雞蛋的多種煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" v3 L( V" G$ D4 V( }
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& p. W3 A3 x ~3 c6 s6 ntvb now,tvbnow,bttvb和風烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% I w- s a& {9 }! ]& s
3 S3 @4 W4 L4 Z% U+ Q5 S! {材料：
" i2 W( u( t1 P& X" H- `8 n" rＡ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量
, h/ ^8 a' m9 o9 E, o5 k, ZＢ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb! e8 w$ q3 ~6 A0 c6 S5 P% J" ~2 E
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* k$ E C! E! o
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作法： tvboxnow.com' T, x( Y) B; C D( _& w. a
1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
v( ?1 ^9 p4 |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。
# C: L1 i, m8 r1 M; ?( A0 j1 p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
/ U: i# Q8 x! O; ~( d3 p' x公仔箱論壇4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 A `% g: X! v" I; ~2 S+ g
% L: \ d6 G$ @3 f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。 公仔箱論壇7 Z' y$ b$ K; ]' X' ^
2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ + L3 L- }& s9 P7 b% V6 [8 J' w
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1 ^, c1 b+ @4 v& A) r$ O$ Z7 K鮮菇蛋包 . J4 v! A* k X, a6 c% Y
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材料：
# A1 q% w5 G, m$ J5 KＡ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, `6 U% c3 ~# N t6 h
Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許
8 j9 o( @) V- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量
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# T- D* \. ?, c6 n8 V2 J公仔箱論壇作法：
, f* [( X; N' A, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。
% O2 E6 z: ?' N. r i2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。 9 W g& C& V( Z! c( b
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。 + \/ J* X8 s$ p& F( i+ i; l+ m
4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% _" i! ]- t8 ?/ t1 V
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法式蛋餅 # d8 @. m. ?. U4 L8 R3 H2 }
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材料：
6 l& w4 x" n$ i7 t% Q' C6 C- l# wＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
# _+ k5 F. X5 }Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許
" s3 D7 j, r5 M$ R; |# ]公仔箱論壇Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
; L3 X2 b* {: _. p2 pＤ.起士粉少許、巴西里少許 公仔箱論壇7 I4 _1 y$ F7 K
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作法：
3 O2 S/ I, c. O6 r1 G7 B8 i公仔箱論壇1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ w1 P9 y; q# Q% E
2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 4 G0 F! Z7 M/ E+ N$ G2 {3 L9 c( U A9 X
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烚蛋 ：
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凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 e& K. I1 x* x2 H
8 L' `/ Z% t2 p. N浸蛋 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 y8 b6 s, u/ v0 d( G
+ q& M' u8 L, L6 ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。
$ r+ @* N2 @$ A' w; F( o- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* u2 b9 _: Y' ], S9 A
煎荷包蛋 ：
; t7 T1 U$ H& ^. J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U5 d# E4 C0 x2 p2 g2 d& Btvb now,tvbnow,bttvb冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。
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炒蛋 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 f" }$ a: k$ G- }
如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 3 n: p5 P$ ~/ a# C: k9 Y9 E5 t/ u
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微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f l% B3 k. S3 @
! r' M- l- @7 \/ k) v. }% V2 jtvboxnow.com若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 , I" C, o$ h+ f+ q; ?8 d# x; j) O
5 H3 T5 [4 O7 O( x* v; A. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蛋 ：
% l7 v5 G/ r' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d# d# T8 k1 I公仔箱論壇先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。
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: {) M6 R8 ]5 n% ~奄列 ：
3 H. ?/ F6 q Z- L4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) @8 F: k. ]$ C0 x! f
將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 ) m' F& |1 A; j. T& b
' N! N" i |% S煎蛋皮 ： : }6 X! C4 i1 Q! h5 ?; t8 C1 E( V, a
蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
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