關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ ~. e" ~4 O6 c1 y7 H- Y- q
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等等，端粒（telomere）是什麼呢？
0 ]9 M% ?/ g ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvboxnow.com* y) |% m# s% ? r. L- S2 I
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2 W9 P2 Z$ D1 J. qtvb now,tvbnow,bttvb加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
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加工紅肉 VS 未加工紅肉:
7 F: u0 x+ k4 y, c7 M3 {! x g雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
% G& W% ]2 m3 H8 t2 i一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
8 F& ]8 f1 T: K* C' x; Q8 |公仔箱論壇經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvboxnow.com4 d5 B' D! ` n! E+ S
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
3 t, {% x* z8 u! u對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `" u0 I0 @: t/ j: O# X
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- n7 a" M' Q+ \+ b* d8 e公仔箱論壇加工肉也是食物:
$ u2 D4 P/ x9 t \* P! s; ~tvboxnow.com至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 N1 s0 |* K% S9 |' F
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。公仔箱論壇" `$ [) X* n( S* N E1 Z
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% U+ k6 c$ y& ?. L, J3 ~% r公仔箱論壇從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
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8 p! V- T: U4 s. \/ O& x0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% c, V6 R& P& F
n0 t/ R- x, u$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `. ^ M; V, o+ P6 H' t
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健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
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