三条要领一定记住
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7 P+ }0 t" g* t7 |1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. T+ g9 z7 W, c4 K z; C; l' w. M
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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1 r. ~) g6 \" X5 v/ A6 \! btvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ T3 ^ j5 M) N' t I
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+ _5 |; l" M" J4 ^7 W公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 _& t7 Z/ p/ G3 n
' e2 v# T+ u# I; O* T1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- |$ E3 K% H/ E$ l1 A0 i# k在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- d2 |$ J% i4 N& A3 `
0 d, Y9 n1 F: k/ G8 [4 G2 H公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% u% t( \0 F5 z$ d/ `
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ |# H6 _, R1 D% D
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 n- |# d" }$ r3 \7 N
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇1 f' a& a# S2 U* [
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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* |2 [$ {* O0 N7 @ a8 S( i（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* t# v [- C/ K2 D1 ^& }$ R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 @$ a2 _& X5 S J用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 x/ W2 I8 O8 Z- l5 s& P6 T: A( A
1 f0 Y0 s7 D! u. ^* \& j* ]公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + S7 L3 I6 n5 T) I: R
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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