這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 D; a- R4 O+ h2 v/ M/ b+ [
$ m! S1 L; d3 H* ~* E首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 J+ Z* q# A c$ y* H再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。" j0 l+ V% \1 `" e9 D
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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4 g2 G* n: M# V! x" Rtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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6 |' S8 ?: [& Y1 C1 A1 H接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
- ~* R+ s; A4 ?8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ I. f" g+ m0 `5 A- B; M) Y
「材料」
* H8 G: Z; K* B公仔箱論壇乾魷魚一隻
9 z3 Z( U3 ~9 j) P/ O$ z \7 x! B/ x9 N4 ~公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvboxnow.com7 q4 ~% w$ W. S
蠑螺罐頭1罐
1 R, w5 }7 W) r& ~, Y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
1 {4 i% X+ X- P9 r+ btvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb, a' n& j+ j( g; N* i& x
乾香菇幾朵
" D; E3 O8 n! Y+ b3 B2 j" Mtvboxnow.com蛤仔1把
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「調味料」tvboxnow.com3 t1 ~ }- R/ z+ b- C
7 s; ?8 M2 T8 C2 L5 ~公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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' u! w! u& J! ~2 `& i. Ztvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvboxnow.com4 p, V9 K3 I( J, ?) L
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。( m e) T7 i. I& ^" `; \
+ W% s4 S$ }# C9 s" w9 T公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb* g6 W! l( ~( E5 \! M
1 s5 Q* u, Z4 Q; b% ?( |/ S) Y五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
6 e* F7 s7 \$ m- X) r公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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5 w; p! `( p: ~" V以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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