http://leilako.com/recipes/index.html
m. x' c& P H( v' w8 J8 B3 q* b$ h4 X. S5 u* {+ K; v
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??3 A. _ u& k! |: h$ P! q/ [; ^+ E
: V7 n8 _5 w5 `& L; V, O, ]- }5 v: A公仔箱論壇 . ~8 y+ m4 k n: }$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb z6 Q, N3 L" Y0 T& A
6 ]7 k: u" A/ X( J# U" V0 |7 Ytvboxnow.com
5 ^) O7 |2 I# P- L
/ C: g# d s6 a. ]& G1 T8 p公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
" [" K% v p4 D6 C; Y【巧克力夾心餅】
a7 g$ h) z! L, n' p! O4 o+ D餅乾材料:
) Z& T: L0 l( j4 G% Za 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 v% m M' A: e* l N/ _3 N' wtvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)
: P+ z& H7 H4 H3 v1 J. n公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: k) B( m3 }2 ]6 O; P( W# s公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
9 S& o$ C) t! Y: f" R% b1 n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
9 l" j0 d& L1 D, {: x. W公仔箱論壇公仔箱論壇3 m# j% Q) n! x. G/ l# F+ l% d
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
4 e" K: @* u5 D* s4 Z7 k. [2 ^9 K$ Uf 動物性鮮奶油 200g
9 U! Y; U) v& Ptvboxnow.comg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvboxnow.com0 `& n t4 Z# B
+ S' q) l. @: c: \, M0 H$ L/ b
做法:tvboxnow.com% e# q+ `6 | |% q1 I
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
! F% x. r8 q" ttvboxnow.com# ?; `7 t: S/ c- `
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
: c2 ~; `2 `! p- E7 q2 t公仔箱論壇公仔箱論壇: U3 w( t+ O, {. k) p
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvboxnow.com9 U4 h3 h% w# P* J
tvb now,tvbnow,bttvb- b: c) \7 q8 s: n
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb3 [, D) o0 O' Q
2 R1 _" Y0 s" f* N. c, @
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
8 \' [- I& v7 R; l* Q! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 @, q' q$ }& `9 W% t) Y9 M# o, |4 ^
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" I. J& ~2 y% U" L
4 C. x/ @0 C9 u$ `$ g. Ctvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用0 v3 o( x& c* }" r
3 Y; i! x# }) i* c4 q我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
9 c+ I4 q% N1 G2 Atvb now,tvbnow,bttvb注意:
# Q5 V! B! n+ f i5 z+ jtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
5 r: ~3 J! ~! {# Z/ j--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
& H6 [: p! H7 Q6 {5 K7 k/ Ztvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
+ Q+ N6 i2 X$ x+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破. m; D: Y8 C A, `, V9 d, V- v
- f0 d- U; e' p T& Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
