本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇 Y6 |. F+ ]2 w( r# z
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 O' W, M! e
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
" k: O) q0 z) U* E/ i最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
9 h* t z# W1 a/ m% z; I8 @. X H大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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6 V* @- \+ ?) Itvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類* [+ e8 y0 E& ]+ o
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
- K; l! ~4 {6 s6 G8 j( `7 t* \在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇2 G0 y& B- }4 ^$ V' i
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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q. U8 M$ H" w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
) X6 W( p) @6 |9 a/ D. K* Q肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
5 H! T3 i- ?2 q3 e# [* i. Etvboxnow.com小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- @5 f% q: J) T9 i1 L+ V
$ B% C `& Y: R9 F7 {! @tvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”" @; [! y4 ]3 J: \ b
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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% `/ N7 S+ H* stvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: o4 D+ P- C1 T
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。. x6 z M$ r; d L$ S5 U
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
n$ w t( k9 \) x% S" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: _: v% l$ P9 {) s" T: y/ K
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、tvboxnow.com( F( S: U, F; H8 r8 F
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb7 D& k# r# c& k- K5 y$ ~3 E" @
- k1 H5 B. z& v- m8 V6 \3 Z. A @燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
; a! Q3 B% Q) V: C& i0 p8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
2 V5 U/ n) b/ r7 A: U0 k# c' Ntvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。tvboxnow.com( K9 S% Q& S6 g" f1 Z8 W! ^ T
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見招拆招：公仔箱論壇0 i) r! ?/ p' x" d4 P
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。; k5 P$ t, [% T% J) e* \
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
6 X) y* t' s8 v公仔箱論壇第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
' J0 A" k# G3 v& G. |+ H+ R, _; |7 W第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvboxnow.com5 G: D# i- X( c0 G! i& ~, _
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvboxnow.com' e, B4 h5 X' \
8 H3 ]7 W' L. c/ _! F0 r/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 生食類
% F* m: b. {2 j( f$ z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' o: n% t8 A0 T3 o
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
. e' \. {- x! [% ]3 ~. \) s* S也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
5 \& U/ S2 i' v s5 A有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
4 `+ M% A" B+ \ m. J+ r. D3 X% V/ a公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。4 B* g5 N7 U7 c5 d
3 ~7 _8 W% _) [2 J/ l* }+ d8 ~8 x公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。9 t ?6 K, y) ~$ s( ]6 m0 j+ C
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
0 [1 Q4 ?, S+ {& K: Q* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& a( e, L6 [4 V7 c! |! R* a
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
3 Y3 D' F6 x5 O- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 T3 t; k0 x9 i$ V; Z+ ^
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。5 o% x2 M1 y8 O4 K( g! R" ]
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，2 u, Y6 {/ J; F* e3 S
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。( U g+ o9 s3 }. l0 d6 n, K& n
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見招拆招：
% v* G. Y$ C' \, X/ Rtvboxnow.com除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
* b7 N( C. W+ E9 I" c8 v凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb; g i6 n/ E" ], d
- n2 l! J+ o7 V0 {2 L# r2 e6 {* ]8 O5 ~tvboxnow.com尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
; \" j' K$ z" h" V公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb/ j( }& l, j8 J N4 ]; p
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
3 N! v7 R* C8 j! X) E; [ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q' V* H }$ d* ntvb now,tvbnow,bttvb煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvboxnow.com) f6 [7 B' v& u% R
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三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
6 y4 p' w' W; \4 Y3 M, B+ L" jtvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
; ~$ k5 g0 h% L2 d% H夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，2 F4 J3 N* x; z) p
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
; T! P: v( m/ X1 c5 I8 {4 {醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇: s% ^$ u) k2 a) ?7 e6 \
2 F) f# f3 U( m K) H. a如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
; S4 i+ I( I* W- M到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
# p/ l$ K/ a q# H% u( ]tvb now,tvbnow,bttvb嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。1 i3 G8 O- N/ m5 d
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
: F8 e8 v. \/ \6 Y4 `但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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' g$ p: Q; S0 U; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb. T+ d. N9 u9 S- l
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
- t0 r* o: v* }. ~4 h, B) \tvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。9 s* f9 C3 S* X4 X" z# {. V* J8 ^
$ m& O/ l- z" }5 {" t2 D) O9 V見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 Q0 M9 A3 i
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
; _& U1 H+ H1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
% O q/ h" w9 t7 Rtvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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. \4 \5 R3 i0 n g) |6 F" \“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
- \- b( v( _$ T4 ^7 U另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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* [+ u$ m5 F: C$ O. Ftvboxnow.com4 飲料類
) S4 U1 W# ]& g/ G5 H- f1 O8 a四號危險分子：散裝的扎啤。
" g. c; T M8 J' h: L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇- k. Q8 |% i( ^& e1 i1 E5 f+ W
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
1 W7 D9 x. j4 I6 J j/ ~6 V7 G2 F公仔箱論壇這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
- L# g; w7 `8 @+ @5 I利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
! X# b5 A9 p0 etvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇. Z$ p. q5 E9 d: \
) R6 [* `0 G) z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
_# X8 W: w3 A% T0 r" B啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，, M+ D* R: I( i
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvboxnow.com& I& v1 i* x2 k
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- F$ w6 b# `0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 u' ~1 u, k6 r9 C5 f
5 麻辣燙類
- m. c3 \/ k3 m" D8 x$ g5 f/ z五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。. w, x: j( e6 B/ \" ?7 @% N
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
; \5 B2 u$ M) r# D% f$ P0 H8 k) ftvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s# }' ` Z+ b" ^2 x2 X
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇- W$ p8 ~! l( E
8 x" P& k* a* N6 @. Wtvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb1 V, g' d: Y7 _2 y3 b
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: Z& J; U! C2 n
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。 F3 k- {. m F5 g
0 H# b! n- i7 x/ g8 D. h見招拆招：0 U3 U2 {9 M8 g6 u% x5 k3 @
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
! x' A( T9 Q: c. W/ q公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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