麵怎麼拌都好吃: M4 P3 ]/ T9 g/ b, o
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。 a5 ?1 H# Z0 G, o3 y& h Q5 I! z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇7 H2 t# V# e. Q9 p* o% X( X
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvboxnow.com. B& T1 e; z& g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
5 l% W8 A0 ?8 n, b$ b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 t/ ?) L# i) }: F
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇2 P) L/ ^. ^' t) q" | o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份: j/ ^& } J: ~, C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇( L5 G' s" q5 o+ @/ P3 {3 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ I) R9 Y2 \$ d' B
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
) [, R$ A3 ?1 {- m) V麵條種類 水煮時間
9 @' Z! h3 ]& e5 o寬陽春麵 1又1/2分鐘) q: B# l# C* O( u
細陽春麵 1分鐘tvboxnow.com$ M9 i0 L1 v0 Z9 v* _
意麵 40秒/ v8 H% ~4 q5 ?6 {+ U& p7 [% i+ y' A
手工麵條 3又1/2分鐘
1 U# @% m9 j% N( t' X5 ]註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
' ?7 r! T( m9 s3 B! j- z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
1 y3 X$ p4 n9 S! x1 X$ ?2 k材料：
) _$ R J% L/ ]紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvboxnow.com$ W$ N _! b- G3 o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb; E- {, @8 w$ g8 G! L& ^3 b
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvboxnow.com+ [: U0 O9 K7 v# N& |9 J
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。9 @& P) F+ [) _* p4 j
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 ^) V% A* G. W. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 1 f+ U! Y5 @( m. Q- k
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb' ]; F* {% s" ~0 |+ y
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
1 e9 |- x+ Y; g9 f1 @& _ © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬 E$ w+ A/ E4 U$ H) v1 G
材料：tvboxnow.com ]$ p5 a5 z! V9 r: ?% a! i
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
2 K& a% o, I6 l1 l調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( ]- t2 Q/ I
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 G& _, O+ ?( R' U2 f" w% l7 {
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 e* X6 m" p1 J# x
1. 紅蔥頭切碎備用。" I. T" s: A& ^! r6 v9 N
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
# {% g) j" M% r. O5 Y' u3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
: A6 g3 _0 F. n: P. \& T4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇; x! L# T7 C- s' `
拌麵醬的好味道：
* l2 ^4 s# f7 g8 y6 k公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb5 @) d" X3 M6 E2 k$ t$ ]* O* {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvboxnow.com5 o* C5 t+ {; N0 R a
材料：
! p) [0 w% ^) \8 L. k8 L& F( T' j豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
) V' D h$ a* u/ A調味料：
% b+ q& Z1 \8 ~9 j- ttvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" O; n5 f$ L4 Y, B公仔箱論壇作法：
3 U+ |$ H! q8 O* q公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
0 t+ e3 c4 a" g$ V$ L5 b6 Z7 |2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o2 @( W6 d( S$ [
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% i8 R1 m9 V2 G公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
: k, k: E! Z X/ _; ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬; ]% I) p1 B, U; _) @
材料：
* _6 y! O7 g+ _% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
1 F$ |. \3 o5 _. utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 V" x7 S) V- [, A- ttvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
/ f7 m/ }# ]! {" Z' {9 ^6 _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：$ B1 _# E$ p: d
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
# ?7 O9 H! F" C1 H9 G$ T) I9 J公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ s" G" e6 l+ a$ Ftvboxnow.com3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 v1 @! J/ X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m t9 L( V! L6 L- V, X
材料：
/ y0 d5 W4 _5 z, G: m$ a1 u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、8 K+ R7 T9 _; h2 `+ u g% B; e4 e
涼開水80㏄
4 |! a$ r- T J$ {+ Z/ i% |作法：公仔箱論壇! N$ J$ z& l) A2 g2 N
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。* E7 k- ~+ `6 |' k- A$ _) B
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇* }: M6 c6 [0 w& m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvboxnow.com& g9 J+ F4 L/ ?5 ?' V2 Y
材料：
, e5 u* ]& W1 |! utvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
2 I3 ~% }5 K! |) k: g) l: o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 W3 K# O' J7 l1 a( `1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
8 M9 T; w* V Z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
! }$ {( f: X( O% W. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) |4 ~. [# c" w+ Q) Y; M
材料：
7 e' o+ `. w. CAtvb now,tvbnow,bttvb! a( M9 M8 L" T o
蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvboxnow.com& }) h% h2 _ C, W6 n7 w
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# l& @" e8 r1 ^3 r, m' O1 d utvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvboxnow.com: w0 b& a; ^; P' t) _2 q/ d. J
作法：
2 C' E4 ~: ~, ~/ ^公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇0 t1 {, M3 V4 I& [& P; Z1 L$ F1 M
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。0 S! [1 @$ k) v. m" |+ u8 Q; ?7 H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
; `" a: V6 W2 i材料：tvboxnow.com b4 Y$ w# p7 p# a: b/ h3 l8 }9 v/ Q8 S9 n
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙" }% O7 I1 M% b! \8 q) ?6 `
作法：
$ d$ @" g' i( t+ f4 T0 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇8 P# S( f: L: ~4 }: |
紅油tvboxnow.com. W& t- _" t) _/ M2 F E
材料：
8 n0 K0 |3 Q7 ttvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
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1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
; j( y0 ^5 Q! J9 P2 X+ G$ x8 S2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
1 S& [1 X7 i0 J% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。0 X9 C- T( e, P4 w H# y1 ^
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
2 T8 l8 L2 r* m5 f0 `# X, o F1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：公仔箱論壇! [1 j/ U w' j1 W
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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