三条要领一定记住
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}) e1 Y8 _# ?公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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! @0 q1 m! |% w" A$ ?1 X x% Gtvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvboxnow.com! W( h$ C0 {( E5 [4 L
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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; X3 P" H( v7 `0 V+ b0 [公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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) [2 g$ \0 X4 [4 m3、给鱼抹上粉再下锅煎
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# u" Z( f9 p$ Q' j公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
4 ]% c. }1 x3 |7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N0 C" C L: H' g! ^$ {& Stvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvboxnow.com/ h, B( H, U/ r, a, p
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇% k1 B+ k/ d/ q3 h$ z% R
3 }9 V6 t3 e$ h8 H6 J( Vtvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvboxnow.com( H+ Q7 Q/ B9 z2 f9 s
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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! \5 G5 p8 E3 w& C5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) Q" j+ P/ r: q: F: x; i用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 Y1 ~. d) E, Q9 _
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 P, v% |( D" `1 {5 s. }7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 h. u1 j% d! a/ `& J+ [, }* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。. G7 V; F- P! f
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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