材料及份量:, P0 [# L+ \6 m
（一）蛋黃5 隻' x4 J% y1 g2 }1 z7 @+ r1 g
（二）嫩豆腐8 塊
# f! @ n3 s# q/ e& ~. s" W公仔箱論壇（三）肉鬆2 湯匙tvboxnow.com( H. K! S" E/ Y2 W* r8 f" J0 G4 b
（四）剁爛火腿茸1 湯匙9 r4 u2 ?1 r( r! x( f1 l- T/ X
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
4 X% W+ B; j' _. E( U4 P+ F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）蔥粒1 湯匙公仔箱論壇6 k0 F) m' J! H1 t! ?
（七）油5 大湯匙 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! a; S& m- e! P& [, X4 ~6 \
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
( z" I1 A. I0 h4 E7 q# {0 U9 B2 M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙
9 u6 h: g+ `6 ltvboxnow.com（三）鹽3/4 茶匙
- m; j1 \8 G) e& U3 y( V7 rtvb now,tvbnow,bttvb（四）雞粉1/4 茶匙
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0 N( d- S7 [$ B6 C) w! r公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( q! n& ^( X8 ] Z
5 P7 N0 {: K) j7 l" }& @' M2 htvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。公仔箱論壇! Y* e5 f+ i! D5 c
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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! x* o# e9 } t, p( M$ U3 {2 U 小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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% s- E8 Q% e7 l! M6 ^ U公仔箱論壇預備時間：10 分鐘 v9 ?/ K* T7 V
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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