最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇0 g: u/ h1 b; }( [+ @; t
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb, m& T5 R) L/ I8 ^' X' O* e. |
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
7 F6 O5 D$ a# E: t1 ] |( q东北的杀猪菜的来由：, F. a( u! f5 v9 R1 F5 G: T
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。公仔箱論壇2 S( o2 ^8 z. O' @; x
杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇# Z, J2 n* V* E7 r" I* @
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvboxnow.com/ x1 l+ `& n: n# C
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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/ ?/ _0 p" {2 t2 L8 M0 ?. Q1 E& K东北杀猪菜（ZT）3 ~2 D! J- T. g
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇2 H6 u* }6 R, \, y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb; }+ E4 Y* O3 `6 f( y4 n7 R* V! M
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
% ^& q+ C& e9 \0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
: ?% Q/ X, f- f# D& C6 U4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: u# Q. P" i: D5 l+ j. l公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5 a9 Z" W3 \$ `: F+ J
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。6 E0 r0 M( d I5 ?' ? e
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvboxnow.com( A4 z0 `( ^: o: {0 }
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
0 x4 a, J4 d. q- ]$ Z, A+ ]: x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
8 l6 _2 ]3 b0 J经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
9 N% f0 T, i+ T# Y店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
2 i/ q& _$ `0 Y8 i# S( vtvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
8 `( n8 D! j' W/ y其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% L1 [& F0 v5 v9 i
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
! W/ J# K. [9 b公仔箱論壇焖烧豆腐皮
( x5 ?- s) J3 N* N! ^4 x焖烧偏口公仔箱論壇: q+ i/ m! e: M, r2 Y7 N
大拌菜
, w- K& c2 A4 `% m# k家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”
$ O2 W6 T4 a% Ttvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 tvboxnow.com6 w/ n4 }% g4 ~4 ]3 M
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
" v8 i8 w9 V2 z Utvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇9 v/ D9 L2 W5 F
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇+ f$ J! c3 F" D+ w. k% c% A
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5 M# J* T' J+ H3 t3 J0 T. D
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
" \; `: M6 f" y) ~8 E y/ z/ {% \食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。0 v$ E5 L: K7 k) O1 P! C
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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