三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 R% W: Z7 c) C: c- o3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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8 B) M! P& p+ h, `* B V( S屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ w- [# H9 d3 {$ u, J
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇( a, V u- C6 J# s) |% ~" H, R v
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 $ u P x8 c( `* S3 h2 u! y
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb6 s& C$ X8 ]) ]7 I$ b
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com( f) s3 t: i( e+ Z
+ ?7 \" t9 l1 x. A7 G% {3 d7 J公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* y$ P: f$ K$ Y9 K7 [7 x7 U9 v鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 B; |1 m- q, Q1 \- r# c1 u$ x
3 P6 |6 o& j" ^9 \+ A% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb: V* H& W3 p/ y/ o
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；. O2 V+ P, p0 T( ]3 R1 Q$ E% O
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ x* R9 a! Z9 c0 }) R' M3 i4 Z1 I
2 K; M1 b" @9 O, ~+ Z（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 e$ M, V, I7 xtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* Y: V( q; p/ |& ~9 j$ ktvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇6 g: r H7 ~2 S. {% W. t$ c
6 C% q7 j# t0 K" ]$ `" @" r- P8 d6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 b! V) d r; \% m3 `1 H
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" c( f6 x$ r |3 x公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。# U2 ~. H/ L% y% j# Z0 h8 p! s
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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