菜名：乾坤大挪移
' n2 J; S3 Q q材料：' R) |% w3 v1 n
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
- p8 h4 {4 j' J: B6 B8 ztvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗7 _8 r* @" v# o# ?
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvboxnow.com) Y( h; n2 Y1 [9 z- K N+ V
B：魚露、米酒、香油、太白粉水9 J* V: K; D9 J
做法：
, V0 Z, n: Q( i3 otvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
_3 |. r1 X$ i: w: E( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
2 z3 W) z; v( l' Z% ]3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvboxnow.com9 L9 ^3 Z' e- q1 C. B
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
3 ]9 l7 X- v* x7 `0 K+ E7 D7 B) N公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h p8 x2 o; b) c4 A! o( y5 t1 N3 l$ z4 y
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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