菜名：乾坤大挪移
0 J s& e4 U3 I$ g/ w6 d2 {材料：! W6 g1 | q S E" R6 d
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! `, `9 S8 A8 N' s. L/ h8 h
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗3 R0 L5 W6 _2 d& _! x; T
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T公仔箱論壇+ v, l9 y) L/ w- }# X
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
; o" P, E9 V5 z' k4 d1 @tvboxnow.com做法：
$ h$ Z; p# X# z5 H- K6 _; i1 u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
; m. f# S- x3 v3 i2 `& `公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇! q+ ]7 x2 b6 x* N- |
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
8 ?! ^; J. m+ Y% J( C4 b$ ?: |4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
0 q5 b9 ?; C, Q: ^4 V) Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：tvb now,tvbnow,bttvb: t) |, v/ ?9 I: K5 K" b
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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