每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。: q& X u% j0 k; G" c4 E
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
7 s9 H; b3 f& U# E, ktvboxnow.com最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。
& C; a4 w& v9 F2 h: B: d) y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。8 k0 n- Z; I1 f( P) l3 S
* p) [% a. d* M: F- P: d) G
4 Q0 q( N4 a& X* |tvb now,tvbnow,bttvb
+ i* ]7 P' k& ctvb now,tvbnow,bttvb
0 a2 A, V; N5 S7 B4 X$ s) K! {tvboxnow.com知名節目主持公仔箱論壇6 b( S6 c q, _+ I7 ?2 H# f9 V$ S
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
: L, j9 r; X1 p6 c9 U1 `9 A% ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。
6 ~; q+ z" @# A9 _7 t4 j5 h3 F餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。
* u; [/ t) r/ q4 J) H' p美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。1 x" r% z/ v8 l$ P" A' [
大廚五姨食譜
* T3 Y/ a. F! ?5 Ztvboxnow.com另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
" M( I3 z6 l! G" ?& W7 w D6 stvboxnow.com「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
: [$ d, l. y, q$ c# \- n其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
: j/ p! J5 v/ a4 ^) ^. l甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。+ h, z) N& o+ l4 \4 Z; y
" A* T! C" j* O6 Z( d$ qtvb now,tvbnow,bttvb越式法包三文治Banh Mi1 y* B) x! [7 O: Z1 y( j. T
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
6 T& `( K, r) _( d- `tvboxnow.com
7 ?& W! J" f: B7 m5 S* p1 ttvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com8 E! k) Y6 s7 C: u
tvboxnow.com& ?- I9 b2 a9 T7 o- z8 E
) `; }% m0 H6 g$ Y3 e/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( F. ?- w# D0 H3 N5 R: D- Z
) ? ^4 W4 A9 g! z+ f) {6 V2 b' F4 C0 btvb now,tvbnow,bttvb牛油果撻3 e7 d# X- h* c) @7 h5 c
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
! \; h/ N9 y* B0 ?1 S+ O
' x% g4 U9 H( s/ `4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% K( h7 Z" p' T1 }( n/ ?/ B
" i2 v! ], a% m& v" X0 z/ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: E. A3 i5 g% F. w3 L8 m1 [1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 G6 b% `4 |4 f ?: t4 |% e: h
% u2 Y+ J7 G5 Z1 ?! I
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）( f8 `6 w- H9 i: ?% [( S/ s
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
# M% D/ k0 r) _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 x$ r% \- `& X
* o2 W5 K- g, }! v ]* [tvboxnow.com
; F4 N& f( b7 l+ y- \6 a' T
* g+ N6 i& s1 qtvboxnow.com公仔箱論壇0 @! X- z1 L! [- w
公仔箱論壇 f# U3 `2 X* M: L5 g3 y
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋tvboxnow.com# s- K; L' h7 I: X7 a" v
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
& g' q% N+ t' ?3 K) s& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r8 \5 p- L" Q+ |7 I公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 q. a2 a$ f- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 [ B* _! D2 ]* U8 y/ \7 t! w0 `
e' }! X1 ^4 Z7 F' M h. A, x$ a
: X! |, W1 L3 g' u% q6 btvboxnow.com
$ ^8 y. S' x3 E7 H) j: l! r公仔箱論壇招牌五姨米糕tvb now,tvbnow,bttvb$ S# i. q: f7 z* C9 W+ { t
傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。* V* b+ N L3 `" N
tvboxnow.com) e/ S8 n" H. k# ?0 v$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k, \" v# u$ W2 x5 f& m) Q H
( a: t* v- ?" m5 v# x% H! atvb now,tvbnow,bttvb
/ P6 w1 N, \3 w9 E, Rtvboxnow.com4 N# G% y8 ?6 u5 Z/ j
1 k" y. f$ B Vtvb now,tvbnow,bttvb越式和牛湯河TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 D/ J/ q! T6 e8 I& [1 y
湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。tvboxnow.com8 B0 C6 q* U3 X" a8 l
, R' ]: C: c7 B$ z1 P4 u2 k. r
3 i2 A! }6 r& \# c& \; _% K6 Dtvboxnow.com K5 \; _# ?3 o' x5 V2 P' S: J
tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ ~8 C; j3 d8 m t: D
公仔箱論壇4 @) A2 M; A! r7 Q, i1 `- I/ _
7 q$ ^+ X: l* U6 H3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式米紙卷3 z' @0 x$ r/ k1 k
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
6 g. b9 a" K9 \" t5 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 z- T" Z+ n2 i& B3 u! u
; D7 W' |( T. |! L! u. m6 d* q+ Z
7 x# w7 i. u6 v9 |0 @% L8 [- dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
