[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽# {9 }3 e9 m9 t9 g6 z
tvb now,tvbnow,bttvb; n" f; ]) v5 u1 b9 w

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。公仔箱論壇* `! B. |3 U% P
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
tvb now,tvbnow,bttvb8 R' b, L$ t1 X: [( \9 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W0 r8 ^" n. R% _

猪肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- q1 R; T5 C1 [2 `4 d) p

% t1 r& M) U5 Z w) {& [' a+ @
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
/ d4 q( r1 A) d. Z4 |! d- n6 d/ X
绿豆鸭蛋粽: i6 m6 r+ b9 X" B

公仔箱論壇2 a8 i6 A1 r8 y2 S, {/ E) n' E5 i

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。公仔箱論壇- K# U: w6 f, [% U8 B- u4 H% y
. u, } k, a$ Z5 Q) }/ M2 A [
陈皮牛肉粽
4 ~6 q: ]. W( D. F/ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 r1 t S( w

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。" c9 a7 [& D8 t5 @
tvboxnow.com: t4 X3 L% N! b9 q7 b3 w0 C/ ]
百果粽公仔箱論壇1 l% S" }- b# W& [

tvboxnow.com% c5 Y3 i I; X" {# w8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) p; v3 W# g, |
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
公仔箱論壇3 g. D5 J2 q! j# W& k' J
台式粽子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 Q: S" u3 t7 O9 H4 f

) j+ a, V2 @: R9 {0 w8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ T+ D( U& N, Q+ @ d" c3 S
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。% K! {, N4 _+ @' _ ^3 K$ j8 L

红豆粽tvboxnow.com8 e" e; [8 [: f; ?3 Q! h, y) Q& S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; f1 r) z0 S
制作材料： tvboxnow.com8 [! J) j, p2 S& ~6 ]

主料：糯米1000克
公仔箱論壇( O' w4 h2 P7 } @0 C' b" q
辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色：
tvboxnow.com/ _* i3 H8 S0 p* Y7 i$ u
此粽子白红相间，甜香滋润。
2 C4 S6 x& D7 |; D4 L
红豆粽子的做法：# @/ A5 r+ O9 U

tvboxnow.com# s, }4 X9 }) S% s) ]
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( d4 K9 n" [" O' A8 j
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。公仔箱論壇9 J4 W; {3 e$ U% Y
6 z( P, o- u- n) G! A/ }# P
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" I$ q* f3 y, B0 d
9 ~3 D3 i4 Y3 c+ U; @
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數