 m' x3 X- M$ }. g
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9 m4 U4 \& Q/ b6 R, i) G+ i開炒：* R" a# L6 i" B9 v
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放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：7 g$ v9 |# n4 i% t5 C
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, w0 d: c" a# l% Z, J. F荷葉包好,用繩子捆好：
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, I1 n6 ?7 o* W, V5 ltvb now,tvbnow,bttvb和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
- i2 ]* N8 A$ }: D# o 公仔箱論壇9 G* W) u- z5 i5 [8 B
) k) h0 L, v/ A! r把烤硬的麵糊敲開：tvboxnow.com/ r; j- `. _' }! D/ g: {
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( Y% p9 X' V# ^: K' v$ X猛嚥口水……tvboxnow.com6 g- }3 @# ^; T. z
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- ?9 `* O" U+ ]" q/ q8 r2 l |要撲上去了……
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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