材料
+ R, |7 @" s2 x2 j+ Y! Q1 }油炸鬼1/2條
$ |6 R0 Z+ T) J- e公仔箱論壇免治牛肉5⒂tvboxnow.com ^* f; @% p) K; `& y
陳皮碎1/4茶匙8 c9 K9 _1 n* G
馬蹄碎粒1湯匙
; T) c& N& T0 G' n. s" n9 @; H+ `tvboxnow.com頭菜碎粒1茶匙
; s/ i! R( Y. f8 J+ ytvb now,tvbnow,bttvb芫荽碎1茶匙
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製法) i H& d* `5 k+ h
1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。) x1 b6 k' r( h9 Y6 T
2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
8 J( m! u( `* J1 w1 m- Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
V( D" g% j) f4 b) |tvboxnow.com4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。
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調味tvboxnow.com, t/ Q$ x( P$ K1 f' W: S
幼鹽1/4茶匙
4 O1 p* E( Y1 S" ttvboxnow.com清水3湯匙
% @( h+ G2 }3 i1 F9 x9 [% ztvboxnow.com生抽1茶匙
3 X- ]0 [1 Y5 ]5 W* Y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb生粉2茶匙tvboxnow.com" V+ R/ w: _3 r) m( D; x* H9 s
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備註( x+ r: k& o' `
小貼士﹕
4 C, \8 I9 y6 L1 r% Y' Gtvboxnow.com1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb. d. q; k* X4 I W* }6 C% b
2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。 |
發表於 2008-6-16 02:50 PM
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