“双皮奶”的做法
5 H. k& A( q8 u6 o/ _tvboxnow.com 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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B* ?; V. O3 a( M. d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺3 @! Q' p1 a5 a# A: E
6 _/ u: {4 B) S9 Xtvboxnow.com 做法：
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% B2 m* U) _+ p) D: l0 N9 Q8 v- P 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇7 }# v; z, g9 b. a+ n6 A" z
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇" F' x8 Z5 a" r3 B" ^
) K+ u, y7 ]- P2 e5 r公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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1 q' |4 Y- [, f" r; o& J& k 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。* o5 w3 {. j1 I
3 b4 b/ Q- `& k X5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。, N# ? w' {6 }4 ~
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秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb% L$ ^- j2 K) p5 A
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;. b: Z" t) g' Z) n5 p" B! U) v
( e' F: I) I5 u+ F& I* a 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 e5 M0 P; c3 e( E- Q+ _
6 z2 \2 B3 `& W2 h1 C; V) M9 w! G 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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