這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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& v. |/ [4 ~$ L; h: ?! }tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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6 @9 ~/ h N$ h, j) B7 ] ~tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb, ~& u' _4 B. W5 |, H
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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" z* q$ v+ _% P% M O公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% E7 S! K6 a3 p% E
; `" n& M2 K8 Y; U接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！6 v( i f; `; h. `& z; ~
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ l8 h: @9 z, w# w% I
乾魷魚一隻
( n! \9 d' ]- n9 W( i" P8 r紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
0 y r8 }% f3 p! n. {7 l蠑螺罐頭1罐
2 r7 c) n2 P Q! K青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# d% y) _9 y/ `, ~# V
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 W" V3 f" O7 a+ s8 Z4 P
乾香菇幾朵tvboxnow.com9 g9 y5 P Z% e& {9 f4 D% B
蛤仔1把
! m! I* S+ j/ e3 `$ e4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% M |: S6 d$ r' h# F
「調味料」公仔箱論壇$ b) I! _. R; e; p, l5 p/ r9 d9 [
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
" b/ t' I/ l0 C1 G, i0 `, E3 k7 b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R7 E9 {' X+ m1 G8 q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" p7 C/ p( |$ ^( K
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb$ L' O* V" I8 ^3 t5 u
8 @( g. N; m$ c; X公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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( s; \3 k8 n7 @( f. Z# v; y' rtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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# o, V/ c6 b' r% O& d# [) p五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
0 T) V# c- C# j7 M# r. a ?（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）- o; I5 H! t( O( }" E# {: i+ u
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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