本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
8 G8 G# m$ }6 c公仔箱論壇
7 s% k& Q6 c0 v% K* d0 }$ s C伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
: H# }" a) d8 I. U嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
2 o& L Q4 i7 @! D1 ~. ?# g" b最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
] F2 n# I, v7 I8 ^5 K8 Z大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
6 F* B% U& P$ [2 J( Y' g# Ttvboxnow.com
. @4 d! d+ d- Z( ?' L/ N a1 燒烤類3 [; B. Y- o- v1 z2 d
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ s5 Z6 v, f; i. n; k. e
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* M0 K+ V/ s0 L1 n
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
8 {. D6 d E" \2 C! W& c
4 E+ V) s) m8 @( H; ?" `tvboxnow.com“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
& z& ~( l7 S2 f. Z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”! e5 U# r Z7 g$ s! U, G
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。' `' O2 W* }0 m: V5 H; u
: i6 u& T6 r; f, Htvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇) G& }/ B- x# _- a
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
1 ^/ d, [7 l2 A0 ?! W& X; ~# H9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 p; K& Y0 H4 l& ?" `7 L( ?
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ M1 S3 j1 @; N8 F9 b* P
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvboxnow.com# Y" L: j3 k, a
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! I' S2 Z1 C- A- R' O! P7 _
tvb now,tvbnow,bttvb% E" G( x5 P" O3 |
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
' ]/ S2 j' t; C# h3 x X" o6 r0 S公仔箱論壇腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 t# o6 a8 m# D, D
" a3 R$ U% ^0 N! a; v! a公仔箱論壇燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇4 z7 k! q9 J; |8 e$ Z. u t
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，公仔箱論壇* P2 o3 [/ h, L1 Q; ]4 B9 h
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
4 c4 H6 w, E% \2 b
5 m) J$ {+ T" q0 I2 D% S# otvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：- Z: D$ X/ h& b- u1 [0 {3 n8 F( u
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
2 u8 I7 {' Z" }. [8 G& Q4 Y1 u" htvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvboxnow.com' Z1 p" P5 |% N- c9 y& b, T+ \7 N
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
. g. @- K7 @5 y; h公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，公仔箱論壇& V7 L6 I& Z% X$ D
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
" P/ U- y; w6 i4 c- e! _" C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F1 A0 P( y( C2 Y) D& I T) t- Vtvb now,tvbnow,bttvb2 生食類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S- R# {. w, `1 @5 N
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇- m5 I8 e( L: j3 [
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
7 r! e' w7 K( {+ j2 W" C9 f也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb# V; F7 G. F: R7 m
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
6 Y; }8 f+ }: k* t. qtvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
; ~6 ~; v5 ?. M& S; f
) e: h, Z2 t* O, h舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
2 Q1 @ W1 I. F! R! S% E公仔箱論壇為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。: w9 p$ V, W0 y& ]! U9 N
公仔箱論壇7 h2 T4 T6 S' t3 _5 C- O3 i* S
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
r6 }, c; C+ O0 H) ^公仔箱論壇藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，; T( s8 }* W7 W$ {0 V" a3 z# L
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
% ]7 e/ i' C; i2 F# n5 Z公仔箱論壇* Y D$ m& n& f; j. v: X" U
而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，% z- O6 D( `# `. S% j
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
3 r* Y3 ^% i1 X" N' O, ~% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d, }- c0 b, b: Z! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
7 ^9 A) q$ ], iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，5 f. D$ x" v/ N' u
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvboxnow.com3 U6 h: Y+ w Q8 Q7 }, o
e6 \. O! ^$ F5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇- Z/ L3 W4 B: ~- R% T( O9 j
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，- ^6 g: \1 h1 [6 Z
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。3 S6 U. d/ S, I( l2 u4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' l( k7 s: H6 A5 c$ w: U
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 H& O3 S; z9 x7 g* K
, [2 J% @3 l' ]! C* p3 b1 s1 M7 z3 水產類3 R( l% Y @, ~8 @9 E
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
; n/ y7 G- E/ s) P4 Q2 O公仔箱論壇一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。) H; M; [( ]8 Y: M7 Q/ q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
- T: g( N( Y. C' a) x. n$ U' Etvboxnow.com小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb( `! X) n' _. }
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvboxnow.com2 R9 I& j7 t- ^- W0 b
" N; Q' A4 m% m( n! U v: k# D: C公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
3 a7 X- ?( u" ~* Y# vtvb now,tvbnow,bttvb到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- K: }* \; o7 X
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
q5 a! r6 i* v3 I. @+ y& h$ _, V3 @* d. C0 I3 R$ Q* K; f& w
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。3 M5 Y- [; |, {: X8 ^
5 h c! U, m+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇. P9 G# ?9 b; X4 _
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇% k7 ?1 p* _+ l9 O: y! P) i% c
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
" m6 K: {# D% etvboxnow.com: j! R; X5 U0 R* _. \& C; |
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
; R3 p7 D5 b5 |# ptvboxnow.com其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
A k$ u }/ T+ Utvboxnow.com不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
& Q6 Z* R" q* F5 q
+ O6 h4 y8 G; m QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, K' Z% `) P9 u0 n
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
, L2 x1 Y, M# R1 ?! v9 [tvb now,tvbnow,bttvb大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。$ G' ^5 i% s S9 ]* N3 b9 q# s
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
# N6 n" U' Q2 o3 T9 @ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X/ w+ j. n: g' I" {9 Y9 ^) G公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb d8 v2 v. k4 v5 _
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
4 e! d/ Y& a0 ?, q5 Ttvboxnow.com
) B# j, u; V( {+ ?) m# ]4 飲料類
7 ~) d( j# N( d8 I$ t' J公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。
& {3 C& a, L4 Vtvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
, E4 P* U- l9 {實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
* B" y# g' N# s8 f6 Y這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
: C: F5 L: w+ ytvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。9 y0 s1 y+ O* s; e+ y
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
; O ?) v! {9 d7 @3 t0 W8 s公仔箱論壇公仔箱論壇 Z, {% q8 O7 `* y2 U5 _- X9 C
見招拆招：) V" G+ B) T$ L+ z
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
" E& W# [: o- otvb now,tvbnow,bttvb容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" o# i- Z8 v" x8 m
tvb now,tvbnow,bttvb" K& e- X4 z2 U
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
0 d2 x; x" B* T$ U
* K9 ? j, I/ ytvb now,tvbnow,bttvb5 麻辣燙類
$ [& R. s1 I# Y: ?( B! f+ s五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& r1 {( k. q: T( J
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb* y, D) R, X p1 q3 S. ~6 l. Z7 x
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 N# R' Q' O% B2 j7 L" A
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvboxnow.com0 F0 G8 [0 F. z) {* i
& I4 Q G0 z& X( ]
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，: Z0 g' [7 d! c/ {0 q! \; A" e
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
^7 m9 [1 W0 `$ J. E5 r$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。4 K# t% ?) M& n1 Y' S+ A
6 A9 U: T7 S3 e7 T0 B8 C2 E7 Q: A見招拆招：
( p# m' {/ |# R1 [5 vtvb now,tvbnow,bttvb盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇' o9 ~5 f, M- p' Q/ \* [
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
| 
