http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇& x0 d+ A6 Q, q% ~, Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 O s. d; B) T4 ]7 `
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvboxnow.com4 x' \, p4 v0 p+ @ N( a
$ U0 H0 w; W( k7 d: j tvboxnow.com5 b+ r* j6 H2 F5 R3 O/ \$ E
5 N' ?* k) G/ H8 f! N+ rtvb now,tvbnow,bttvb4 b4 ^( K- ?3 G$ c ^
; T5 u& _: v' N& y7 e
; ?3 {. S: o% g( Vtvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
. q/ n' v t. Z; q9 P; w【巧克力夾心餅】 B e( {7 H: W9 x( Q
餅乾材料:
3 O- ~) {5 ]0 c6 z( e! Ztvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)7 l. X7 S( w+ b4 d+ b q3 g3 N; x
b 糖粉 230g (我用240g)tvboxnow.com* x7 G2 K$ @9 }0 _
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
) J. q2 x5 `% D: nd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
% b) b2 j8 O- Q* m3 v$ S# q( D4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
4 \7 ?9 d; r* W, g6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* j- h1 t: B3 }( A! w
甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇0 b; T0 [* @7 L
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇, A* [! W5 ~9 l* ^8 M4 I. f; h
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
1 l0 {$ D2 w) ~" [' p! M1 A, ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
* T0 [( T6 @2 l: q+ M* i1 N& f4 r; Qtvboxnow.com做法:
; \" d# g% h1 ^: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
0 i7 X3 _: m9 F2 Z& V- h& @6 C公仔箱論壇tvboxnow.com" I8 k: r4 ]4 {! s* _
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
. Y) A* ^4 ]4 L; ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ C+ G2 M$ O% C3 F* v
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)9 o6 V* k) O) K
tvboxnow.com* m+ E+ `% H' D+ b9 `
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 2 D. D* B0 D3 o. O( P
tvboxnow.com# F4 _) A x. v6 C% p
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ( @/ x3 G8 X* |8 b) ?2 r0 B
公仔箱論壇; V1 K0 {! X% N2 D4 U# [4 T- Q; E
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
- y) K" H& @& W! ^! j公仔箱論壇0 v @: h/ W$ R+ q/ D: M
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
) ~& x5 l: {: k3 }公仔箱論壇$ L6 `) k# R5 C$ Q K& h* d
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇 I- R/ X& b! A! L4 d! n
注意:
3 `0 I9 W. }4 z x- X. _, g--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. % v9 ~: l4 W" f, Q$ H; @' C/ [
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 9 M1 b5 [& S, ]# Y
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb; {4 q9 K! x2 T) H# r
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇6 @6 p. K1 x8 i8 T: u1 u+ E7 j
- ]5 F6 P0 ~: e4 O% D; j6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
