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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& ]1 G5 D: y: U- o1 |公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 tvboxnow.com. o) d2 ]. k4 ^( U1 F' a9 _: }! Y* Z
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
% j& o2 i  G. `& l( l. xtvboxnow.com主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
# k7 ^* D  z4 k7 }/ p1 r1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
4 a2 ~4 ~7 l# m公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
9 Q5 t) F/ w' h: ttvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 公仔箱論壇; W4 G$ ^) E0 F) j: c* W
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 D2 a. v7 {$ N, b: s/ p
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
5 \0 C$ v. ]6 [6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( I9 a4 b$ j% B( n/ O1 J* o9 v4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
  b  |! U+ w% J% b% v) P7 k制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5 _0 X' H2 @) A( J" A
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
, I3 i0 E6 s* h: F1. 冬笋去皮切薄片备用; tvb now,tvbnow,bttvb& z0 N( P# o( P9 y) i
2. 木耳洗净;
$ i2 ]9 [1 K# H- v& T/ t! e3. 葱切短段,姜切片; 公仔箱論壇& i3 P, d9 |$ V& n+ Z7 d
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
6 Y, }; J$ ?6 {. G6 W$ V: m5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 L: p* H. t* ~  b' A9 B( {
制作工艺:炒 口味:豆豉味
7 V- R2 ^( L5 X* e公仔箱論壇主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
+ r- x" f" f7 p0 e& b1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇6 ?% L0 [. D! j( X* J) x
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 e& L9 l! X
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; # l* f% o" ^6 n" B
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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6 d2 w8 S; X$ |- |6 p2 ~/ h: v7 @炒鸡米 公仔箱論壇# I1 z/ Z9 o4 o# l. I
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 tvboxnow.com3 o( E, w6 @$ Q, A) }7 T
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
7 m- v% C2 J0 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
9 q. v9 C0 D% M公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用; tvboxnow.com" Y1 ^0 m. a" F7 ?& z. }
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
8 t' A: t, u: Z& f5 i: Q/ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
& E- x# R8 f7 J: m. P+ `* W5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 @1 b1 ^/ g. _/ ?6 \. k
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
* Y  A1 s9 p0 B- l5 N7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O' q" H  R- V# ]

0 e# \. t3 M. y; A3 @9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |5 V' i" _8 e/ |% _) \( c煎慈姑饼 tvboxnow.com& T# x# ]1 Z& ^8 W* ^
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
$ \3 U/ E* i6 y+ n3 ^公仔箱論壇主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 7 i9 u; L9 W8 e- Z8 g, ~6 f
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;   n# C8 c) h: e( F. Y
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvboxnow.com6 W9 r( K9 O% s( j0 l$ S! {
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
) }: i! d+ {; I) G6 C" |. z4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
% h7 q3 d% R4 e3 C. D5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
' t- S' [- d( `& ?公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* m) A& e- y5 F+ H0 ~
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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4 V& \! G, k0 x+ \' k: ftvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 ! i+ \2 j9 K: P
制作工艺:拌 口味:香辣
) L5 l2 V8 s$ M7 b主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: t# ~& D" u* Z' i) z5 w6 z1. 将鲜虾洗净; 9 |& A; [# `/ e) |! u9 T
2. 辣椒丝放在味碟上;
- R% q- g7 d3 Z5 q1 S) \- x3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
- o6 j; R' [( b8 }+ }, M8 h! S4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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, y% m' Q/ d8 p9 B  ttvboxnow.com菠萝冻 公仔箱論壇5 s% `$ H. P! M/ k! m
制作工艺:冻 口味:甜味 tvboxnow.com7 O! y- d; L+ u9 s9 p4 g1 g* |
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克   m3 b- i7 E4 B* W. D" {  a# \. C
1. 将菠萝榨汁备用;
- g) n5 v+ Y: V( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; tvboxnow.com  y9 Z5 p0 J# p3 N
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
! w+ ?. w% x* E3 ^: K4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. q& T" V6 N4 e- O8 ~: N4 O4 s
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蚝油芥兰牛肉
4 {* }) P7 T( D7 J公仔箱論壇制作工艺:烧 口味:咸鲜味
/ J8 Q( Y- x" j' e! dtvb now,tvbnow,bttvb主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# M, l6 w) r" e( Q' Q1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# D" p* |1 r$ \8 _
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 c- d+ O: E
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
& s  b6 w0 T  |! wtvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
" i$ ?  O' X( k- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; 公仔箱論壇% J: s& t- l9 |+ d7 x
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
. D& x  I4 n& c. g& z; h/ Z% ?5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡,炒匀盛起;
. C# I& Z  g  z9 j: |$ d! H4 N8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 tvboxnow.com1 K& Y( a: n; f) G0 C) ~/ Z" [* l
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豉椒鳝片 1 S( V- h$ I7 z
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 1 ]" X! l% `. _5 D4 M- R2 |1 |
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# x4 I" i" e$ g% D1 E* y( ]tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
1 y3 d% m6 b: \. A% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 公仔箱論壇  S4 u* Y( u  }9 c0 z
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
. ^* l' _" B* S. ]1 ]5 ^) r" J- j' X4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
- M  o7 C: Y& y& ]8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
# Y- u# K; M1 f7 y5 e/ b/ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; tvboxnow.com6 t/ H9 [# p) U" I
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; . n: h- K" N  B% j& y4 [
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
" p4 r. h' C, C  Q2 S公仔箱論壇9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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- k+ a  J6 P4 T4 ^1 [% x4 Jtvboxnow.com豉汁蒸排骨 # X& W) b' a. X
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
3 d9 G' M4 M+ [- P5 A8 d  u公仔箱論壇主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇: s. M5 b" [  b/ x. C
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
/ k/ S" m5 U* [9 q$ w2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. d( i$ q( @- k5 b
3. 豆豉捣成泥,备用; tvboxnow.com% X: R. ]8 m; L  Y, ~
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
' n& M7 \2 q6 i/ M/ I5 K- a5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
) K* z) Z$ {( N$ ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
* I8 f! q  J  m" b+ Z: y  F9 b' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Y! [& s6 c# [8 j9 |$ m4 P3 G. i

0 V4 K' R  ]" |% utvboxnow.com陈皮焗鸡翼 tvboxnow.com& }1 d# \3 W# R! S- g
制作工艺:焗 口味:陈皮味
9 D* I: E/ J6 c0 F' q$ @主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
& e; I0 P0 \! w" j1. 陈皮浸软洗净,切成小片; tvboxnow.com* [( Z0 G* u) f5 p& ?: m
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
- U' \7 }4 f9 }4 v% Y公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
8 d- R! Q9 b2 ?+ c: t) j- r2 E公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; ; l5 ^! m2 W0 S4 t8 j( g
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
% h- l1 e  b2 v1 [9 o& M6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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3 i) V" E- S5 f: }$ z, K: z6 ~公仔箱論壇鱼头豆腐汤 公仔箱論壇7 u8 P" Z: o5 M, O- E/ z
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 6 x( q7 T' e' V( q/ z) l
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇) Y' B/ H2 r. c1 D, Z9 Q
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 , K7 C/ M0 ?% o8 r# n
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 Z4 s3 Y$ q% ]- r) G. s
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 : d% X( K1 {5 `* m5 l3 O

$ H, b5 w8 H/ n6 `, E$ B# O: d) m" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& A' B2 t5 h' ]6 }' C; [
东江春卷
' o! E, B! |  O3 x  Y$ f+ E$ ctvboxnow.com制作工艺:炸 口味:咸鲜味
7 @& j$ L5 T9 P7 [6 U+ _' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
+ f6 n0 U( F" g公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
( [- O! v9 z/ D2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
3 w) Q6 k' `0 J7 x- s  d5 Etvboxnow.com3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; tvb now,tvbnow,bttvb6 r; t% J# x% {+ R/ r! X8 p
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
4 n/ b9 N* g/ K- Y' M+ o7 R* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 tvboxnow.com3 P  g% c1 i" k2 y* W

2 y- A7 R) }" @1 { 公仔箱論壇3 R6 V9 z, J3 I
东江鱼丸
! `' D8 X; N& l5 v' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味:咸鲜味
; s) V2 u9 m  x3 o; S4 _公仔箱論壇主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 v. n2 [$ \7 m* V/ K  x. r- otvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
3 U. Z3 |$ _& K7 c# y; p9 |公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
7 o) F; P( ?9 i( F4 z3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; 公仔箱論壇- y/ P" K5 S% j* B, q5 m
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 2 m  A- s) p  V5 t, V
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
+ J7 F3 r% y4 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; : M4 ?8 O! T* o5 V8 N& s, b# K
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 u" T( Q2 N
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
  c9 ]- R6 W* i) B* u: L% ]9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 2 W5 v/ j3 x1 X$ a* U  O# J
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 E8 f/ ]0 D- m* Q+ n
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 ! m; a% C2 J1 _8 Y/ v# k9 Q4 k

+ E7 |% [1 ^- L( B# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m4 l8 _: r5 x7 C! B; ?公仔箱論壇咕噜蜜肉
  x& V3 {# T/ [& [  a制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
5 T8 l7 M: ^) r# F主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvboxnow.com+ L* O! m7 `; B
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
" h9 y/ H7 B* k7 r1 [2 z2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
0 s3 i+ ~' Q; y* s5 J" b6 utvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 tvboxnow.com0 q+ y* T3 P2 d" Q5 P+ X* S$ g# R0 T
制作工艺:扒 口味:咸鲜味 7 h1 B3 P& t2 ?) |8 t
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
4 X. T+ v1 v, k3 u/ W2 R8 @1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
' H3 o* L) v% ^! Y, W$ v2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
9 ?3 v& `* M+ T; p: e0 }0 A0 a3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; tvb now,tvbnow,bttvb2 o' e" x4 b1 k2 W4 T
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
  T8 O4 A& I& q3 Y公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
, M  R) k9 o7 q, H公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
3 p7 s/ f, I; C. ^7 X, @3 z) mtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; tvboxnow.com9 ]! v' j( r% K# C9 ]3 w
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
. z4 F* I! z3 Q5 U- C  U) ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; tvboxnow.com6 o' U3 i6 I7 O
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! D! g9 }0 H7 j4 p3 Q
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 \8 Z4 o0 n: K
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" i! u3 D; G7 d, _, _  w# `
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( u) @. X4 `) |1 F6 h1 P公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 t1 ^1 E" s9 H! q  N
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; t; S" ]6 L7 T# N4 G- v
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; ( Z1 A8 d! @% Z
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 公仔箱論壇0 @6 m0 O( j6 Z; {+ V# X( h
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvboxnow.com/ v4 `# n4 L0 p1 o+ B6 R+ t! @
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
6 G4 u) l- N# D' J7 U3 u" ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味:微辣
4 q2 [0 X2 Z6 D4 I2 @9 F7 U8 `公仔箱論壇主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
5 B2 J/ W) O8 h) o* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
$ v: D' D+ P! K2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 A. q; r) n1 [6 V5 c/ g8 e* d* t2 i
3. 将猪肉片去皮,待用;
3 N8 Y9 P+ ~0 i' l) L7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
- t& X/ P8 C) w  Y" R# vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
$ L) D: q! d) G  a6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 8 `" _4 \) O- G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 3 A/ k" S6 c. U* s0 t
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
9 B  Y* \9 |) c5 ~- g. L公仔箱論壇9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; 公仔箱論壇1 t- t9 X$ b5 A. g% K" w/ F
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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# c0 L# J! G! D2 \4 _: {% N3 X' Utvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
1 x  R" W7 Z8 W' u% K2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味:五柳味 tvboxnow.com8 m2 t7 s" t, G  v& r
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ I8 Q* I1 Y
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 c4 K; {" u- r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
8 m$ b2 g: I  E1 G8 {3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; tvboxnow.com+ P% X* {1 q, i# L6 A4 m& k- F
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 公仔箱論壇) ^" \6 H8 l" m
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; , K6 n9 D  i- A: `
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 3 D: u  q6 z# t8 j. X6 H8 m7 `/ k
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& k; E% R( L5 J; Z6 R/ T, J公仔箱論壇百鸟归巢
- F1 t) i  x9 c& a* ?- l" Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇% f! a7 O8 B2 k# l& s
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. ^' @3 Z7 I. g" X/ Z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 公仔箱論壇: L' j, M1 n- R- m( M
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; tvb now,tvbnow,bttvb: R- w- e3 A/ ^$ _; w6 @# O& j
3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
! a/ F& L7 L4 D3 S' l9 g) u公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片; tvboxnow.com+ Q" K7 w4 d4 `/ m
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; tvboxnow.com" w. M% d* q( N
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
8 d* W8 K0 x" H6 M( H5 F' Q9 Y公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; ' s+ X! z) B1 e
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# e3 N& D, K' V4 y  ?

  |" C& Q" T, t9 s4 x- ~: w; V" Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- k5 g4 u& @0 r8 u" h
脆炸大肠
+ F1 @+ S0 w3 J% U" D& Ltvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb' c- V- {7 u4 n4 K5 U
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 l, L$ S. D8 R
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
+ v/ G, R* ]7 X0 H公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; tvboxnow.com7 H8 [3 X8 a" G) A- ^6 w, y
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; % E. |! Z* {/ L2 J( B/ u- \
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
0 w. V, `. t1 U, `$ T公仔箱論壇5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% N1 L. c* z7 q) X4 H
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
7 g9 a. d/ {) A# C7 a) {tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
9 ^7 i7 f& A; z8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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0 R" k2 k" B8 d# C3 l" K1 {tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 . J/ p; c( c6 j  I. s5 Y; y+ N2 z
制作工艺:烩 口味:咸鲜味 ( P+ @) o6 F; ?3 p, F6 M! C4 e6 \1 h
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 d1 [# p. T- R6 V
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
/ \, \3 P* ~3 O/ y6 }公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: h+ S: x& c# [
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
- J8 N4 f: s/ B$ v& @$ a, _- X公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 公仔箱論壇- [5 K$ T) d( U* J. H

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蚝油凤爪
, p) X7 h4 `7 H0 X7 J% ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味:五香味 / D& w) i% a* ^- c9 W
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 B7 q7 Z7 y. H+ Z) a) m3 e( K
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; ! X; V; K6 d  s% a' ?8 `  I* }& @
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; 公仔箱論壇) M7 M" C# X& O5 r$ f! f- v2 ]
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 3 n! i( O5 K, e4 H, i( q
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
, x% g, e. P; s& z9 Z' w+ [0 P1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 n- `+ l( N( e( I
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; tvboxnow.com$ e- W8 z9 h6 m. K
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 tvboxnow.com3 F1 {; o' s' |5 W  ^
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葱油焗乳鸽 ( d! l1 q9 i4 }' R
制作工艺:焗 口味:葱香味
) T6 p4 |1 y/ q/ Stvboxnow.com主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 A9 \1 m* |1 l9 `% U0 I1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
# A% a& R. J, T- X+ Y5 Ctvboxnow.com2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
: x, H" t+ y. B5 k; E6 |3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; 公仔箱論壇% p6 T$ a- b! b5 k: }
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; tvboxnow.com' n4 n' d( S: l# m
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; tvboxnow.com) d& f6 S; h, U5 ]
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

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$ r: p+ j9 n6 Y* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! y" e* ]7 s, c& C, b
制作工艺:其他 口味:椒麻味
6 Z) D3 A* ^- I: z" O主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 `. U6 m( u0 |4 _1 m, s6 d1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; tvboxnow.com* y9 W. w4 B" V
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
9 M% m( ~/ o4 l' L! t& i3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
+ N3 P: S  E% x' V/ z; Utvboxnow.com4. 净干葱切细粒;
2 l' M: ^  m8 g& h2 G5. 洋葱切细丝; tvboxnow.com4 _8 ~& x9 t9 L4 [4 i  G  s) P
6. 青椒斜刀切抹刀片; tvboxnow.com4 d# c+ Y* B  M# W9 K# A9 U0 @
7. 红椒切细粒; tvboxnow.com) ^) h$ ~; X3 {: i$ @
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9 f% K7 Y4 P# Mtvboxnow.com9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 3 S9 x( @5 z* l( R
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
$ L' f4 c! ?( j& Y" z: ^1 }公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个; tvboxnow.com! \5 U  s$ s+ v8 ]# D& |0 h) i
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
& P2 d2 x# o* f, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
, Z5 |- b# f$ t# y9 E/ E* ?( ctvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# u3 x; b2 \3 g0 `' ^
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
: j" U# @$ C# g: Vtvboxnow.com16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
, d, m" p1 W( s- {17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
9 f  K& a7 }2 g( A& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
6 A2 \! h6 \: C/ }' _: N: H0 W公仔箱論壇19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
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/ R: Z% a- d! J$ `! }% {tvboxnow.com雪里藏珍 tvboxnow.com8 L+ q( {- F1 H0 d9 i
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ U* {6 E- W+ a+ F
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 T4 h3 u7 K$ t3 Q7 J! z# t; G1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 X* _0 P* A) ~. `, q* r0 Y% c
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
" n4 \% _7 L# z6 U" y( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; 0 E5 O8 m5 h% U/ }" S8 m
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
8 ?' D) }2 r; u* l5 htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味:酸甜味
+ j$ K' @' h/ O$ U5 b" @  @主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 o. J2 G* N, I- }# h' y+ i公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
, }3 H, [& z7 B5 m2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
: L+ C! z5 r: A* q$ l3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w! z6 b6 r* _9 x$ u! b9 p
4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
( w2 I' ^5 K; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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% _* J9 [% M' t: U! k; d( p" W  E  f香菇虾球粥
& R8 W% c+ }1 I1 k- W9 ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:清香味
0 Y3 U/ F4 l( K/ q  ?' v2 s公仔箱論壇主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W' |3 Y" G  o# T' h
1. 将粳米煮粥;
4 I* U6 |7 b. b4 m$ G1 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂,切块;
$ C4 j$ S' d: b+ C3. 葱切成2厘米长的小段; 公仔箱論壇2 q  L$ \3 s1 j; ^7 M3 _2 u
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; tvb now,tvbnow,bttvb2 S  T. M2 [/ l$ q, w8 l+ z4 C
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ r4 I' Z+ ^

- p0 s, i& I" t% {公仔箱論壇 6 P8 t! ^: |9 {5 q3 z
东江酿豆腐 公仔箱論壇' O1 B- c, \7 J1 L
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! ]* P" I, x$ j- ^4 v2 G5 x
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ ]6 C: s8 C3 E6 q8 d6 k7 c公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
0 N& Z7 m! S% n% H6 z; F2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; - R4 ^$ Q  t/ u6 n8 @
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 1 A" T2 A. K' H. g
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
! Z3 \* e# n: M2 _* v. c6 Dtvboxnow.com5. 虾米浸发,切成细粒;
. q1 d% o" f7 j0 Stvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
  r' b  ]! r8 Z7 `, D" l7 N& Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; 公仔箱論壇9 \6 ~' ^' s3 `
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
& Q( }/ d; k0 ~$ v5 b公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
1 E; _/ |8 H* |% ]tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; ; o2 }1 A$ S0 D. ~9 I. G
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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% h% i* Y3 z# a' K  M8 M- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . I5 R3 W: u% j) j8 V5 t
白切鸡
& C1 Q1 V# v" A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味
; I8 Q2 q" A5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克   f  l! H! K( H, S, O
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- T6 j: ]) i6 n5 _0 H+ R
2. 姜去皮拍剁成泥; tvboxnow.com3 u) \$ Y2 b# D1 _/ A6 T$ h# W/ Z
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; , F* Z0 T8 `6 J: l# a; U7 |
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
' t+ r  b& Z3 |7 o0 r" Z0 k6 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
2 h. ^9 Y2 g! G, w2 stvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
$ u1 Q+ b+ K* y$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
& v% M/ m# C+ [8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 T7 m  A' g; h" E( ^+ w; S
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 公仔箱論壇- f) P# P9 W* c  r& v- b
tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 X4 T  j0 D. P% c

- t; r8 m% x8 D# V. n0 t* l- gtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 tvboxnow.com2 q2 v$ w/ y0 a$ B$ U$ J
制作工艺:蒸 口味:微辣 tvb now,tvbnow,bttvb- V/ o5 Y6 I5 D
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇; B! H" P) J* ^7 Z& W
1. 红辣椒切细丝;
4 G  @) i3 U1 D, v( P! n& a/ ~2. 姜切片备用; tvb now,tvbnow,bttvb. U% M( S3 t  D/ `$ u0 C
3. 芝麻放干锅内炒香待用;
0 a3 |! |8 v* w+ m4. 香菜洗净切碎末;
! {1 w( {6 T. ?; K+ }5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; tvboxnow.com& U# M' M% l" N
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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$ d: d2 c! S) a& k  Utvb now,tvbnow,bttvb 7 y$ n. g6 r$ [$ K$ W
白斩狗 $ @$ A% m8 U/ N
制作工艺:油淋炸 口味:原本味 tvboxnow.com5 N5 Z4 b6 l$ B, m% W
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
9 |9 w; \0 _8 V. g- ]1. 小辣椒去蒂,洗净;
  \% `6 L1 W) Xtvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
- f$ B5 H( B* m7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; tvboxnow.com% Y9 D* x/ W. J5 Q5 W7 c" ]+ J! ]
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
& ?! z8 s5 ^" |8 N- J/ a$ s) G! P5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; tvb now,tvbnow,bttvb" K8 J& ?4 t4 Y1 c
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉 公仔箱論壇4 l/ w# j& u, A$ ~
制作工艺:焖 口味:咸甜味
6 f9 ~6 _& O2 R* gtvb now,tvbnow,bttvb主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
7 {( J, K4 y. w% R公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
5 G% a. l5 T! ~0 r8 V: u) v公仔箱論壇2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 公仔箱論壇, ?$ h2 E! C7 Q
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ u) @6 j) H) y( }( C; D

2 i5 }! s7 A/ m" a% m2 dtvb now,tvbnow,bttvb 6 }! j; k9 v/ ?
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb; K; ^( u" ?- i; \/ o1 ]! h
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
8 g; X/ P/ M9 T. rtvboxnow.com主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克
5 L) C& m7 w$ K; E. _" W" T* Ztvboxnow.com1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; E, M. Y; f
2. 去味后捞起挤干水份;
7 u4 X" L  P5 d) N4 Z8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末;
- T* ~6 _; ~2 m+ I, A6 J1 Y0 ?公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
! c, G+ {. p5 R2 F2 j公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
( R. x1 @0 \' B7 Ltvboxnow.com6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
* o7 j1 J5 R4 m2 w- \: E7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. I  h2 l; I( y
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
# I& l* b2 V- P& E- T6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 , o- v; Q4 I: d1 W$ }! t. P& l' u
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& Z! C& Q$ e1 d( T- ^, f4 O年年高升 tvboxnow.com& D$ l, D# l+ O/ }. B+ q2 X$ v
制作工艺:炸 口味:甜味
) P$ O2 ~/ g: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
* L4 S0 ~( x+ y8 r  o8 \1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; & D; ~4 d2 A" G! b% e9 p' V; k
2. 将调味料调匀做成面糊; ' I& q' y( C* l& [
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
; D- D8 e, Y: k" K3 f" [tvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
! H1 y2 F# D: f" u; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 X; ?6 @6 I1 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 H( y) _; c- B& Q
果汁鱼块
  M1 ^* H4 |) wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:酸甜味 5 i2 O+ s0 `8 E/ B7 I, d7 q
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
9 L2 f; }9 X- X- Stvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉;
: s" [: `( h9 V! q' D: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; 2 T9 I* T8 ?! t
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
# K; }! y7 i; E4 ], M, Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) y5 R& k% |% i/ u; h

4 L) X, P1 G) o1 f& I6 ntvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. H, F! p$ j* t( {1 u
制作工艺:卤 口味:五香味 tvb now,tvbnow,bttvb% b9 R0 L8 l; I. g. C! P" h+ o
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 : ?3 K4 h. O' b2 m+ j% o
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
( Z& r, J- U5 jtvboxnow.com2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); 5 _* s3 y0 G3 ?
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
" t+ V$ c) \  w/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起;
( K  {  C) {' z" Z& `0 C% F) etvboxnow.com5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
8 w4 k9 U+ N! z公仔箱論壇tvboxnow.com/ j3 Z& M8 y$ G7 Y+ z
tvb now,tvbnow,bttvb" {6 ^2 e2 [% E. P
豆酱焗鸡 ' p$ z: e1 K) `* P% d
制作工艺:焗 口味:酱香味 tvboxnow.com+ l: H( R  n- V( s
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvboxnow.com$ ~6 J- @( P- {$ w2 g4 ?/ |
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 8 ~/ g6 a; v2 Y$ N- C: ^5 M
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; " Z, G4 P' h4 ^+ d$ A
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 公仔箱論壇4 Q' Q* N- ]) ^" d* F
4. 肥肉切成薄片待用;
# R% _  ^9 S0 `5 N/ Q5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
" o4 e  w( g$ x7 F# a" i- f- u+ [tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; tvb now,tvbnow,bttvb) i* P  L9 N7 X# V9 L
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
3 M4 }+ Q$ I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb' n0 X, p: Q+ g* y

$ F: c  R1 Q. l7 O  O- K+ }& Utvboxnow.com鲍鱼四宝羹 tvboxnow.com+ x" L* U# p% v" l( F- u
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇( m% p1 F5 W/ |" i( |
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ N! p4 c# j& f1 Utvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 / B- x! Q" t$ k. ~1 Z
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 G9 w' A( T( A/ H7 x# y) \# j

/ H8 m5 c% r$ L" D& s$ T 公仔箱論壇" }9 `2 L+ Z# s* Y. f
鸿运当头
1 J0 k9 I% g0 R+ a4 h6 f& H; o公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇, `  \* b- r! i9 p$ E. f. G! Q( |
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
5 j0 C! ]$ V  ]1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ H0 C$ Z; X+ ~
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 公仔箱論壇& G3 [% R; L  q9 c
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 公仔箱論壇/ r7 N# e& Y* a3 D2 Z
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I' `" o* M3 G/ o+ e
tvb now,tvbnow,bttvb% D' Z" e5 i2 x1 q' O. s7 u  p
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鼎湖上素
4 ^+ `* `$ w# [; L% s. h+ `公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味:清香味
- a: x3 L3 e% {  O/ G5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: a* T5 v5 a6 E' `" v. q3 l4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
' q) v# a. k. y- a# z% r) _) Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
  ?6 g6 ~/ b& d; [$ X: R  s$ v- ~tvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 @7 g$ \* K
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
5 u8 X3 S6 W* G7 I$ E4 ]+ Z! H7 I: N' Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
: c: t: E( h' t) C$ A( m& T2 h% a# E6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
* U9 V: F; t6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; tvboxnow.com/ @; H. N( R- K. G' L5 Z" E( ^/ L
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; : m( v" b: `- t6 ^+ I7 N2 N) S
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 公仔箱論壇$ j) k6 X* ?* G0 H
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; tvboxnow.com" I  X  M' v. U
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 公仔箱論壇  B8 r- H" Z5 U& f8 a8 W; T) t
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 f8 }& b5 x
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 公仔箱論壇# H8 d+ P' I. `+ Q% S- {
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; ( x7 t2 M% e( `- P8 E' V0 K
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
1 b6 ^' ]" Q& [7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& M, t: w! b: i* n1 K

6 \) g+ V4 j. V4 C/ w) h8 A7 W  ~* {
7 v: i7 i1 Y) ?1 c) t( @: Ytvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
9 }9 N. I2 C8 A, ~! btvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 公仔箱論壇2 n$ {* S; j9 v
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
4 W& P  t* e" m5 y  i1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; . d/ \9 J0 i5 \4 m5 |7 y2 o
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用; 公仔箱論壇. g3 H2 b% n: I, s
3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
9 q1 f7 u) [7 n+ Y$ Ltvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
, Q1 \. w2 M! w8 ]1 T0 N0 ~  Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; % @3 m- C( x' y! e2 J+ [8 q6 C
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ G) Q8 j' P
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvboxnow.com  g* U  Y6 C6 B. z( ^. T! U: {( ?
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
  |0 A' O/ R! ~6 ?: Y9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; tvboxnow.com1 O! ~$ U4 I/ o) S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
' [* o# V5 M: h公仔箱論壇11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; tvboxnow.com: `0 T' o, c. ]; x0 Q1 ~
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡
/ i* V- F! T2 U9 K9 r8 u4 C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:咸鲜味
6 c$ @8 D. A! E7 L/ P% l) Y公仔箱論壇主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 9 z8 f9 v/ X; O& \( {
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 公仔箱論壇1 f- o1 i. I& e2 I4 i
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
- X! W2 \0 _$ f. C% e3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
7 _2 Y; V; I; f1 z/ F公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
: G" i$ f2 v. j* xtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
- D& _- e, y7 [" x* ^7 m. r( C' H6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
' @1 S2 v5 f: s. @* Q* m( s公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! I3 y& T. x
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
. D9 u. q8 N, S8 o5 ]: Y9 C$ Z9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;   r1 u& T2 E/ t1 t, W9 V: ~6 F
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤; tvb now,tvbnow,bttvb, u% N2 ^2 e. r3 v# l5 M
11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
, v6 a" ?; q% {7 O6 \+ l  A" f9 k12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
+ B' J# b+ {' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
0 `7 M5 d2 _7 }tvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 公仔箱論壇. {2 S% N) [5 U6 S) M& S
15. 其余的鸡肉粒适量加入;
/ w% Z' ]- V1 c+ P$ S0 D; g/ otvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
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& y1 h; M3 L2 c' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + h1 e! t6 a! {  m5 ~3 h8 E* d
子萝鸭片
0 n7 c+ q. U  [: c+ |4 v8 H6 Z% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:酸甜味
$ q$ C' W+ X! q6 [! H% T主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇5 F/ M$ N) M  O$ e
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; ( X) C+ d* r& z$ O7 o. d
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; : X' N, _8 J# w" k# V; X
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# H5 n+ b1 D2 Z+ _. v
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
2 u- b& ]7 Q2 w7 Q. Rtvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
3 v+ u+ v5 Q1 t5 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; ; y# H: m+ m* g6 l* q
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
$ m) r. W5 v/ k7 k" \8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; % t0 [8 w* `/ y$ x6 b7 N: J
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; % ]4 P7 N  a2 X* Z
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
' p4 N! t7 T$ r" Y9 S/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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9 C; K% [# e% R5 L2 n" Q8 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
( g4 b" a+ e: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味 tvboxnow.com6 V9 G4 j5 V5 @) {8 c6 ^
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) _. }2 p: v, y  O
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 z; w$ u; U+ w1 I9 Z, ^
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
  u6 o+ Q. Y/ g3 \0 a3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; tvboxnow.com) ?1 Q8 x' ?- K0 I- J6 a
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; tvboxnow.com2 M/ J2 v+ u( R& E) T! i
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
6 \, O" h# \# @) t5 A* B& A& ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 b2 r7 B4 v# y3 a

! F9 m3 J: y  t+ A% n* i, A公仔箱論壇脆皮鸡
2 R3 v4 T! Q  L8 ~% j8 y1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 & u# [0 h) R+ b' M2 U  Z: g
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 : |$ q6 z' w3 N7 J/ y
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ E$ n% _* V9 O  A% u: Z) W% C
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; % \# f. T; d8 U2 N) d+ l1 w; }/ h$ s
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
& ^/ i. c3 z, A2 }% W# @% W! y8 _4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; tvboxnow.com2 s3 r  J# V4 U, |
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
/ f) n' T4 q" k: R  J6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
$ I& G2 M8 Q% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉; tvboxnow.com5 h* ]2 r& U& m3 e0 N
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; ; P2 H  H- K0 ?
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; + E& r. A. W& D# @* c
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; : i5 N, n% e2 ]& ]* A
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
5 K5 t! w1 ~4 V. i! T' O3 Z/ H12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 w2 p/ l* G3 C
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
0 G% N6 y+ \' y! i% G% ?14. 鸡的四周放上虾片即成;
% [6 r( S, w" }: h公仔箱論壇15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 tvboxnow.com* f9 {' x# Y5 K/ }. V. u% O: L) B7 i- z

& W9 ?3 ^( e8 ltvboxnow.com
) `/ _+ f# s- h+ itvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb% J8 a4 g3 k1 s% L0 g) ]. Y7 [
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 公仔箱論壇0 n$ X! j  l: K5 l
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
+ s, J) M, K' R% P; I/ V* t公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
% T5 O+ Q; A1 f( H2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; tvb now,tvbnow,bttvb$ g) e0 Y  l3 U: K% A1 Z
3. 猪肉切成6 块;
5 A2 b7 B) q( P4 f公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 公仔箱論壇- G0 W# K- D! q' q0 R( `1 K
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
( p. @9 F8 V$ v* T/ t# V% D, }% X' mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
& W6 N$ c/ V! M) h7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
$ Q1 C; ~! J9 O3 d# T$ |/ c) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5 K: w, X- i) R: j6 W" S2 v4 Y5 `

! H/ d# O% W2 e- d( ?" v  k公仔箱論壇
/ E9 N: I+ e8 w4 M( Utvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇# m9 u$ Q' r5 Z& G
【原料】
7 |9 d( u% K+ X* |. a  J公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ Y9 K8 L5 o+ U公仔箱論壇【制作过程】   e0 @3 g/ d- d& Q9 j
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
2 M0 ]( X$ _) d7 x' Z! n) T公仔箱論壇【特点】 9 a6 u/ N, d2 f1 I9 X; O: {
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 O: g4 R% o. d6 q* ]; J
4 t# k4 I4 }2 A1 A, V. b" v
: w1 r( r0 k* Y; S8 ]- atvboxnow.com佛跳墙
- \: K6 x- [! n5 L【原料】
3 M- q1 S3 K5 a" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
* l, K1 J* t+ l+ s/ u: B【制作过程】
- H4 b0 P8 |! V* ptvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
7 x2 w3 c* g  a% w7 d0 g2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 公仔箱論壇' u' J/ Q. W" K- ]( U2 y5 p
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; - l5 x% w- L0 B" ^4 d: Z$ F7 h0 P
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

# _' s- y/ ~6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 a7 s9 c) M  x
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
& }4 ?% }4 ~* G$ ]9 a" P公仔箱論壇  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 9 H- u" ~$ @8 Q; U4 ?' v0 B
  材料:
8 P7 u( z% \1 L, C2 |tvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 * L1 i8 Y# g, w2 o" Z0 P
  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 H1 b+ R  Z* r
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvboxnow.com  v, W6 |- o- \" m4 ?0 z( x

  g$ C! s6 b9 a; L% ^7 S
% B3 @) u/ b9 s- y' l- r/ C* r公仔箱論壇青豆牛肉末
/ P2 v2 w) w8 X( A+ n【原料】 公仔箱論壇6 `3 K  }0 D6 Q1 t6 E* H" ^* W
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
- D5 @2 L  S1 i: [* X% Y4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 4 O: T/ U5 S1 D1 }3 i0 f
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; tvboxnow.com. O* @) o: i5 c: [5 l
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X% Z! P7 ]: ^9 |

9 X) I. v$ F. I7 a! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 ]5 D* b0 _: d8 z
菘菜油鸭煲 5 N( ]! b  a5 J! n9 X
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 H* A& M% c+ |
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
1 W# G1 Q0 t+ l4 n公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! R. r, l) @7 F1 X
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 # |% c7 T, @) [" L6 I
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 \4 z4 O  h' @* p) ~% l: y( o
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
2 i3 _5 f2 k4 N2 S# k9 |5 O. k3 F3 Ztvboxnow.com+ D8 ~9 D" B! q7 [1 w5 K, m( f

  [; y* v( |8 {: ptvb now,tvbnow,bttvb
原料:
: |5 t6 y! w2 c" K2 r9 ]" U" n乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! m0 |  t% b/ @+ U/ jtvboxnow.com  制法:
2 E  S  B8 m' S2 I2 s兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
& x; e+ B' Y$ v8 n& ]公仔箱論壇
5 \+ x7 Q  L3 e* i$ X  G! Ltvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 [' @: d. P
配料:
7 ~6 ]3 ?1 e8 E8 x# H$ p" W; s) C  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ x& s' B% h' e, `: o. y/ F1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
  E! t4 S' }/ n  Q+ f# R7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ G: s+ o$ N; Q2 ]2 R0 c
  主要营养成分:
# L2 T4 e5 s/ n) u; w  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
$ {1 b* J( {7 Q& g0 y8 u公仔箱論壇tvboxnow.com' i" p0 R# X, v+ f% q; f( J
tvboxnow.com! [6 K$ o- l# G
油豆腐镶肉
7 c; S% u) y7 x. I" a9 h- a0 ?1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: \/ U% x* T- C5 I油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
" y6 b5 q& v4 u. M' d8 i- ptvboxnow.com【制作过程】
5 Y. D! R% v( d9 |/ Q, ]1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 Z! p3 g8 b  T' [
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
) d8 j- Q( j# F$ ~! c6 x+ i公仔箱論壇3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
5 Z, g! R) i' U& p9 ]" Z0 w" K, Z
# j: u8 D1 {: G, h( M/ q tvboxnow.com: q5 P& ]: d. f; f
汁煎肉脯
, e4 o/ P$ R2 ^* Y0 O' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
# G# ]- z6 r, y9 ^. b; a* u: G瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 公仔箱論壇2 ^+ q2 H: U$ I0 e
【制作过程】
, ]+ {0 O% s. }) k% Z8 _7 j9 n  Z$ f将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
4 x, a4 X. L/ {# w4 L7 n6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: d( ?* D) x8 k5 [& S, u! K* V公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 & w& h8 \- p: A! i
9 Z" V6 ?0 ~6 U7 q: v+ K- g
5 e  a8 T( V) F6 q. X' |$ K
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb' z/ D$ P6 r, I4 L  Q
主料:红薯
( b' t- ]0 a# A" ?# L4 ntvb now,tvbnow,bttvb  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb) R' T- e1 F0 V% h$ Y
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
4 G( K3 T/ B6 R' m# d( |4 R公仔箱論壇  烹制方法:
. d  Y% q7 V2 c# @" {2 C- ?) z  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; tvboxnow.com, y( Q4 M# p. J3 A
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. r" k4 j% @" `  j) ~tvb now,tvbnow,bttvb  特点:美观,香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" ]8 h9 B  H9 |

9 M6 }: L/ O. a8 f 3 m+ v. j" X: a3 c; T4 t( p
蜜豆鱼片
! W. a5 |2 r/ u$ W; \! y* ?
原料 $ O% y. d" T' F: p/ [& l4 k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 d: t- Q1 N8 d, v9 c  
制作 " M  Q+ {7 Q9 \; g5 D2 A5 H% t, [
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 # a0 o: I5 R5 h0 ^' I5 h1 k
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" s- w4 m8 V) f# L2 W
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
# Y0 o" L. B; p$ e; S, `  u/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
% i: X! k; M* A公仔箱論壇

" C$ _6 G" l! J9 s. @

8 W2 r0 A5 `! M3 ^+ t  N/ ^) A
5 Z* O; i5 A! U& x3 h; F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% w( m3 P% X2 Q6 v* z
黄酒醉鸡
# I! @$ U% k5 ^  }8 d" U主料:三黄鸡1只(净光鸡)
% c$ \4 s- s& j9 b0 l  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvboxnow.com1 @/ V$ [; I1 P3 f' E
  烹制方法:
5 l+ {+ q4 {) ^2 L3 Q5 A  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 V4 N- a1 i
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇  c( C7 O  H/ g3 r5 p( c
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ( D5 a) L* a* M! r5 I* O
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 8 A" `8 X8 J; i2 f
tvboxnow.com: t2 A. a6 }/ _7 ^% k- J
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. Z3 _7 j4 I& W8 K
清爽杏仁豆腐
# N/ S* m. P4 K3 _+ `' mtvboxnow.com主料:杏仁、大米 . s6 X2 U7 C2 J- m/ v
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 P+ `7 K) k, k公仔箱論壇  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
; W1 p! s  W* Y* G) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: $ O9 J$ z4 |( h  ?1 Z+ N
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
9 O* S& _4 j4 O  g" ~  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. x# T+ }7 Y  D; K
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 9 n5 o, y7 g: }  U
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 公仔箱論壇. |6 a; Y; k& e6 A6 ^

4 V7 O6 ]( i4 X2 F2 `6 \3 ]& rtvboxnow.com
) p9 \1 l* g  o& G$ |( ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
: o% p/ q3 y" h1 z/ \4 S" j; ]/ H) stvb now,tvbnow,bttvb主料:茶树菇
! U; J. |) d7 _, i公仔箱論壇  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
# h/ o4 h+ t; d; ^; y/ X# a- j5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:盐、白糖、淀粉
. ^7 q* F) X# E# P. A* s/ _6 j. R( u  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb- j: G' T3 l; d) c+ m2 j' Q$ f
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; * e" L- h; G1 \: p9 Q/ L5 B' M: I
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇: v% V4 G/ ~8 G, q  ^
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

6 W" ]0 h$ e0 w! |; Htvboxnow.com
7 j7 p6 }" l/ m& g) A/ G: B$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 m* o, Y, G* K. |
原料 8 m) p8 X7 ~) h7 |5 u; n2 N
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) 公仔箱論壇; l, ^) H! B% s8 i9 e. L$ [& {! I
【制作过程】
. r8 c& |/ C9 d2 T* ~: \& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
8 J. {5 Z+ a8 U# m! T& }& [+ x. l二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
. H+ T' `5 E! @' J$ A. Mtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 E* y- C! R( ?+ T) `( O公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
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) {: j( k6 H' h; f+ ?% Y# ttvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com  l7 U: R1 s& t2 _' Z- n' x
白玉甘甜姜薯
- `+ l0 I7 F4 m1 c/ x  p, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料:
2 `# a2 [& I& A0 H* D; b刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  ! O1 p: C4 {0 u4 C" n  y) K
做 法:
5 ?4 W7 T( H5 A9 B& ]tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 tvboxnow.com/ f2 b$ Y; ^) V; o$ L! n! e3 u
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 o5 Y' E: V3 m
特 点:
2 m+ `5 w9 y: e) Gtvb now,tvbnow,bttvb色白透明,香甜可口
+ f( Z  t1 i9 r7 ~9 _. C+ qtvb now,tvbnow,bttvb; X3 J  |8 r# v2 y

/ _; ]# K' j& R) ~) Vtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
- b; T4 u: x  z! i( |) ?8 R8 O
[原料/调料]
  g, r, k( l: Jtvboxnow.com甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 4 E6 ~" `0 y0 }+ v  O, J" m
[制作流程] & w5 i* `6 w. F+ q) b0 p2 A
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 }/ n1 D. }, N4 @/ o
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
" q. y5 O! D) d$ K3 T, Ytvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 + J+ _0 k5 U' G" s* j
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 3 s) O' h% C" y# i" ^& S

* m, g3 z4 ^0 D6 \: w公仔箱論壇
# M1 j0 e: b' ^: W, O2 F, ?. rtvboxnow.com綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 U! r% ^1 x5 |! k0 ^& F! W
[原料/调料] 公仔箱論壇7 g" w% ]' M1 O; Y: q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
; c! {9 X( ?! \! G$ Ttvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvboxnow.com/ m( o/ k4 P3 b% D. q" [3 n2 V
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' j. R1 ]% ^7 C+ a  D2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
9 q+ ~: o# V& G. K7 @4 Y8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
+ ]# k+ s1 F2 R$ C4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 * l3 ]; }( _, G2 G  J  o& D  V
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
1 N2 `1 k2 b9 |5 c5 a3 u$ a8 p公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
* h4 s: p8 X- d& S% t6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~) }! P0 k5 ?1 q$ E( {5 b: ]
! T0 d& A6 i$ F9 q& Rtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇  S4 {) @# L( V  H
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 B" ~5 r8 R9 d. L
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 O8 d/ H4 L7 I  L. Q  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
& O4 K9 ~8 }0 l1 s: C6 M公仔箱論壇①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
( m' y& N8 Q6 J, q' t; {+ Mtvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 3 I0 p3 \8 e6 X, A
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ {& w1 s: y9 Y

3 S* g9 u4 T/ j; ~# r3 w+ A- n& stvb now,tvbnow,bttvb
, I; x' N! z7 \, E' v7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
5 s% e( F$ `) K$ E- [- xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 . t- w$ {, G+ q( \8 E* b
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
5 I, C& Q- O' ~! _! B7 V【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R: H) T* ^! s  I
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 Z- ^. ~8 l0 X: t: Y/ g
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! t* B, G# j
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
6 V1 z" L  _2 \# k% Z; R1 c公仔箱論壇  
" o6 x# @, X7 N$ {  g) K) W2 Ytvboxnow.com3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. w* p/ ?- }7 `
   tvb now,tvbnow,bttvb# R0 i0 V+ J* y4 S  k
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( T' n# F. G% Q3 l
注意:
2 Z1 u; Q6 V( K* }2 W: jtvb now,tvbnow,bttvb  
% G  w, ]( b$ ?" h" G# N: @$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇. _! @* V- u. J9 _- [
   tvboxnow.com5 s4 Y# v8 f9 j  g2 R  w
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
. ]/ [7 e) ]: W. I/ c  
! t5 }; w$ `/ G0 N' o' J8 @) k' z3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( X5 Y7 H' p# A
【特点】
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1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
4 W8 V: K9 ]; B* otvb now,tvbnow,bttvb  
. D) H) D6 I2 c. q2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 tvboxnow.com0 V- t7 J. o1 a/ S# V- l+ ?4 D

3 ]" ~) R' }9 v$ g公仔箱論壇
+ }' o4 c/ T& z翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb, C% o0 [0 f3 `  c" V
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
" {) ]1 h7 j' }芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
# H1 I5 g3 O4 E" n  htvboxnow.com脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
5 T. c/ m) ?- ?1 s2 N5 `; I7 Btvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
, k, `+ ~! Y+ F: T5 z/ `4 N公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
2 O' n% c2 S) o8 `9 y0 ^( m. c( Rtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
1 k% \- q5 p( B) S/ c! l+ r9 Qtvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
! |( B# O& ?# G7 B公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 + p" w6 G  D4 ?" ?5 b# }; {$ G" C& p
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 tvboxnow.com  C& ]# n: L9 c1 C) _
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
  d3 v! P- y7 Z. y5 S2 b% n4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 . [7 [- W! @1 J
(九)加入芡汁料炒匀即成。
( U8 W9 M8 ?! p3 j, L, i4 Jtvboxnow.com# L. W% |: _& d  H" r; b

4 x# @# B( L) Jtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 tvboxnow.com4 p0 ~8 B5 K: P
[所需材料]
7 L! v  A( q* O公仔箱論壇材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
8 T- `& e* x7 e公仔箱論壇[烹饪过程] * N! t1 [6 U) K2 M
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 tvboxnow.com0 G& }/ x" U7 R* X$ y0 \
   米和水的比例:1:1.5 tvboxnow.com+ X( I$ [/ ]) W+ |; y. P
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
1 Y: \5 g0 l& e5 o% O" {6 Z  
- d& W# [  z7 V  |7 otvb now,tvbnow,bttvb   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 公仔箱論壇6 e1 T0 C( _2 D
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( o, \; `* _/ H5 H
   可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 I4 ~8 i1 g3 M8 s% |, l
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 公仔箱論壇  b1 u2 Y3 j4 I' c) x- B
   要快!
9 q/ T5 X7 ~3 m, J! s6 W  Xtvboxnow.com3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
; t$ Q1 _3 }: O& W0 B: y2 \. v* W3 b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb   关键时刻来了!
% `) J* a7 P) l) P& s4 g; f& R* s8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ! i  y+ S4 R4 d* K9 h. f
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
公仔箱論壇  j9 L: }) `! |
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龙王夜宴 ) J0 m) y4 w- e* I% d6 @5 t
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 U& _8 |- u/ y) p& i/ K
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 ; x/ Z  t# l- |
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
  b& L7 B4 s7 F* h8 d3 p3 B5 Stvboxnow.com操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
+ y# W$ w/ h. z( d/ H' }公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; tvb now,tvbnow,bttvb, d3 E9 M' n4 p1 L
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; : l3 o' j- }' d1 y
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
9 }5 F4 Y6 m$ d* P( `# q" o. t% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
$ A* Y9 ]5 J. |9 [tvb now,tvbnow,bttvb' ~! m8 |( \; H1 s, X
tvboxnow.com3 T1 B/ [2 \, I/ g) S- p
·配  料:
+ p# r+ T# I- c' A* j6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:牛小排3片 公仔箱論壇9 G# E; L1 j  _- K- |3 c( w+ B) M0 }
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 \' V: Z4 ^% Q  l! S/ F〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5 ^: y8 e* E" j" e$ s9 X% i2 A
·操  作: & ?3 S1 c* r; w. M
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! d# k5 d' S& F5 X( ftvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvboxnow.com; v" f: c4 k% J
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
" S+ _" g5 D! E# D" q0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示:
) C$ n. |0 M! X6 otvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 7 b, x) x! ~. k  \; q4 J& i
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
" E; k/ k' c) `串烧海鲜 ! Q! j4 _9 C  Q9 A. `9 h. S  R8 c8 {" s

; }" K8 |+ g4 b6 f9 Utvb now,tvbnow,bttvb
% V& L( q% }/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 g: }* w  k
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 b' O" y+ @" }; m5 Ptvboxnow.com甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 C: U; ]3 J1 U5 q$ W) F7 e·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb+ L! B, C2 l6 V' |. `
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇6 ?- D: d5 |9 Q+ z5 M" t
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 tvboxnow.com# t1 E0 l# G: n+ {& w
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 j2 M) h8 @1 X, Y( l
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l  h0 Y2 p9 @$ P2 h& {$ B7 [
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 3 {  I3 q! f* ?) P4 h5 p* Q4 D: X  U
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
7 C, v: M# z7 R& b' X+ J' W& x3 Dtvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 公仔箱論壇! Q# J6 |4 E- I. y3 [8 T
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 R  p& [' k/ M

; L1 L5 J, ]2 V0 i- U" y . W9 y, _: \0 w
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
  G3 ~) ]  w' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
8 [! S4 D0 d. F4 i+ X" }3 Ptvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ ]( D, H: y- _5 L8 C
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
% d0 g7 c* L2 U4 I# H2 O5 _③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
  H+ W+ d/ B5 B5 V; ]) i公仔箱論壇八块鸡
1 d. e4 F- a" f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* J7 A) X8 h1 r2 q8 R% N. \

& R( C5 L! D* W& L7 Q- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N' ]3 y  I4 w8 ?  \
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 w& Z" P' ?- |' Q0 \$ S5 ~; S
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
* T& y1 i7 a% c$ S! f6 d+ K2 K$ D公仔箱論壇2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 M( }$ e: V( {1 B
京都丁香鱼
: k4 G* c/ a7 c7 v6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% j9 J8 L! B, d; P+ j7 L
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·配  料:
! s  K0 L  h; n- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 . Q4 c! a7 }5 C2 j4 V7 H5 ^; V6 Q
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvboxnow.com5 }8 i! J- c! ~: o2 _& J% M
·操  作:
5 U8 F" A: R8 `* O7 Q  X- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 公仔箱論壇1 V0 X, i) G$ `- r
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
# Y) H# X( k" r" A/ g4 m( Z% F' U- x' V(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇, o- b( F# J8 V& C# S  @
炊莲花鸡 % a6 u0 O1 [# c  E0 n/ _( e

5 E& [+ X* D. Ptvboxnow.com : S5 P, {& m) q5 y. n* B
·配  料: 公仔箱論壇0 m7 r  H0 Q% y) I) H  _, H; P
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 # S! B4 i; N9 K4 Y4 ?* y) @
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvboxnow.com: l1 I, S1 P3 g7 P" H8 U: X3 Z
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* W8 f- L# b) y. `  f3 u) K
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇" a; I$ I/ U# e
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 : A- i( A1 p8 a( ^) ~! Y
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
  T7 @0 n0 z( {0 w0 |4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
0 H% @' h0 p7 M1 {tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
0 g9 s  f. o# _; Y+ L5 L  ]6 A/ Z& itvb now,tvbnow,bttvb
2 d+ T$ P+ o; u2 g& X; |+ k7 f2 R. ?
4 `0 \( a- w2 N6 m; ftvboxnow.com配  料:
5 r" |& ^' C  L" V( W( Stvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! H7 ?1 N) I1 U' |' ~4 d7 ytvboxnow.com调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 9 C3 e! M3 V( w8 M
·操  作: 公仔箱論壇( S0 o6 b5 s" Z9 K  O
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 公仔箱論壇  d! P0 ?) K/ ^' w+ V; z
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K; f- n. Y$ Z/ x& S# F
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
/ i% x- U' \- F# ?3 b/ y公仔箱論壇妙手素卷 公仔箱論壇: U. F  v% B6 n  `3 h( ^

5 g. V! Z8 u8 M0 r5 x 公仔箱論壇) ]( ~" \0 @9 C2 y
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 k% }( T; G" W% k4 H
·操  作:
& H! t8 k8 x, {; `公仔箱論壇1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 w* j2 O* G2 s' C  [, z
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ W0 V* _6 ?3 y6 u& E: ^3 g公仔箱論壇蚝皇凤爪 tvboxnow.com) L/ ~% I* n: E: T, v
tvboxnow.com6 e- I" g8 @; x" w$ a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 g, f+ e! o. w; Q
配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 公仔箱論壇1 h6 d) {. g/ X! j# x: f  i7 |
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
. j7 B$ j. X3 @9 q3 Ltvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 9 @6 I& u+ k7 h5 b
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蟹肉煨冬瓜
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1 U/ _" e+ Y  ?) W; j3 J9 s/ ttvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) v4 l, {, C' I0 \4 o" f
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 , Q" K* R5 U+ H6 c# t
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ' p: E* B7 f2 x6 V. b1 P( B; n
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 6 l: G% w, i1 |
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 # I3 U3 ]" w3 ~# Q3 m3 _
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- O! M5 c5 Z4 R9 o6 ~
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
( H2 x/ [) S9 [6 A8 n( a% i: ktvb now,tvbnow,bttvb
花雕鸡 公仔箱論壇. B6 e! ^; x8 r

. S3 Z1 ]$ q1 X. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 K: |( U) E; C5 l) V* Q2 \
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 ( n) a, c( W, X) f5 b
【原 料】 公仔箱論壇9 V7 m! k2 C1 i7 _# I& X
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
5 W5 k  ^! H2 @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, K$ z  Y1 ^) J, S* J' N 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
/ L( l% K8 ~2 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
. L1 b; |# Y0 t1 o7 a) Atvb now,tvbnow,bttvb
客家酿豆腐
& J$ s4 o6 n9 T) G" d公仔箱論壇公仔箱論壇$ x  |: h; a3 _# ^1 E

7 O$ k" V: q+ B6 z" m' ~tvboxnow.com千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 v) z9 U( b( ], W$ T' F
  
做法: 公仔箱論壇- _# c) ^( }9 [, T( L& |
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
$ [# I+ N. M; l0 P  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% z, y1 Z) I; Y1 a# a
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; $ X% N7 E$ Y" K. I( p* S
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
2 N- `3 h4 S# W  a! g% ^* o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: B: i3 ?# q

" Z+ I: D/ i" w* `, K9 s. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 l9 w5 w% ?2 Y& m4 H
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
! X, K8 d) e; u5 Itvboxnow.com需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! n4 k5 h. N: L- Y" m$ R
制作方法
0 F5 r  o9 _( H* u8 W( b公仔箱論壇1.鸡去皮洗净,出水,备用。
7 N, T3 w1 J  B+ V5 C* c& x2.陈皮浸软去果瓤。
$ l+ }: G4 N6 Y# i! _' ctvboxnow.com3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb% o# S! q+ H: N& x
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇. j# e* U% p6 B3 I2 J# U" V
佛手排骨
9 K' L0 W5 P0 G; o公仔箱論壇公仔箱論壇! r+ o+ M% _+ e

' {0 u7 a; {7 B【特点】 6 E' S6 E! g4 |" r' N
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
7 }& e* S$ k) h! ]( o1 a2 S【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 m( x7 K% F/ A5 M. c
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
; a( z+ g! @6 ~8 G公仔箱論壇【制作过程】
2 b$ {: k. s* g* ptvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
( Q! N: ]7 l; a) c2 L8 C2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉
7 L  E4 v1 a& k+ c. e2 R7 ctvb now,tvbnow,bttvb
( Z. @9 V. b7 D% L) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F  q% u2 N0 b' w) e公仔箱論壇原料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 j; g. N" M, |4 z, S' F# X- f  S0 ?9 i
猪夹心肉400克,青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t. o+ g: E5 F* R% z. @& I/ c2 q9 r
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 ! w3 E9 G- n0 t3 D) h5 g: V+ ~6 |& g
制法:
8 ?3 z' a# s8 B# Q' ~) ~$ Q) u公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& G+ y0 E/ B0 w- O+ T7 b2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
6 ?. V( @2 d5 m0 ~9 J2 [( X! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。   Y6 ?  i" ^% A& F, g( V
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲 ' n5 S2 ^% {; {1 |

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  f( X( s: y( x2 stvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ L/ L& D: @  P3 b0 k% I4 h
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
  ^0 z* F- Z3 }- J% _1 `; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' \5 Q- g$ U) w$ ]3 J: ]% ]+ Qtvboxnow.com1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
& S+ h6 v3 \( H- o! Vtvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ H: d- g, m0 \- {- k+ B% `8 `
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvboxnow.com5 s; C4 {$ D; t5 _6 u. X5 V  @
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 S" D2 d6 U1 G8 Z0 m: K1 e
公仔箱論壇. W9 |- P" r- n: H9 U  ?
公仔箱論壇5 l7 `, |6 I! {6 r, C
原料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 g! A' e" q8 W7 ], ^
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; r" \  B0 Z6 K; A调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 6 }$ i: o! w. q3 l# S" e
制法: tvb now,tvbnow,bttvb4 u: n$ U% F. H0 |
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 tvboxnow.com/ Y* W5 ^; l5 ]  ]6 H; T8 ]: ]
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
) j, P; e9 j2 i: M3 |  r/ [tvboxnow.com3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 tvboxnow.com7 j- w0 `) j6 ^: s
4.芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇3 V: {  w, r- ~: J: G# X
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 ' ^7 r) C* d' N) L
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇: q5 u6 x" s. `* v) L
蒜子瑶柱脯 - A# \( E* w$ ?9 q$ Z7 \

; n$ T0 a1 r9 y TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" f* {& C4 F! A
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 1 w/ L  @5 x3 N. u
·操  作:
$ w- ~" r$ _8 E: jtvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
: E; p) z8 Y6 z& W公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 ' V, p. C8 |( H% R8 u" V9 V0 O
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 tvboxnow.com7 ?3 f8 A5 L3 R# E
红烧火腩
/ k9 ^" p1 X# L& s3 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. H5 ?: K" S% S$ F
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配  料: 公仔箱論壇! {8 P) X/ ?7 m
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 Y5 U' `) ^/ r2 |9 N* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! W( R2 _: e3 I' C3 Q5 o: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
6 f0 C2 O& r& B$ C, S4 l1 m1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
5 j. I, m' O3 V9 x2 x4 Y$ T9 Ctvboxnow.com2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" h8 G# K2 o! m0 y3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
' f2 a7 Y' {' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 tvboxnow.com7 a8 Z4 n( [! k0 X  E+ E2 n
公仔箱論壇; q7 m+ D+ Y& u8 m
公仔箱論壇3 j, T# V  |4 k/ \6 r
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, c: U- D' v% ~, I+ ?! A* ^, k# q& y
·操  作: 公仔箱論壇' G1 A% w' o( ?7 C
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' }/ P& |% Z: x: q% |. r2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 - `4 m1 x$ R- w; {
北菇扒双蔬 ( ~" @0 b- c$ W/ x( n7 f
公仔箱論壇% `% ?; w( ]/ D1 w, k7 d' R2 i! }
tvb now,tvbnow,bttvb. R  R" M8 d  ?! B' I% ]
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
. d; c/ Q3 c/ \0 h; o6 utvboxnow.com·操  作: - D4 ]" O# D' v
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; }6 G5 Q) @8 ~' `  _
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 $ T$ r' }! d! E% ~
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 I2 e% x! e7 ?: U
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
- ^5 S* F- Y3 {+ e: s苦瓜肥肠 tvboxnow.com; p$ T" x: [5 p) v

- @' t, p6 _* a4 c  C4 N. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com  `7 D6 F  j9 V4 f2 }. O
·配  料:
/ x$ ?# _% c. a& U8 L; \材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 D/ A/ I5 _* `9 Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 A5 d# K. ^& @0 k4 V·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ a6 ~' l. n0 ]/ _) A
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
4 Y! c7 v  B, A/ e; r/ T公仔箱論壇2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
5 C2 u- f% D3 j6 c8 B8 i* ftvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 1 R. K& {# Y  h7 V) z
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 公仔箱論壇4 y) R2 n5 L! h0 R& N1 o" ^8 v
重点提示
" H' {! Y2 M/ ?5 s+ E5 l) ^1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 公仔箱論壇( [' `- ~6 P) |# G, e8 E0 T, \1 T
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 公仔箱論壇$ m( B( M1 `2 d4 s6 |9 T( R6 H
广式回锅肉
( v( H6 I; d' C+ ^3 W: ktvboxnow.com  ]6 t4 d: S, `4 d" V5 ?

: G+ C. W# U: a! q4 ~. q9 z' g6 y- I·配  料: 3 \% M. C% \( o: I6 }: O
〖主料〗:猪通几
! n1 U* j3 a1 N! q) T- X  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( |/ j+ F7 @" d" G: g
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇/ ~$ o$ O/ q6 l% _; c( k& [; j
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
$ Q8 Y. \, B4 \tvboxnow.com·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 V, D( S$ I9 F
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; ) u; L3 s1 W' S+ v
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 6 P1 I: d6 f1 Z  z* V* [
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 x, {4 t) ^' ?公仔箱論壇龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) Z4 ?& F- ?/ ?
公仔箱論壇/ ^( K( v. L- R, f3 p
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·配  料:
" p  J1 `0 l1 }$ X& @* ~, Q公仔箱論壇〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb, {0 Q" N9 j$ N/ ~8 H
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
% x( {$ e0 M8 M" ctvboxnow.com〖调料/腌料〗:盐少许 tvboxnow.com# r: B0 X. W$ w) N7 D
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb  z: C2 u. W7 K. q
·操  作:
9 m) b5 X; p& W& htvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, Z7 i$ d7 S, x# k1 `  i: G, u
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
$ M' b2 u  N. V! I3 w* O: U; _tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 公仔箱論壇; ?3 `$ D$ ~9 _: a* U
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
8 P/ l3 B0 F5 ?! Stvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
, d' e) g4 [- ^. v5 G$ i(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 " R8 D' H* U4 i0 ]5 j
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ u( m) K. j& s  Z+ L- I) J

2 E. D1 b! s+ C0 [ tvb now,tvbnow,bttvb" p- s" o# @: j& S: C: C4 h
·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 u( _3 l. }. R" A
〖主料〗:洗净生大蚝750克 1 S6 [+ ?+ f) U/ a) I
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
, b! i* Q: @6 J( atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
+ N& i, y' H- {, v7 M·操  作: 公仔箱論壇; y$ ^( t$ P( ^% ^6 L+ ?
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
" f1 Z7 y2 o; {3 k2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
4 Q! ]9 {, U8 J/ M. V. j7 M! {* Otvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- D( a' W+ a" c) ~2 [) ^* O+ rtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
- R- R5 X) L" ?2 u. Otvb now,tvbnow,bttvb8 Q* Y; I# u+ N1 N( w1 \+ f
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·配  料: tvboxnow.com( ~+ F8 Y% r4 [! X2 o& r# F' y! F
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
4 O& w  e( w* B3 ~tvboxnow.com〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
7 [6 H& c0 G. d8 X( f7 K( m+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 * H2 t1 X, d9 L5 M. k$ S5 a) t! Y" m
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇3 q! j5 ]: y7 p2 y
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( v4 q! l6 x+ S( F
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 公仔箱論壇% T! f4 m9 p+ [) J; u
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
# E" C. @, g/ u$ d* V9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
' _4 g5 D- `. _# r公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
8 L' Z: q3 f1 p6 x1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
1 P7 `% k8 i+ T- U  Ttvboxnow.com特色潮州烧鹅
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% A  Q, i) j2 A8 R3 Atvboxnow.com·配  料: 公仔箱論壇: x' c0 H9 T/ a0 U/ c" v1 |
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) tvboxnow.com1 L; I$ ]% Q3 b2 d5 Y- u
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
  ?- _" ?# e) j% M9 h5 z  s〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) , y9 D/ O2 N0 w+ R6 a# K6 f
·操  作:
8 n- j) x( ~  V公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
7 [1 x& b0 c) d) Q* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvboxnow.com6 P. K0 V6 P- z% |. \; l
罗定鸡排
. s; b# L0 \1 \  f4 \公仔箱論壇, T, z2 K' {$ @! e7 m
tvboxnow.com* _  h/ H4 `! ?
·配  料:
% m4 r: A0 W/ {* R9 @" Btvboxnow.com〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
. `1 `/ k- Z2 n2 ]9 A  ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ; d, {& b) B; V% S8 s
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 h! `8 ^; j# Z* Z! l
·操  作:
! v; \6 [6 _6 a' \1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; tvboxnow.com+ Q. U6 J9 G- V
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后   {( c) v, }: \9 ]5 M1 z
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!
+ K: b" `/ {4 h* T& w- K; K$ x' I1 {
4 p) j! _; L/ ?0 r9 Q公仔箱論壇
thanks
这些不算什么,
; V2 ^8 m$ R' z: `5 B0 n能算的上的还是您吧这个资料
5 C% ~' T3 y& p7 e- o! o1 {& f& X. M. ztvboxnow.com放在线上让我们看,
  L2 q  C' A' w3 u5 B公仔箱論壇感谢感谢,tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 _) @$ ]5 m, ?( i
啊弥陀佛。

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