最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．% T/ d* `2 |3 i' ?5 z
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb, C2 F3 S2 e% M6 j
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水..." g0 y$ n6 e; C [: p# x; W( u
东北的杀猪菜的来由：( Y8 R ]7 T. o# ? R: z, Y: S
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
: H9 Y k+ L8 ~tvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：! [8 ~ C( l" @1 r( J) W5 j3 w
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
4 V3 a6 E5 U _ [2 o& }6 w公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ R! ]' f( `0 B2 x, B; v/ l
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) F& l0 E+ F8 A `tvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）tvboxnow.com( E x! C5 y) }; X) E! |: v3 B, b
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb9 a0 v( `& K7 ?! ?
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
" l" u7 G. Z. q* z- ?tvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B/ u2 z% N2 W- ^# H
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
- U z( |2 {# z/ N z Itvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb8 x7 m: r+ K' _& Y3 V
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
3 R/ s1 l3 }( Q) @公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb0 q) c3 T5 V1 A% }; _- y- O
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
4 O9 g: G" W3 ?7 A. r; Wtvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇4 o$ `( G" b4 C9 V- u
这些都是在在杀猪时同时做的！
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" W0 L) b, ?+ V8 ?5 k# dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( F. x2 i1 i5 e
: V# Q& M# _# p9 _/ g: ?4 u 今天推荐满族菜．
4 d! C4 j3 K5 [! K' L8 m6 S& etvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO! T. ?0 q' D7 ~
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
8 z- p E% b" @6 b L" f: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
0 ~- R( r+ ^; X4 rtvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
: V1 O; {: E; d% qtvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
: Y" |* J( J" {( V) d! E公仔箱論壇焖烧豆腐皮
5 J) c. f0 ~! d5 m& Ltvboxnow.com焖烧偏口# s- O, k) J& K; j C) {: D
大拌菜
: o8 _/ ]! G6 V! [/ Dtvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvboxnow.com, M6 f8 f: X' a6 s4 S
$ ?5 z2 ~3 \- K' C公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% u: l, u1 ]! W
大 哥 大：13936663626
7 `: h4 y2 E* x1 a2 ^. T! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' g' x5 _( v# @% h* F
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
" p6 k! y3 e; ^- D' s$ i( k2 \$ G: U5 F0 \“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5 L9 Y' m; k2 o% @3 o
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。+ i8 A7 u; G% y. ]- K% e
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvboxnow.com$ R0 U2 t; Y4 H! a# ^+ S& m% p
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。9 A& B1 n2 b% R3 N+ r
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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