麵怎麼拌都好吃1 M Y, X# n! `. v5 f) C
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
. w ~! q0 o* G' [- u- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇* a9 ~, F6 u. J4 W4 K$ v$ \9 i
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
+ | `: S, ^# ?- D- z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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( T# V- r6 ]- |( W公仔箱論壇公仔箱論壇- z; D% \* A6 ]2 `% [1 E% i
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb! ^( N/ M7 b- n8 r; K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvboxnow.com4 K' h: r8 ^& w) D2 b$ I. j: W( v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏' c3 e% J0 o% J3 R2 s) s; S2 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：/ L) T: u o2 n5 \
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb) S# {. {: e/ p0 {" u
麵條種類 水煮時間
/ P( R) h3 c% l0 ^6 h f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) p) e7 Y( [) |: P; Y+ p; Q& a
細陽春麵 1分鐘
$ v- I c6 L# }! p2 K0 Gtvboxnow.com意麵 40秒
K' q6 d+ G, s# [tvboxnow.com手工麵條 3又1/2分鐘
' k9 d0 G# i) q6 D1 ?; g: ytvboxnow.com註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvboxnow.com7 d( L# Q& [& E, g* e) i C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 Q# Q% G5 y8 Y; |$ p% ?/ `/ ]& o* \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( p% K! H- O' Q
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
* r! n* R7 V0 L. b$ {$ H作法：
, e/ W: F' V* N! a( M# `# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。# X# ^8 [' q* ^3 ]# K) h
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
+ Z$ u0 C8 r @tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
# A& q6 x n0 l R- P& Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
# W8 p" ~/ q4 o; L: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
5 P: ?2 I& a }tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。1 M& M& E! x, d9 y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
" G0 y8 [* j% H$ p. _8 r5 u! E B材料：6 i! R0 r/ J- x/ Q; A5 D0 R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
q4 {) }8 Q1 ^2 \調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 r" y8 B6 b8 j: L' a$ f
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 u A, H# @5 a0 c4 D% S `
作法：
) V( ~" y& L% h$ Q: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
$ l" g; U& {; l( }2 W/ R( k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。; x) j K' I: L, _, f2 A
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇& ?( ~/ J5 @0 Z1 s: c8 O, m' s& f0 x
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
2 {2 q7 c4 J) F3 n7 w8 q' P拌麵醬的好味道：tvboxnow.com, W$ e( z; [* H0 ^. X: W
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
9 L9 T( B7 n: Ztvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇* p) f! o) L$ x! F4 C
材料：公仔箱論壇: f1 f# X( D7 F% P: m
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
2 y$ y' a4 g3 S4 l. T調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, b4 J3 S( T Q* A. Q0 O3 F7 z$ w8 l
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' o; J+ e8 Z* H8 r
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 D! Z; s- w5 }8 M1 s! d! ?
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
/ j: S( b4 p2 {% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
. q, j! S, u0 J; A" i/ o5 d5 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvboxnow.com1 u x: U! p o1 B' S
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
6 e; U5 D& Z/ h, W © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
" j1 m1 i$ J" f+ s, O& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb( y. B6 B+ m5 A
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 n" O4 Z) a0 p' f; A c
調味料：
, Y2 W0 N" W# @+ ^) P" O8 X" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q Q8 W4 Q& Y+ Y
作法：
+ ?3 P W5 `+ J公仔箱論壇1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
# {: b3 W8 K1 F0 M2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
. y: |% F- L; s2 j; M1 u' E公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。 E- W2 ]7 @7 b0 ~4 i! T: }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
' x# b# ]7 ^* ?材料：3 I- c, g3 B' H" C8 X5 |
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
, K' ^! Q5 {, }$ z# ?8 w5 {7 t涼開水80㏄' N6 M3 x" s. g4 s7 Y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" q" I" K5 Q1 k1 }, F0 b9 r8 O
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvboxnow.com3 r, ^2 y3 s/ H" d: q& v
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
# |3 p1 v7 I: w, d. e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvboxnow.com/ W) {+ d" W) w! o, A( p0 I6 U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. S0 @9 p+ [ t# z) \
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄2 C4 o# n& B. A9 m
作法：
2 {7 e3 M) b+ G6 K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 j" j# G# V4 t5 @, ^, I: p
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
* c2 W9 n0 G) M Htvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
% B, C: K* \8 _( utvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ X! f. X! \1 O4 q7 B8 U' e
A
Y; u4 ]# k) }7 ]( d1 O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb c2 P! ~3 h' ?: T2 ^% W0 U
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
0 i7 q8 B! v& a8 l d* ~, N- x公仔箱論壇作法：tvboxnow.com$ E i$ Z, O7 z9 N+ p
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; o3 `; u' B: C' p/ c. t Otvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。$ o- U+ r$ Z# T- Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬7 B% b9 g) T6 u+ E+ f
材料：
# C, A; t+ c/ X MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% R7 b6 E: D4 V& U% L' |
作法：
* K9 U6 e! q( D1 D& u4 O6 `1 r% K! i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
! W" W. b( z7 Q' Z公仔箱論壇紅油tvb now,tvbnow,bttvb# _. M. g( Z0 E1 ^% H. E* E! ^
材料：
A* Z# l y3 X9 }% K粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇" w! a9 q% ?' J( @
作法：3 \5 o3 V: e5 A$ S1 |
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; S( [: e: O4 g. w! D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
$ c! L" c8 P- {$ _; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇& L; U2 r' K; v) G
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
4 z5 q3 I) D. @) A6 {4 z拌麵醬的好味道：
; p$ S! _- b$ @; {- N) {( S1 r充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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