三条要领一定记住
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4 J Z: z( u# [& j, E. E1 h8 otvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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7 H2 z# Y$ q- \8 `tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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# c; k9 h, ^9 I3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇3 ^ w( ^- m8 }. \( ?* g
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇' D. s! g! j' z
7 I, S1 {3 U' N$ @. @; A公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ y. V, ~. e' z4 o
% r) j. R3 k2 [6 a$ m+ \在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ' R1 t* y+ G5 b6 `3 _6 `4 @
! }9 h$ w$ z- J5 H; |公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 ]# q: Z" W* Q9 B* w! `
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
5 _9 V; q% \: w" e5 Y8 c9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. W i5 ]/ ^4 _& u" ~7 k! W
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 A% x: h7 n) S1 Z B
2 q ]3 F: ?9 r$ d4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% ~! w+ Z! B% H4 N3 v" [2 P（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb, G5 ]% F6 d8 d T o* c. p' P
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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`/ X2 S. s, d# Q s' F# \. `（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 [% O' Y; e8 O& z- \- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 x: `, `, ?0 O
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 a6 J. s/ h, K( f) @6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇, l6 R' h8 Z7 C6 S2 V$ l' i
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 y) T; q4 `( Q* j1 k, }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvboxnow.com) l* F+ C$ R0 l, P; Z3 R5 N1 d1 z
. o# V: @ t" J9 E+ J$ wtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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