材料及份量:
0 r0 x; t* p; R9 }糯米 600克: i' p0 n+ n X4 j# [% Z3 M3 X6 T
開邊綠豆 300克
+ M# @% Y0 q5 h- I" N4 k9 n鹹蛋黃 10隻
( i: O* V! t8 a. O; d) E; Y T9 T火腿肉 150克
8 W) s9 A0 j/ k9 c瑤柱 10粒
" ?+ e8 f3 z3 d$ P# X- B- @8 dtvb now,tvbnow,bttvb肥肉 150克
" `( D. h; @, { k F- C; C公仔箱論壇竹葉 50張tvboxnow.com) u( x7 C- f0 u* F8 ?
水草 20條 調味料:
$ z" u1 Q. D6 r8 o2 E' Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
6 P7 x& Q+ ?/ }% ^& ^1 a0 A4 D: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb* r* v6 l. U x3 o( z4 Y3 D
生油 70毫升公仔箱論壇' @. m+ Q( Y3 E/ f( T) i) G2 A
雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb" E; K% _) z+ Q6 \6 y: K4 z/ u& N4 a
沙薑粉 10克公仔箱論壇( o$ x; t# |' v% u
五香粉 少許tvboxnow.com7 }0 t @4 ~% f% r7 c0 b) ~. ^
玫瑰露 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 ]0 f4 }6 g) w
' e* j$ A$ Y: o5 |- [+ ~" |製法:) e% w6 f6 L. g! R
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原材料工序
0 E5 O# y6 P4 H; \! j( h! ]1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
1 _7 D+ k' L! O/ |# Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
* N$ R2 p2 G! M0 a* D+ `) T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
9 T6 F D: e3 K2 |6 G _tvb now,tvbnow,bttvb4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
+ W& B) L& S8 I7 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。: x) Z" g0 p. u9 Z# U, g
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* u' m7 L; s1 W3 O
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
* i( l& u$ l7 t K( @# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
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: f0 i* d& m1 ~3 S) I" I jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽工序：
4 g! D8 k0 B( Z& L Y7 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 H) g. {, H# i
2. 先加入糯米。
/ ^9 G" ]- R* U& m4 ]: Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
! P& L5 O% K6 x9 J公仔箱論壇4. 最後再加一層糯米。
4 F" U- V# U6 x" H6 p5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
4 o9 q @4 C( L! v6. 用手摺紮成粽形。: r1 ~$ G: J E2 i6 P7 ^3 w0 w
7. 再用水草包紮好便成。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 b' M8 G3 C2 j" g' L* ~$ _
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烚粽工序：
$ L; F) V* O1 e' \" l公仔箱論壇1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。 H( x$ K3 ]' S y$ n! |" h! o9 y2 _' [
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。& r) E! q2 ?" t- G- c
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
5 q0 j6 A1 s. M- U8 M# X3 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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