麵怎麼拌都好吃9 ]) \% S; e0 ~+ n- p
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 b/ ^4 W, Y5 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
+ e# u+ `+ Q* b! a) D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
3 S3 v, A/ r, ?. O7 a8 I; W/ c; z © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb2 b" A( }0 I, g. ]
$ |: ]1 ` J' }& i! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ j! e- q0 a9 I: Z& e# y
X; J* b+ T9 d © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮# B; P% n' M. V2 H5 b/ z1 e' l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
% a* R( [8 b/ t0 ^. Z1 p% ~. h公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏 x* l2 i$ S/ j5 ~% y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 D6 P ` Q& s
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvboxnow.com5 r; K' f* |# w/ z& R+ ]* d
麵條種類 水煮時間
+ M+ _5 f3 s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘. k# A5 N! s- ]9 C
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 ^# T' \9 }* F& L. \/ G1 ~
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! G1 d. H) U0 J9 _
手工麵條 3又1/2分鐘
/ h* W M7 q1 b5 C% rtvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
+ x$ \/ b2 c' p8 ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
+ e/ A) E1 c* n) Y" _% s1 W公仔箱論壇材料：tvboxnow.com) z! d; W0 x+ t
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙+ u" p" o3 ^' K0 U; v2 j
作法：( S5 _4 X* M" x- N
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇. b: ^0 S5 a; V* H
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvboxnow.com7 w8 q: l A# B: @
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
j7 H" M5 \6 X2 L7 E9 ~( ?0 A4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvboxnow.com0 C" _/ n6 _2 n/ G6 t
拌麵醬的好味道：3 }% w @ n7 t* [5 @$ p
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
, T# n, M% `5 { Ntvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬" p/ u/ g3 @; k+ `( ]: H3 ]! A
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; J3 ~7 e/ p0 i0 T. v
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙+ I; S* U5 D8 i- h. C/ Y3 n7 X4 d
調味料：公仔箱論壇6 J; M- B2 n3 C/ |! Z
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 Q( u/ S4 m1 D! d3 Q
作法：, z8 ?( J( f3 h2 N* |6 E+ m8 L
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb# M" D! V M7 `. T2 b' y8 G0 f5 r8 e
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
) w$ m) Y. @5 c/ `tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
+ H5 y0 ~6 i+ K* }3 d! [) Etvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。1 y$ g" S* f! A2 w, v
拌麵醬的好味道：
/ D& ~ o$ g( H' a4 {+ U' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇2 N" X4 U+ _& J- C5 @' g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
+ J- i# i5 x& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( q9 S8 P$ q! q* e0 w/ C6 j豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克6 V$ p# R/ C' d, H3 d
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 q8 a7 a N1 ~
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* }1 N4 E7 v- L, G
作法：
# e( v. \. j4 M" J u5 S; Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
6 J \- K9 a8 K" ` j4 p3 K公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb% J! f7 d, k7 `0 _8 g3 k1 v
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。8 K: f/ A# ^! A; N7 B
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
}1 A5 @/ E- Z5 [! I! M" Gtvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
4 C8 B2 H' q! @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
. H% r2 U1 M x) h. qtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A! Q+ }: ^1 K
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& v5 S. G2 r/ A" W3 t. C w1 y
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄/ p0 i4 O% q2 X+ k+ ^: F A/ @
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) q9 _1 Z; v6 C$ K0 K) d
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
" d3 v# K( m6 R公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
6 C* N8 r! S/ S! d" x3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! E& A' A# Z1 w2 v2 { © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb% E; l2 _3 z$ M# P* Z5 u; q
材料：公仔箱論壇4 D, q$ h# Q9 u& N1 k5 R* ?
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
% r6 J. M# n$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 r; B1 r, M/ ~6 ?1 v5 a( w. m
作法：tvboxnow.com4 l4 L& t7 I4 {& P
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb. {! {8 @% K$ y1 o; }
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
8 ?; f ?9 v c. S; V6 x- j公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
' Z& Q7 P/ b6 U5 V6 [' j, F材料：公仔箱論壇( A" y8 `* B# n/ r! U, ^7 r+ a; D1 \
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
: h6 N2 z+ \- ]作法：
7 m1 T' W5 B+ I- j. n8 a, Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvboxnow.com, @+ E1 A6 Z0 X" D" j2 `2 i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
) Z' R) `; E e: ?7 P. L, r# f" l* i © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
- G$ G: s |) m) M: X公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( }& i* ?! S" C; g8 {! |: }+ _* V
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克1 M) K: ]! N% r& |" v" t) ]* `
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1 ?3 R6 \8 M4 b6 c6 ctvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( N% h0 h) [( ^+ n作法：tvboxnow.com ^4 {0 o3 u' ~. t# \0 ]
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
$ Y/ Y7 O+ o& l7 t% @2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 X- M0 a4 C( g; g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬6 X. r0 K: `1 {* C$ ~( q1 d3 s
材料：( [* s2 B3 W9 _# Z
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ` l- U% A+ G2 N
作法：
$ b% G9 G% [0 Q) u! L, H- t2 A1. 將所有材料調勻即可。 tvboxnow.com y" t$ b' x& o, ?9 d
紅油
+ L5 X7 y* H! R7 u4 D' Q: {' p公仔箱論壇材料：
3 G! D2 K; |# n0 K) J3 A$ f粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
! B$ g" h$ j2 ~$ n$ ~% y2 _- h作法：
. Y9 b0 q4 E7 V+ A5 J9 k3 B' F1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
1 t8 c) W+ E( X# h+ M! otvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5 o' U3 Q; [+ a+ J4 _$ m
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。3 c7 m# X, D+ K
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvboxnow.com: _+ | ~8 B( d. I: A; f- V
拌麵醬的好味道：
. j4 Y* d3 `6 U( O! Otvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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