聖保羅是巴西的首府，為南美洲最富裕的城市，當地魅力來自於街頭文化，充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度，有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中，形成了自己的生活哲學，也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。公仔箱論壇! c& k( o+ s4 N6 S
很多人不知道，原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方，當日本菜遇上波希米亞風時，就演變成極富個性的玩味佳餚。' L' a, o0 C3 M
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街，店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材，屬於現代巴西小酒館Boteco，即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤，真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。
8 m, P4 A# e" Y y' g街頭風味
5 K6 R& b% } B: H5 g5 v9 B) Z2 ptvb now,tvbnow,bttvb來到這家波希米亞風的小酒館，未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引，彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上，正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥，象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等，以及綠色植物的點綴，都與大自然互相呼應，大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中，尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' Q, i; u, }6 N3 } q1 j+ O
3 I$ X- i0 g5 U+ A& \tvb now,tvbnow,bttvb
- Y# K0 G+ E S; f
1 r8 C9 m" R/ ?tvb now,tvbnow,bttvb& ^* ?/ _5 ]0 U) y: n: d7 m
由於聖保羅聚居了很多日本移民，當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理，甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現，大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言：「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭，它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣，而這亦是Uma Nota的靈感來源。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 G+ p: w F% S3 r
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚，他喜歡烹調巴西料理，並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年，他在遊歷南美後決定順從心意，展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國，對於調酒充滿熱誠，今次來港正好帶來特色雞尾酒。tvboxnow.com1 r3 X4 C$ F0 e8 ^! j, Z9 I' S1 c* r
這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒，如「Coxinhas de Frango」（雞肉炸丸子），大廚將酥皮麵糰搓好後，包上切碎的雞肉和秋葵，炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸，香辣惹味。「Porco Crocante」（香脆巴西燒豬腩）以半肥瘦的豬腩烤烘而成，外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，特別醒胃。還有「Fish Skewers」（魚串燒），以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。公仔箱論壇2 {7 R- `" q: \) L
嗜吃海鮮' l1 K$ u) E% p, T- V
巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式，「Seafood Ceviche」（黃辣椒醃海鮮），以鯛魚刺身為主角，配上煮熟的魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，以及用了Aji Amarillo（阿吉阿馬里洛）黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁，清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友，可點選「Vegetarian Ceviche」（素刺身配甜椒莎莎醬），以全蔬果入饌，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，大廚形容蘑菇有着魚肉的質感，混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗，別具滋味。0 B/ r Z8 ?! n+ b
雞尾酒方面由Clémentine調製，她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌，混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒，以美酒配佳餚，滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果，完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖，充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」，是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- b! g/ Z! s% j" a: @
0 l5 x' v `$ e( B5 U+ sCoxinhas de Frango
9 I9 V% t+ L- u7 t公仔箱論壇雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃，炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感，伴上辣椒醬和青檸同吃，酸辣惹味。
" R) P1 W- a6 O$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 \' R9 @3 K6 i8 D" D7 u
: o' W6 L; K- c3 r公仔箱論壇. Q% L6 V6 L; y
tvb now,tvbnow,bttvb5 J, }" i) @0 J" f$ t3 r( |7 k
1 N; G- U* x7 P6 m5 K: x, b& F公仔箱論壇# s0 M9 c* H+ I& U6 [, e4 r
CaipirinhaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) i, h. q5 g! n8 K+ W* R6 {! G6 d
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖，配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配，酸甜冰涼，充滿波希米亞風情。
" L2 s& _, D% M$ G公仔箱論壇. }+ B& u; l/ G J) r
tvb now,tvbnow,bttvb# S3 h( B; H3 u
% N1 q% v( j) B; J6 B. S0 g0 E" x1 H7 s% v, @" _6 V* L O
, e& d& t# \# {: ]) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; d4 P S, V* r8 c* u9 c
Fish Skewers
2 ?, |; z' s- r- A q魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。
# p J" y- {8 q+ a9 ctvboxnow.comtvboxnow.com& N$ R# b3 V6 G) i+ Q3 i
* h8 u1 [ s% P$ ^
" k# o y1 ]" v I8 mtvb now,tvbnow,bttvb9 q! V- l3 z* z2 L5 F+ m8 w7 I3 R
! q3 d7 q- K9 a# I
% q* O( Y8 q* J& F6 ]) M. w4 Y, i; a. `7 W/ R. Z/ y
Porco Crocante
# W8 Z* x8 ~+ f! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆巴西燒豬腩外皮香脆， 肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，分外醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ ~ C- C& W) ]6 i* [
tvboxnow.com8 F/ D; U) n9 g# x5 B5 w
) L& I# I# I- n; s+ `& U" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% r) F% _& {- ~% x
tvboxnow.com8 J' O; `* k1 o [8 P8 Y) n, G, h" p
( c5 G' Z3 c# t# m' I2 v0 a
公仔箱論壇" P; @5 v( E3 o; e2 n
8 E/ h# e. |8 |公仔箱論壇Vegetarian Ceviche
9 `" O8 o D; J# @選用全素菜的食材，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，健康滋味，配上甜椒莎莎醬和香菜，清新非常。
' j+ O: a. C# u* r/ otvboxnow.com& L: [: Z M: J* J- ?
tvboxnow.com. S w- \& R' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 m% P2 H# k. \
tvboxnow.com& I7 _5 S- }7 g6 |6 k5 {% _
公仔箱論壇) V* B1 }8 B7 [ G0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb) c! V, q8 d9 ~; U' Y
Seafood Ceviche3 n5 L5 K" ]1 d; A) m2 p, A3 B
以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁，與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，令人胃口大開。 I; o+ Q8 k! B' \: Y# S
1 Z2 C4 Y9 ?$ ^, A3 C
2 L. |- c8 G# S3 `tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 \- `( b+ e1 y8 R, z0 f# k
* ^. ]4 Z: }5 O: F: k- p公仔箱論壇. f( k& [8 |5 e8 d5 W
|
發表於 2017-4-18 05:47 AM
| 
