http://leilako.com/recipes/index.html' G9 R/ o8 a9 L7 n/ B, {+ f: Z
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: [, U) W( F8 V+ l# K
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2 _; b% L2 d# g% Q" i" Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v2 d9 u, {0 V7 |
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) [5 \# x' L( M) I【巧克力夾心餅】
$ B1 D0 G w- I7 A- S餅乾材料:
8 i7 s7 Y! S+ t9 t. qtvboxnow.coma 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇5 O" Y) ]0 |% R8 Y7 G0 p7 |
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇) G) Z. x2 ?7 W( B A
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
5 I. \9 P+ e6 Atvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! |1 G2 S$ \( p- j/ E, [e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
7 `$ b5 Y% @& V' `4 e! N3 t8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B5 _7 ~7 I' L- c7 i3 F9 stvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! ]+ L+ F; [4 C+ ~
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb/ V( W$ H' G4 z4 w0 N6 ?1 V% A$ i
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvboxnow.com" I+ F; V. i$ K& a
: J, L/ [ t: K- k公仔箱論壇做法:0 g* H8 V" i: h( U
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
L$ n) B7 {) y1 O' K4 h/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* a2 F$ H4 L n. U& m! z
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvboxnow.com9 \5 S% f& [& x' l, x! A3 c
% N% y+ I* N' n) a# D公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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0 z5 V- L, _3 p2 Ntvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇8 c) b5 {+ [6 u- k- Y% P" w. w
+ U& {0 w7 f* U" S m1 T5 e5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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! N5 m( @1 E: |6 N2 ^6 @% e公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvboxnow.com, v! s' p* J! r; Z4 B
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.- i1 W: u% b1 }3 Q3 P+ A, |
注意:
* @1 \( l8 y ~4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
( w2 @& u9 }* x4 n/ utvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
9 o( p- _% ^- \! u公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvboxnow.com; z2 N( X! ^4 ^+ i
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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