反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。! t- k* x$ Y1 x8 H
" q6 p1 r: h, y: ~ S3 T& Mtvb now,tvbnow,bttvb精煉植物油一定含有反式脂肪
9 ^4 T, Y0 d7 g# J% H
8 G' e. f5 p1 z, a& U0 U但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。9 \' [+ U, K% V8 w7 \# s: H& [
6 E. y" ]- k0 dtvboxnow.com反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。
: d" J% M5 \% w4 e5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. z" t* ] d5 g+ r, c
反式脂肪是植物油經由人工氫化製成
2 H. m$ t9 \% o8 x3 g
+ M4 E, k: X% S% ~5 U1 _( Ctvboxnow.com大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。公仔箱論壇6 i, }- n, C/ e- R+ M6 B
: C: a2 A& X: Btvboxnow.com增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率" H/ C/ E7 x1 w5 d$ A
( T$ h. l2 Z8 l9 ?& ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ A5 P+ _) L/ f9 z1 j7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 q8 o' m2 H# a/ |* j, R
可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症
2 O2 S/ Z6 Q- v公仔箱論壇公仔箱論壇/ j b {4 T t( u0 p
在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。 |
發表於 2016-11-5 02:39 PM
| 