麵怎麼拌都好吃
; f) o) N% u& D$ T想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇! c4 X6 s# I/ q- d7 ]% r# ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃- U1 [: f' w% P5 q# e- i
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
! c( X4 x7 w% E9 V i. b+ L公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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# f9 l& ^' R6 A( E/ Itvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
: _, v% J4 r7 G( ]% x' {; w# E$ c1 atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份6 Y1 F" [; W! m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇2 E0 p4 o& I! ^, s- A% S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
7 p- X/ g; X. f公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb- K- ]$ E# y* g
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇$ O4 I- c- u' ?) P
寬陽春麵 1又1/2分鐘( o# b5 X# L0 w
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 X) H \. \% Q9 \( S! v
意麵 40秒8 Q9 F; j& o( F: D" F& \8 E
手工麵條 3又1/2分鐘tvboxnow.com& Z# ~/ a H/ m/ c$ p/ {4 x
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
5 z( F9 v) t0 L& U: ftvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬. F2 I; v' b2 w+ R; c# G( \
材料：
( ]2 ]0 d( X- u; G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇5 I0 @! d- o' n& e4 U' `
作法：
) A, I& W3 T3 a. [) ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
" S( P7 \, ?0 h- Z7 a! o* N! g公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。% t# Z6 ]; Z1 ^* m6 u8 y& ]7 ]
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvboxnow.com& ^1 K6 c" L. K& }
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 0 \9 h- [! I/ T/ u
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb8 s# I* H3 T: P- v. A. q
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb) O' r" R3 X1 M* r% o1 L; |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
8 e& N8 V# z+ U% B材料：
t0 }" u1 ~( u. u3 c, M公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 o( i0 y3 H0 O
調味料：
2 w5 n! i ~# w% X; H8 |) H甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* p3 w$ F2 \- ]+ }& ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
* o" i! B& \1 J2 D& A' o7 xtvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
2 G: K' `7 j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
$ K8 T5 p( }; b- o3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 D- w2 n1 l/ r. W, w5 l, s
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 l- t( z& e* S" D6 `( ?" k7 T+ Z$ R
拌麵醬的好味道：
' `6 f, S/ W+ r5 O F9 f1 L炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
3 A- f; I0 @4 d: t © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
" h. V& o6 a- B3 ~8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 C! |+ e( N. J' ]/ |
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
m }/ w: f; s: q0 x, l* ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' h! U+ _5 z( K% Y' m3 n) gtvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvboxnow.com" w# b8 Z, f2 o2 I$ o, Z
作法：: V! U+ N9 _& z4 ]5 x! d6 x
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 a8 a; M& Y9 ]: E/ _5 \! N
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvboxnow.com- t5 \ g& T( T- A; C
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
. f* K* D1 S0 Z$ Y0 y. v7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
$ K% s9 ?: N: S* }( g* j7 [' |/ o1 ttvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
& {1 W' ]5 B$ N( x) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 S, Z$ B4 ^" x5 M- @
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# Z1 z1 j. ^& T
調味料：0 V# M, P6 @3 R' |0 {# M9 w* m
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
+ u! s* [9 I7 i* r; J# } H作法：
1 Y3 k& f8 n2 C' O# b: o) j+ E3 q5 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
# o# h* D4 y) h- J3 V/ ]0 [7 E/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
5 A( B$ Y' s4 q8 t: Ctvboxnow.com3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& m. p$ j4 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb$ D% F7 G* Y' g6 z4 E) B5 O- h# o
材料：" d4 a) c* a* p* E$ @
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、! }3 J2 R9 ?! Y
涼開水80㏄
! q; h; }/ H" B; T6 Q5 m; Wtvboxnow.com作法：
; F5 ] j9 v H6 O& c% `; P1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。! U% o" N6 r0 h
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
" f6 t' x4 u0 U$ C6 x: mtvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
" h/ p: X. Z, R3 p4 [0 }, Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
- ]! z# O; V" j蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
& y1 Q2 ?0 ]$ L; w, f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：$ t1 m2 ^/ |$ R* ]5 c7 U
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 A; ?% @" o+ U! _
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; |; L* x2 Q Etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
5 c9 C, U; e" H+ A. @材料：9 k( k1 P* K( B; t! d$ C6 G
A公仔箱論壇0 |8 i' c% B r m+ }" L
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
" X- _2 k i @+ }公仔箱論壇B
9 ]/ `+ Q1 x7 c- F2 w z9 F0 R, L. `tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
5 e' u% u' }2 n- A* o3 Y- Z- d# Etvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 K9 m7 s# R( S
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvboxnow.com" _& J; X; L6 O. J8 m4 x" z
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
7 {3 ]8 Y8 U; D A5 [: Q © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 F. C2 B; y6 N: m
材料：
& _) Q0 P1 |9 m/ D' r% c: b& ]公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙% J' P% ^( W( v( ]* B
作法：
7 C, m" r4 q* k6 Q公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 tvboxnow.com: i: E: k0 M* O# m; e9 ^" R
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 x7 U1 {. N. t& R
材料：
2 c* Z! ?& G' C4 W粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
6 I. m$ C8 g, [7 M) _( w公仔箱論壇作法：
7 Z; T; f4 f/ o& v- e- o1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇3 I& H& L4 a5 _6 J: o9 Z6 c
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
8 \/ p6 k* g6 m/ ^4 ?tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ D% I6 R% z7 X+ ]# C% W
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇" Q7 v6 P5 z+ q
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇3 a) j, V& o7 e v) h# W4 g: M
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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