三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; {; n/ J _2 O% {/ q$ V2 `) P
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；; N2 r# P4 N' d Z; Z
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. C" f; m0 G1 k屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 7 F2 k. j/ S3 `9 f; y0 d
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2、热锅热油，加一点盐% S! ^8 I! V3 R7 |
: t% q5 I6 i2 [空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& C: t8 n, _- g) D+ s' ]
& w) Z) g0 @, U A公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb3 E' V; C: ^) f
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb: j/ `. B' r W; A" A5 K
& S4 i% V9 }3 r( G7 ttvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, c' t0 p0 ^" T6 T9 d) i6 U- O* Stvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；* y' H/ Z( Z, `! l3 I& D
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇4 J/ f& p- T. t* r F
; |7 K: p3 c1 n# }公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: u+ G% M) p8 _
" T0 z* ~- ^1 q& M1 ^" v; y' c6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇3 x/ V5 f" [9 \8 e" `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎6 M' }% U/ l# Y3 X+ B
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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