現代人生活節奏快，印度旅行所發生的事情還未來得及寫完，又要飛往廈門為2017年秋季之旅做資料搜集！tvb now,tvbnow,bttvb: e' }, Q. Q/ o5 e* N
廈門屬閩南語系區域，又在海邊，第一次來，感覺有很多地方跟台灣很相近。廈門美味小旅行中，一個人什麼都要試。中山路步行街是廈門小吃的夜市區，與鄰近第八市場的日間商圈連結，可以包辦廈門八成以上的小吃名食店。tvboxnow.com1 j! G$ S/ H6 d- y# u$ k! g+ i
受南洋文化熏陶
( Y8 Y) S- x: R C3 i/ Utvb now,tvbnow,bttvb沙茶麵，受到南洋文化的熏陶，有福建蝦麵與Laksa湯頭crossover沙嗲醬拌麵的感覺！廈門人吃沙茶麵，早晚都會吃到，烏糖、四里、月華與開樂都是沙茶麵專賣店。沙茶麵的重點不在麵、湯之間，搭配小食份量才是主角。據說沙茶麵起源於東南亞，只是廈門人喜歡喝茶，就順口把沙嗲改名為沙茶！
0 V: b# l- ?. c: ?6 U" Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 X5 j' j5 q( X! C! v公仔箱論壇
8 Y5 o8 Y3 h9 A公仔箱論壇: X$ ^% @2 g! `& `! }! p7 k+ g
tvb now,tvbnow,bttvb# x+ t! o! x+ m6 \ V* `5 U
吃在廈門，甜甜鹹鹹，總會有一份纏繞的滋味。麻糍，就是廈門人的古早味道。與日本麻糍內藏餡料的有點分別，花生碎末、黑白芝麻混合糖粉成為餡料，內裏加入餡料後，包上香炸的脆脆捏成丸子狀，再滾一滾餡料，就是老廈門人香甜的回憶。麻糍在中山路步行街有很多小檔售賣，最有名氣的算是鼓浪嶼龍頭路與三岔路口的葉氏麻糍。
9 ~ Q5 C4 k+ v: Z. o0 i" b論到最突出的味道，是呈半透視的土筍凍，即筍、竹的幼芽；不過廈門土筍凍是原野生於江河入海處的革囊星蟲。革囊星蟲，閩南人叫「黑土蚯」，由於膠質豐富，水煮後會凝固成凍。土筍凍無味，一般會加蒜泥與芫荽做的調味醬，味道上像五香、紅油抄手汁淋在無味果凍上。土筍凍原是季節的味道，冬、春兩季盛產，現在有外來進口，據說跟傳統的也有分別。
) r/ S, L% M9 ~# ?
$ g0 C5 R& n' _+ G! W3 l, k$ b
V( Q) g! v& L8 X/ Z! H% M6 y
tvboxnow.com) g& d7 U& s. z' e$ }+ i
公仔箱論壇7 U. W' W! H. V& G* R
海鮮類千奇百怪
, H/ |4 F: S5 U& Q% @tvboxnow.com廈門臨海，海鮮種類千奇百怪，最著名的莫過於上青本港的海鮮。上青以本地口味招客，醬油水煮法是廈門人最流行烹調海鮮的方法，是漁民古早味。廈門人吃魚，粗魚很多，據說漁民把貴魚賣到外地。所以其他地方用來做魚蛋的鯊魚，廈門人會把肉灼片，腩、肝做「醬油水」。魚翅已經不吃很多年，主因就是漁民濫殺而只取魚鰭。雖然對鯊魚興趣不大，不過要認識在地口味，我試了鯊魚肉灼片，醬油水煮腩、肝。意外的口味是鯊魚味像魚蛋，質感較粗；而腩入口滑爽，肝充滿油分，可媲美鴨肝的肥潤！公仔箱論壇' ]) r1 Z4 r' k) T- x9 w7 C
提到了鴨，眾多小吃中有一道叫鴨肉粥，以鴨做湯再煮粥，客人點了「鴨肉粥」，要再分別加點鴨的不同部分。鴨肉一般經過烹煮後都會偏乾澀的，在廈門吃了兩家的出品，感覺都很不錯，「全鴨」配料中，我較喜歡頸與腎。頸部的皮肉帶有五香味，浸泡在鴨肉粥裏，皮軟肉香，吸啜一口，滋味在心頭！廈門小吃，很多不怎樣起眼，只有品嘗過後，才會明白與別不同！
9 C$ Z# D7 y p5 o+ @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ D' o3 h" \2 c" F
& t7 `- }7 U# s5 `. K g8 D7 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 l! A$ q5 e& G& |
$ C0 Z! M/ L" h ]
6 x y u2 {: M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z' s, E! f5 F
' k/ y. k9 C- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 o" |, @5 O/ D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 j2 z& M ~0 Y3 J) i
, k9 F* E- J" x2 p
2 g" h$ U- V1 N |
發表於 2017-2-4 05:00 AM
| 
