這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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7 e E6 t3 z0 v% B! p這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！1 V% o! K! s* _
) o) s% X( \3 m" b" Q" i* u% d1 \/ [首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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& [7 D0 i6 ?; d5 @( S @. `再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvboxnow.com! X- O9 j* P* F k3 o1 I
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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& A2 }/ ~% f# ]* [$ ttvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! H. {6 ^9 z8 H% L0 M5 _
# b2 u( p3 H% _- Stvboxnow.com「材料」
5 x# ^/ X1 j( U7 s9 q; z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
) ~. E9 q9 i' G+ [' v# z: U紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
. E: }8 J$ f3 Z! ctvboxnow.com蠑螺罐頭1罐
! Y X1 _7 L5 D6 A. w青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 X2 ~0 u9 C: v2 x
芹菜2支
- N; M1 S7 N0 x0 Z乾香菇幾朵
6 V: |& [' |$ e+ o& I# j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 g3 T! e* B' X( [& Z
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「調味料」
$ n* Q+ i. \# b+ o/ R V I% O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# V! k. F& d' l8 S# q
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb$ J" O- j! P/ W; q, V- }
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。& f+ s9 ]' J& ?6 [7 Y, R
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！ ?0 P1 i, o7 Q: h7 K# u- j5 [2 T
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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: N) x' P/ ?$ x+ C! n$ ]( P! m gtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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