三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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0 m$ r0 O; ^# ~! K$ Mtvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ X3 I, E6 @+ P7 ~1 e1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) |1 B# P+ r% @2 y- M, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用+ L' a& i9 t1 C6 U9 Z5 H* i# Z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2 G4 {5 U' A M3 y1 P公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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! G. Y X, F& h: l. L1 Z空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb4 p' q/ f1 u9 @: c4 H( {
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
+ C0 T' J9 ?5 [1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( D; N# M5 w& e7 |
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇+ p) T. Y' I* L4 n4 k3 @
; g' m( Y# R8 ?（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇' N" r2 G! z \
6 x% ] e; d$ J& Htvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！7 Z5 C3 u5 e( k! v) q& E6 u2 m
% F/ P4 V% z: n7 P O- [公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* Y+ V4 _6 `' L! E% g2 b
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 O, w6 B2 P3 R3 J) F* Y$ a2 ktvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvboxnow.com' i# B# k6 } g. P- M% V. p
1 q' a, G3 d7 q, q$ A* \7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvboxnow.com, }/ O) x) |2 k: R- }9 H& }
, h. s# d& ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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