材料(四人份量)
7 L) x8 o% E4 @( n; k' n$ L5 S& m0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: M8 V: P- {6 h1 ]
大闡蟹 4 隻 7 r0 A' H$ X" E O6 @* W
紫鬚葉 數片
# F. r! Q8 t. d/ K薑茸 少許
) h7 }5 m7 [4 {4 a, `tvboxnow.com醋 3 湯匙
$ E) }: s9 v) q: v I1 W4 ytvb now,tvbnow,bttvb薑 數片 公仔箱論壇 C( Y& d8 j" Z6 {! Q8 V/ u+ v9 Z
片糖 適量
) p; i. m& C* Y( }) [5 ]' ^tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: F7 G7 p8 R3 o8 n( x8 b. h
. X F* R- `! `% p; @# U0 c; w$ \公仔箱論壇製作過程
: a' y% C+ t i2 P1 c, y1 y; ~* A
6 s/ U5 |. X! m* H6 c. S公仔箱論壇1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。# p) [ z' s/ f* B& Z
$ D7 `4 `# B, M- B( itvboxnow.com2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
/ s: T! f) V M/ D3 ?& N4 t
* C8 z& R( v' D: ^. J+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C. Q+ x: z8 Q4 p/ t% K$ A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb分享tvb now,tvbnow,bttvb: \; `% {0 D1 e: i! X0 |* x! }8 k
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇! u8 q* Y0 V6 A1 s6 Z
8 H+ H% e1 h: J5 V: S7 X' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇3 Y: ~/ B' @/ n/ v: t4 c+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 Q* u8 o4 P# R* l/ b, b
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇, a# M$ ]+ a' H- L! q1 u
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 