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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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6 r5 o# s+ Z+ ntvboxnow.com 公仔箱論壇. H* _6 v5 @5 M6 W& l: L
桂侯蒸鲩鱼
( F0 u8 O, G' R: F* t" E  I, R& h- B9 s: j制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; u9 y8 [" K5 |- G) F主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
. q6 n# t1 k/ p, D0 D# U' ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb: i. y  L6 w: X' d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
- W! |: F5 g1 T  v! _; @3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ P5 t1 w6 i2 \0 l( W1 }9 J4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvboxnow.com& H" {& @7 G2 g& C" ?. A4 X9 A
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
, u# I7 Z9 [+ H) f; E& h+ n: M公仔箱論壇公仔箱論壇9 A  G: W" T& P4 M
公仔箱論壇* x6 c/ [& e. H! Y7 ?
& m0 `: f- t, k' n
公仔箱論壇, @2 M3 _" W7 v) V" t. f
母鸡汤 公仔箱論壇7 j3 W5 h& D8 C# P* p$ Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( f( K3 b" X9 o3 c- Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5 e+ I: s1 h1 R/ q
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 e: }# h2 j
2. 木耳洗净；
% P  j" v  @8 n, _, F5 o9 otvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 h9 o5 N, ~; e9 j
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
  y% X8 v8 n( N/ n2 V* f0 _7 t5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5 R& T- l1 x: x

4 p, h* E3 I& `, ttvboxnow.com
7 E. M1 `; k* E& G. H炒田螺
+ x7 ~. I) d' M( q% x0 [tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb# H* h* Z  u. G" }5 H7 }& x* U( u
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇" g! i5 d0 u- f: F( B' \3 \
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvboxnow.com7 r0 s* L3 u' @: O9 Z) X+ w
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
9 ?# f$ I. z7 K6 @- k  O, r1 ^3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 0 Z, u' s% V: y  b% n
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvboxnow.com' {6 g1 X9 r; a. k9 X" b9 H1 i8 _

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9 w8 w2 M8 @) C% Vtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 / z* i6 J4 k0 u/ ~5 g
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
2 I; L  |# |# ~2 X3 k主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 + `7 W* U1 q) E5 c" ~' }$ l. i
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； - }% h. o' }* l- t3 v
2. 葱、姜切末待用；
2 ]( [$ R! d- c2 _( j' e7 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# ^4 R/ I" m9 b公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* P3 U4 \) d9 u4 I; Btvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvboxnow.com4 x& ?! ?# k/ Y9 }0 i: |
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' N5 M; i- M( n& Q. V
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvboxnow.com8 B- @$ @3 P6 ]0 U* Q
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$ K  _+ l( g  i2 A! S8 Ttvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
$ R" {8 `$ N$ f% q& G7 q9 k8 {制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w  j1 B' @0 _, B" n
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb' X; o2 ?- g, X
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb) R3 @# _: L+ R$ ~! M: P5 B$ E8 M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 z/ ]% X0 y" B# A' D# T2 j9 V3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； # P: F7 g9 D; `  F* C; |5 {3 e. q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ J9 _. A/ w; W公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' \2 W: w2 F1 l0 U" @: c$ T( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 x0 n  F, M: k% ?% f7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 3 _* `! a" I9 B0 ]9 h; q: Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^" a# G' ^! {9 Z
白灼虾 tvboxnow.com' s. ~1 W$ u! ?/ M5 Q
制作工艺:拌 口味：香辣
* U/ I  W" `- L$ H+ \主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% ?! E: E3 h/ k1 L& A# h; N* |1. 将鲜虾洗净；
& v% V& i& L. _5 b2. 辣椒丝放在味碟上；
0 d! g' E) M, d& z3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
9 Q! j7 K( j# T+ o8 M& [: ~tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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3 m2 |' w* g6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& x! i8 a: f( ?/ d, s. J! r/ y
菠萝冻
0 I6 U) T8 ^/ J4 n" a2 o+ ?' p; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味 ; b+ @+ U: Z3 @! m. n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; Z8 Q7 V( I9 o8 H; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； ' M5 L7 `5 P+ J+ {0 j; l8 G9 X& n
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 k) O) f4 |+ ^, M
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 h; V5 p5 c
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
6 F" T# ], e2 `, Dtvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味
% T, |1 c  G2 M( w+ Ntvboxnow.com主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇* C; N2 @- D" v
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
7 i7 {9 n' n% K' _) B9 rtvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb" I( u- P  ^: I
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ u. \, M. \! u# }
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 R7 f" n1 ~, n4 L) G$ e! k- atvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； * p7 p$ l) l. J& F
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvboxnow.com6 j6 X" ]) U) Y; R7 D
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 g% P, n$ E' p* j; m
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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! L5 M: Q  \% g2 e" _* S公仔箱論壇豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 Z6 G6 l. R. I7 o
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇4 Q' s( P4 }& Q4 m! U! o2 Y9 Q
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ) |1 `$ M4 n! D$ v* ^
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
! r5 a; B0 [1 j2 O# r: @# Btvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； - S& F$ t: T2 c  C
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
( A7 x! q& g5 Y& i0 I7 ]5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 t7 v# f# I& J9 L( [- \+ w3 Y, htvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% ^9 m1 D) l% B0 _2 F8 p. x6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
. D- T: I; f: \. Wtvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8 E6 m3 B. o& i2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 t  w) g; a/ K$ p! P9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
$ y/ k$ S0 `6 e+ B; g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~7 T3 F- `$ I# G5 D8 i' k2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( n: a; _$ E' C5 W, i3 Z
豉汁蒸排骨 # c' I0 a9 @! p( C% p1 h
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvboxnow.com) S5 ?' c) G( d- m8 Q
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 " H' c8 p+ q. W  C+ ?" _
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
9 i. h+ a* J5 D; @# C2 e2 c2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 9 U& J; I& q7 e# p1 k5 x4 E
3. 豆豉捣成泥，备用； 1 N7 n( E% @# b' i) r
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) }+ @- e0 y$ y3 x' [" Stvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； & L0 H0 Y- |- W7 \, `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! a5 D- a" g* Y

9 S' ?9 O. I) i0 w9 B, Gtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 T7 ~5 W% Q" Y1 [# k  c
陈皮焗鸡翼
$ d1 e1 i% s" M# {$ Q制作工艺:焗 口味：陈皮味 * W# Z/ T% ]* w$ ~7 z1 A8 _4 j% N
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, R- m$ a$ F4 |) E5 @
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇3 g* U) Q; z- B7 r( d$ x2 G
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 ^( I2 u- @: z! }  D
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
- W# p* {& S# ~4 rtvboxnow.com4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 B0 n7 h+ p$ \2 I2 K5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇0 {5 \  o* [/ v& C& J
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, \8 a1 S/ C* H7 o
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" a1 O& ~% u% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A/ m/ a& l* b3 m, R4 q3 h鱼头豆腐汤
$ [9 B( H( i6 H. Vtvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 i& s" k  F2 M9 X9 [5 q1 ?; D- B3 |
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvboxnow.com+ K4 _4 g7 |! D  V" h
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ j5 l& G# y  D6 _9 d* W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
+ m4 |( ^9 |( e+ A4 b3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ; ]6 Z3 b% X% b' d9 j0 Z
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东江春卷
* {6 `- O' |! u0 T制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! Q: W7 P0 S) v8 x. v
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvboxnow.com* L8 w) `; r6 m" }- i2 B
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
) b! _0 G8 P) F; m( mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
0 g$ r* b3 {/ t, W3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ s- t# y/ ?5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； $ J% [" n4 X, C; |, O2 H$ z
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  g4 |0 R1 B8 B7 [$ W6 G3 e4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* {- Q! a# |9 C% t8 R- ^* H! t+ M, u
公仔箱論壇0 }2 a% I- }( L3 _5 E
东江鱼丸 % x# n( R7 {2 x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ `" l, Q5 d4 i
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇$ w8 M5 P+ X" V
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvboxnow.com& c9 p/ d, M* n; D$ h  ?" ]
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 f: P2 h1 x3 Q0 W
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 D2 V' }# Q7 @  G2 B
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
) |: A9 d) l( _; z6 f5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
" N+ T# |+ x! ~1 w+ O) Ltvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 A1 L0 z. ^& I
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 S; I3 M( t5 s  m# E; O
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
( ], E$ v. Q4 f* {8 j9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇0 v3 Y1 ]: f8 Q. f2 R
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
2 D1 v" X% }" F4 @* s& Mtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
4 u) z* }9 r$ F; s$ Ttvboxnow.com0 v" o# A" X% ?: s4 A

- C& ?0 ~1 v, j# _8 ktvboxnow.com咕噜蜜肉
( N" e% H$ k3 L& u, i; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇7 t% G! }. v. F* L; ~
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # a) w" n$ U8 M8 R
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5 K$ q3 c. U  N
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; E# w6 ]6 T/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
8 [8 e" E- |% ^* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 S- A. K$ J" G  G+ X) R
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梅菜扣肉
" a+ A# @0 T' `! g& Y公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
& j5 a  S: j# n- [4 s# p4 W6 h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 ~3 ~. d) L$ ~9 T
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
" P: }! |& A, l4 }$ Ctvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
1 b2 X  a" c" ^6 l  [2 K3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvboxnow.com' G5 N4 Z; ?8 K9 c$ r) K( _5 H, h: y/ H
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
; H$ t) e. S8 ^8 Ftvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* [* ]- L) ~: ?公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
& |; k+ A! o1 u3 P9 n/ ~8 S7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 R" d+ J; s/ L5 f
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ F3 W" {, x/ p6 Y5 S9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb# ~  k8 e) o6 T! X& v4 j* \
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
+ h) O! n- `3 P! y  J' b7 R' Gtvboxnow.com6 X. O1 A1 H  l! ~4 c/ f1 @. z

9 H8 V; c$ J) W/ w清蒸石斑鱼 : @) a( h3 x$ ^
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 M" [- y+ I. a2 @# N6 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
- s4 l* o' T. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； ' ~' Y9 m: ?. h. m* Q% j
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb) ?" O5 Q0 x6 X, I, E! z. g- y8 Q
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) F% _4 K- d3 O$ J
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 4 O& j/ f  B" O0 G$ C$ }1 K
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
2 ?* \# B5 H" a% n. W7 [7 B% vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ' w5 c( ?+ {; ^0 V! [( E! H1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 ^$ H0 J1 m' p/ e
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煎酿椒子
) [2 ?" ~9 j" qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 tvboxnow.com: b' |* I9 B$ E2 G7 p7 q& ]
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ a' c0 A1 s( {3 d+ |公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 \8 P0 v5 w' ]) R$ _2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
5 {+ f- q( Q: p( u+ h% Utvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
7 B+ N( J) y% o( e, K7 N公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ! ?9 r( G& S4 t- K! f% E  S! x
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
( T+ o8 _$ S$ F. y/ s6 y公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& {& @& E0 r- z% t- K2 a. C. S; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇2 G9 _+ l5 x/ T. ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' j: y) `0 \9 Etvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇4 e3 r) y7 m9 u, l& I6 j0 L5 ^
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 0 c. ?+ T' i+ F8 D5 g3 w, Z
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白云猪手 公仔箱論壇* T% w. w  m) J! ?. S0 Y5 D
制作工艺:腌 口味：五柳味
6 Y+ i3 J5 l) |4 q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb" [7 A! j1 n, z4 q( V7 A( G
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& y) Z- P- F. f; J
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
! m: ]! n0 V3 ?3 H4 D% Xtvboxnow.com3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvboxnow.com. w! X2 v* c9 C* ^! ]# Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇4 K# ^* S7 q4 `2 H& \
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
; Y$ }3 S: h6 k1 {% T6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
8 r: E: J5 h2 u8 X2 g& O公仔箱論壇tvboxnow.com7 ^# O8 s- n! n6 N. R) l

& _$ v( V) x0 `& D5 ttvboxnow.com百鸟归巢
& G* b# u5 j- k$ d" Ytvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 f( a  P# P' B; S" A
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇5 j' z+ B7 v% z' l8 s+ ?2 K# J
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- U' @, g3 L+ w
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； : O9 l8 v1 z7 K5 |( f( g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 g; w: I- ^5 J' C( d
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( r2 t# W2 U8 Z! C2 _; C
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
: Q9 _' r7 N# y公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；   L! u/ t" z6 P' u/ C9 z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb" ^  n: ?+ B# T- r
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ S7 U" p  C( m$ Q
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0 G3 @* m! {/ H9 T脆炸大肠 5 E, B& a( N( y- p
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
% {. u5 w8 b+ m0 G* \主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvboxnow.com% y2 \; Y( G' s8 d
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb7 S, _$ k0 z, Z7 H. M
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* t3 C+ m/ C& B# `1 G: D/ _5 Ptvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- T) ]8 v4 z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 E  [" F/ T  U$ B( Rtvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ) H( }# a& I* j9 G  B1 @1 i6 s$ {
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
1 m7 o& u3 B) \7 p8 }& I7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& g9 R3 o" T7 x, w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
$ v. n' _, [7 y9 S/ E# Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 G! b) a4 P* j

/ `& T) E9 V5 H蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& M" f3 M" ]7 ]% [
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
# n4 s8 V7 Q3 n! Ktvboxnow.com主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
" ]3 I* E, h) Htvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
( [6 _/ o  d- b+ ^2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； & q! R$ x4 J2 K+ {+ T- _0 Y
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! n& y, k7 L0 atvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
4 H1 ?- a3 u( I0 @5 S5 @; X  ^+ P* |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" ^+ A4 ?4 M1 k  j1 V) d3 A
tvb now,tvbnow,bttvb. @3 h" k1 J4 t% z; H  {, x
蚝油凤爪
, V6 R$ P8 C7 J' w; d制作工艺:红烧 口味：五香味 tvboxnow.com  R6 f( c! D5 |+ e
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
/ `. j8 t- f8 c. N2 ]3 x1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； " e; t) a" q+ c
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvboxnow.com4 r: l3 q( b) s% R
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
) x+ T; V9 o' g. O2 S: I4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb% T. M# Z8 s7 ?) X6 ~( p, E* G# @
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
% L7 w; h9 H! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇. k- R7 E( D1 v9 ]
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
6 Q$ I& |6 I; K公仔箱論壇; o5 [* Y: I- d4 Q; O+ L& W" B
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葱油焗乳鸽
; h, O. F& q) D公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇( K! F4 ]1 A5 i  \2 J
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
' _# r# U( @& {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) O, {8 I8 L% [2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 Y+ L5 E! X" [' b" D3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb4 g. z% ^8 t. C. I# f
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  P1 {! }/ N0 e1 q8 [# |: K" C公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 g7 b5 c# z# @
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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; Z, f4 b4 B" |2 ]* `  w! }5 atvboxnow.com铁板黑椒牛柳
  p) q2 k2 Y: S1 e8 `, h5 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb) V# q/ Y( X% H0 |, t
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 r. {4 P( G4 Z  ^, N& Ctvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 X  R1 p8 y2 d( U9 |6 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇& w% {3 _, v: ]6 T
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
' G* I' _& ?7 V4 t# U. ntvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； tvboxnow.com. Q  \* m! I% F( F3 m: g
5. 洋葱切细丝；
' M5 ~9 |  `7 k; E" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇% w) l' y, ?7 m
7. 红椒切细粒； 7 P1 G- f3 u* G4 B9 F
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
& d% k$ O. Q4 Z公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. }5 |, }" n4 Q7 @8 C公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% K; B7 R. R; Y$ m6 r0 Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvboxnow.com9 V" h7 B5 V$ X0 J1 p
12. 铁板上火烧热后关小火温着； % T8 v- Z6 N7 y2 d1 C
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ! \# G8 ^" r4 K) r) ^. q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； * e7 l" r; }% |5 G7 k/ }7 N. }
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
0 x3 n9 z3 G- ?" v$ R) t. |3 p; I公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
! Y1 M, x+ U% `公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； . G+ }& a! K8 N3 K7 H) [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 T- H' N/ j/ C
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
  D5 U( a& {  H/ f6 H! V2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X% d" F' o7 ]0 O
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雪里藏珍 tvboxnow.com! a; ?3 q, C" ~# `7 p, |1 J6 }
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( d' m% n3 j: Y6 A+ I& ttvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvboxnow.com( @  @0 L' H0 D% |( K) ?- G
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / M% v2 _$ _  [% |. }* H/ u
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 x1 z1 V" }' N% e: v, s! O3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 4 p' y) A9 v: A, E+ l
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
: I' ?, X# a+ M公仔箱論壇
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' ?; @6 t* k- p1 J* o/ e& ]香柠芝麻虾
) h' {9 l: L7 g  u( Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇4 J8 U9 Y+ ]: i; A
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: O& l6 a: M3 ?# h0 k
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
4 X) E1 g7 U! t/ x( @+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
+ P: |2 {4 k+ S; t( J: v6 l3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! Y. n$ }, I& W6 L3 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5 t0 w% X2 O; c1 c& Y# R
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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" v# |3 `, f$ |; M公仔箱論壇 tvboxnow.com1 |& H+ e1 }: K0 `* n9 Y. g: ^' a& V) p
香菇虾球粥
9 g: z; f/ B3 r# g$ O, h/ N; i制作工艺:煮 口味：清香味
0 {4 J6 ^2 k  b) R8 g9 _) e主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- T& p6 q; r0 }! p7 s% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
% t) U! d( F( K0 N7 P. R2. 香菇泡软去蒂，切块； 9 _) L" @, M9 M4 C" q
3. 葱切成2厘米长的小段；
  R: Y! @6 _4 r: X  i4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* Z% ?% x  D: ^% \& Wtvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
1 o7 F5 ^* w2 o) Utvb now,tvbnow,bttvb# V; L# l* \( y5 n6 g& y  G

1 v4 ~/ |# E* x) [* _tvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
: J9 I; q; }" q, f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 q+ ]; c: V- T4 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: t* v5 B: ^( O5 Z6 x/ V+ g' ^8 r
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ; _3 ?! [" _- }4 q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇! x0 y( H' r3 _4 w" \) [; O
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ [4 H* W$ V/ f+ V! G* J2 F2 T公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 _1 {! a4 s& {6 X公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
$ E/ G  l5 ^; A4 b& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvboxnow.com( q" G2 S. ~8 U8 D
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvboxnow.com+ R" R6 ]; W! N2 f, x  Q
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvboxnow.com2 T3 Z' }3 E4 q) f, p* J7 _3 Y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! ^* i. o4 O! l3 n" n' E% R) K6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 W: s8 f' [* Q- D: c7 u( h3 x11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇5 z# n7 z6 B7 \; C7 ]3 r% w6 |

9 o' A4 J7 ^5 m7 X$ p8 Btvboxnow.com
- q  Q$ G* E, |- p* otvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
6 A+ b- j) \5 S+ R" V, V) @( O; ctvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( S' [) G7 i6 |* l: ?/ X' N0 w4 r主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~; o  R  a; S) v
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' @* d7 ~  O" H' {2. 姜去皮拍剁成泥；
- j4 ]  k: `1 o1 v) c8 Rtvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. v$ x; B9 e: R  ^/ |" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ U' J2 {+ F6 b5 m5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 C" @, a" D8 B5 f% s; Ftvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇9 s0 d, W+ ?: T7 \6 o9 V# K
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ; a: t: C6 @# j7 b
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& a) v' U8 p
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  J& ~6 Y9 b7 I1 [4 K$ u; l: X; ]

: L* p3 k9 V7 c" Z3 Y( [8 x* ?tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ ]! ]! B- g6 S# X8 F5 p
白切鸭 公仔箱論壇" r+ W& E3 D# t8 L
制作工艺:蒸 口味：微辣
) J2 F+ k7 ]4 l/ T. {7 ]9 O主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 T' j  i3 a8 G. A/ d' \0 b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
6 i5 s& C) S6 Z( E$ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb( i/ U) N5 G; A3 V1 _' w& j& g
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
6 ]# H( p, H- _; g/ {+ Y. S4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇0 G: i0 a8 [. C, x9 T  a: A+ ~% `" j/ }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 8 M3 K1 F2 Q2 o
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( G6 A6 h4 t6 s* m' z! Z

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) m  \, U  e* m# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
1 m( C( l/ R6 T3 o2 H+ ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 2 F2 b+ S7 K% s9 W7 B7 D( Y2 a6 |: P
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
8 Z  f8 x$ ?; K6 k( T2 l1. 小辣椒去蒂，洗净；
! o! f1 U/ J( w( m/ K: x公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
" c& t4 U; Z0 [$ I% {/ I' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb+ `& v4 G8 w( {, @- D2 [% s, \* X
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； , F& H8 N1 j' ]/ c, n0 ^% W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 J" G) d- C2 F# i4 k1 N公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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7 I& ^& Z5 j6 K. q. L/ E tvb now,tvbnow,bttvb. V. Y/ w; F: y6 C5 A
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c/ o* G6 G, {$ h, y2 Z  p
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 C, j3 s3 `5 k/ V' o6 A- z
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ R5 a9 J5 T5 ?1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% P6 A% w6 i  I0 H) F2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 T1 n, Y" u& _/ ^; n4 W# e
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- c) R; K+ A+ p- \3 F% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 B& i1 G6 Y# ^5 w
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炒桂花鱼翅
6 k" _' G, a, {- Y/ r" b- Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* F4 f) [% Y9 G0 v
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
) g: o; T9 a9 Xtvboxnow.com1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 o& d- {) [. Z- V" x$ n4 t$ }# Ctvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份；
1 {$ E+ R, Y. C& W9 {. e9 n0 z( i公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； tvboxnow.com* E% t2 o: P! a3 n3 q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvboxnow.com! e1 m& L- I3 k+ b& u% @! f" F
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇" ?% _6 b( b) Y% O: a  u
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvboxnow.com2 u3 x, z) e  U! k6 ~, H
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
4 o5 t4 [$ U: P; K* Y公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇. z8 G. x+ r' n/ j7 j6 \7 {: f
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 z  p- I  h; E8 d* q

4 @% c& {% C( ~tvboxnow.com % W3 U- Q3 n8 H5 n4 _. d
年年高升
9 J+ @. K( h) [, C3 V% k- r公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇9 K- L; U. U% g' K
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 3 g% s7 E0 l. a% C" S
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； % d/ C6 C; g& ]$ |
2. 将调味料调匀做成面糊；
" \+ W+ e5 T3 R' ~$ m' ktvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvboxnow.com/ m/ c7 n  o) o) `+ M  a  H! G
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇* I8 v5 [$ q$ l" p( o  F

% T" _( ?/ y( E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 q) c9 N' q& D6 F
果汁鱼块 tvboxnow.com$ l# O- ~2 n! t8 v/ p
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇: x. p& c) |, u
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# W6 @7 N3 b: |" y2 i
1. 把草鱼去骨留鱼肉；   `  t! T$ c, D$ Q: z( |: S
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 u1 W! i7 a; o% _+ g* x9 V1 F9 Utvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) c2 g0 a- p+ `9 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 k# O$ V: q! `+ K4 ^$ a
! X: I; c. m( @, F
豉油皇鸡
' K; F. W3 `% ^4 c5 K& s: Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
8 e) ~" H7 p+ k) ztvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ ?, `/ A2 n! ]6 G; _7 m& P5 E1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvboxnow.com! [+ C8 P) M7 d
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb' a" L6 `6 [, w* _# G0 H8 x8 m
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
/ O/ M( i: q6 @# w( b& n" a: |tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起；
4 X  Y. j9 K1 p2 b# f( U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
( Z. j+ q9 J; u* u/ q  ~0 x8 xtvb now,tvbnow,bttvb
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$ V- a" j( p# j$ `1 \6 B; Ptvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 公仔箱論壇) Z$ D9 N( O9 X7 q& R
制作工艺:焗 口味：酱香味
1 L! c& Z* _$ U& P# e4 n主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. k0 y" m! i7 H) N8 v+ q: X8 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； - ~( n4 Y0 c! u! _4 Q. t$ f6 m
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； ' f# u) M. r  g/ L1 _, I! T( t
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 3 h- T2 B# S; L, ?2 x8 R" B- C! Q
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 W% W" N" s% s) J: l4 v3 g
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. y1 {6 d# ]( Y8 }6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ( }# F4 [# Y' U& D) ]
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 7 y  w0 R# z' u

4 I4 Q5 ]0 t/ i! Z 6 D2 h6 q2 b! U% |( d. \% x5 R
鲍鱼四宝羹 tvboxnow.com- `3 g& @( e  j4 ?# }3 L+ O" c: {& P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. @5 j: w$ t. H& ~: e公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ b/ L+ E1 u1 L3 ?+ q& k. {7 m+ G1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& x9 l- n3 i# G" n: Z! {2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ J0 P/ a' S, y9 i/ q

* w4 Q) x7 r/ R% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P- [  @2 L1 U# z$ P  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
8 p  A) N2 j( j& G公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 n' C* f# m) J% T( Z2 g/ Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇- M1 L! D. B! m8 ]1 N
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 ?/ O$ |8 F) X公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 P2 S' N) X- c  dtvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ! {0 j: F5 O, _0 G9 |
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B- q5 E9 f( y% E3 q+ H

" t+ e/ x# \1 m$ I* F tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ d0 A# ~; y8 o% M2 a, T, n
鼎湖上素 ' @/ m% n& `4 O1 P- a* |
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇( |+ j% ^' m0 V9 ^7 J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, |5 Z; _: C( i1 Q: y. N0 _/ d1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvboxnow.com6 P2 x7 e  p7 h5 M0 y' ], o" I+ T
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
7 S  k2 ^2 O( X; Y, W2 A* w3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: w' L# B8 j' T' l7 P, F4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
8 y7 C- W, w. E) d: P2 J公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇) G2 e+ c/ g9 ], L' ]) J, c
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇* m9 G% i. |1 @/ q) b6 f2 R
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 q. O/ j, u6 F- S3 t8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ B/ ~) [5 q0 U- r: p# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! J6 Z7 D) ^; Atvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
+ \( @$ X0 x) h2 gtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 d* Q* @5 y' C5 l, n$ }
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； / N$ g' s. B: G7 h* n' X+ Y
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvboxnow.com6 s5 Z/ ~- w0 p" \; ~; w1 V5 V
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
4 X$ t( d) S  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 y/ H) J0 ^' ?4 J; Q% z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇7 d$ F! b( f# B* v
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4 r6 n1 l8 I+ z! U/ x0 Ztvboxnow.com东江盐焗鸡 + v5 F4 v( \5 t# h5 n
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
' d5 _& x+ S+ E- R6 _' ftvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
" u# U6 J, ~7 m' g7 {& @公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvboxnow.com0 z. Z$ M$ V+ P4 z7 v9 }
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& ~6 O5 J, @" |( w  W
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V, r8 H* p7 ]
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& D6 b- ]& u4 k
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； , S$ M5 ^0 T- z  i7 E) ]$ S0 @" ^, n% ~
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ) N& p9 }2 h* Z, J( c$ U
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇9 g! z8 O* u) k7 d" G8 f, {: L% g
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; p4 S+ q% o/ ]7 Z8 J9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% x* u# W0 h5 d6 A( ~/ |5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 \: J$ X8 F5 f# r
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； / ]4 S) K# {( k- U0 N4 V1 \% G
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 U! w. L$ G+ M' [4 Z+ Z2 m
冻金钟鸡
: z* p+ L# p% Y4 W: d+ B: Ktvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& d1 ~# y; j; F; P
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, i" s. _& N. Y0 R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
( q( c4 l! C( D& q8 X0 {2 j' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 f+ M: K& U( k4 W0 x
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
/ |# E8 p/ b: E; y公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  T' H  J( f/ N; S5 d: r公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvboxnow.com3 s* y8 t8 {  M& I* h
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 3 Z- r3 S9 i. T( w& e- s+ K
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
* _& ^  {5 o# j; g& T- N# r' R) X, Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 [& h1 `7 W9 P2 y4 l3 E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) h% m( p) B2 K& K4 Vtvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
) l' N' O" m/ |* K0 V# A9 _0 `tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 Q2 @& ~% ]- w$ o6 O* ~9 i公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
" B" `9 y+ ]2 z! l' d7 m13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
: ~( w1 g  z! _$ @14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- U9 J! {' v8 J0 u& U# N( }tvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
4 d) \$ o. S& ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 7 n* }+ E1 i) ]: Z
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2 a/ z3 J$ T' v1 U2 ptvboxnow.com子萝鸭片 tvboxnow.com) a8 k, m/ @5 @- T/ b, {
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ _/ A, I* X4 K: X
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇. A  C! e+ w( z* o1 X
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
  S8 u4 ~( |2 A% t% D! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
) c$ T  T( O5 P  Xtvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； , _# R8 O6 E/ Y: V
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb: w  S' U! J  o
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
9 \* _8 z# v. @9 e1 ?* b- u0 gtvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 X. a$ Z+ M+ k* U5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
  o: K% L2 H6 K/ r5 d( Z: t8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； - i- n) r1 e% n9 m
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: u0 ^' n3 E! Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇4 z. v; e7 U+ A% G: X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇2 o- Q2 ?9 l8 r( D7 J
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炸鲜奶 2 v3 [! `" K$ Y  N, h- U5 d
制作工艺:脆炸 口味：甜味 ' i  H: O3 o" c# B1 n, t
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 0 E0 k$ w2 ?! M! d3 z, [/ T" z
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
* _, _  I. Z* j/ Y" n2 F( @9 d  itvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
5 b) g9 ?: q4 n/ A/ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
' G/ P' O6 m" I8 h: \* [4 jtvboxnow.com4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇: Z% e; f) f+ q2 J; i3 q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
% q" A: C/ u, r$ M' U公仔箱論壇tvboxnow.com3 x, }4 U- k5 X* n
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脆皮鸡
4 D- N# G) p7 J# w, b$ e公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ; N- p+ \+ W! J5 B% [; C
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ o, O* D5 Y# z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ q# ]3 j1 g9 z. r
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ Q6 b! M: X# m) V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
2 u) ?  \) `& c4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
: G8 d) H$ b) \公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
. g' M  q, k: w" W, x2 Y6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
* S% m* m, I) Atvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉；
- w3 e; d! h1 N7 R* F  Y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇# I9 j8 U3 v: W* b: X' W; z7 c5 J
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% s! D8 E! Q8 f+ Z公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 3 R. b8 c5 H$ Q- L/ ]0 G. x
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb4 p; f( p* _. z" R  R" I4 v
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 1 m" p) T* `5 M1 T: d1 a
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 L0 B. c( e: n" h1 {
14. 鸡的四周放上虾片即成；
* h/ O0 q. g0 W; j, c. B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvboxnow.com6 G  i8 l4 B. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! U* }+ {) O5 }4 X

! Q2 L% s* k- `* r3 ~tvboxnow.com虫草炖蚬鸭
3 K- R! V. l. p# a1 q$ Utvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvboxnow.com8 ]* {( B6 k6 ?; |
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
& ?6 M7 v8 p' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 T1 O+ ?$ [9 w2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: g  ]0 P- `5 k3 o1 e7 q公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb5 L- k$ ?* L8 K8 N9 E8 g3 W8 l
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' t7 d! X4 R7 ?- M7 i% _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
% [) i" G. F, s0 R6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
! L  v# _6 J3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvboxnow.com( G! `2 g2 T+ s
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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" T- k- z. J8 m* e, H6 y% ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 X1 c3 \) e( w' Q2 ?1 R# _; K; X
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇( n/ s# E: c" y, W2 J
【原料】
8 Q# ^  P6 {6 T/ c: c' Q: y" K猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 y5 y+ x7 G: S/ h6 D: |tvboxnow.com【制作过程】
' `; g' G( c( X$ A" a9 b* X6 G& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇3 s3 A% w5 E6 m+ X
【特点】
9 g! h7 p4 f5 V  n4 k* Ntvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 Z) M8 A; Q- f9 P

9 ?( a" p6 U, b( q- ?% Y/ ftvboxnow.com ! p7 d" e9 Y! @; a+ u( Q  U0 }
佛跳墙
, c" c8 ?3 G. x/ N( ltvboxnow.com【原料】
) d3 J3 c) Q( Mtvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 a- l. s4 w% Q0 C$ p
【制作过程】
9 V2 w: l- K$ W/ Z6 Z! Xtvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5 s' t( J7 v. l; e
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# i0 h; e2 F$ G: u# }. Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
. h/ _% m* S* p  u8 jtvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

- c7 t: K! ?- A$ V' l! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]! t/ }7 g! M9 `( K, Xtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
- i/ e7 @5 R6 r. O　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
0 r- O6 H7 z9 a3 r6 ]7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
! K7 M) u  |. x3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。   ]2 B6 \+ B) r/ B' V& {# A/ d1 g
　　做法：
6 J9 U6 B, J! D把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvboxnow.com  @2 H& O5 `% u/ x& Q2 @& r7 |
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0 n' R( c+ p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
! s8 c% D" o& i& O【原料】 ' @, z! S. Q3 K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
; T. l1 X8 z. T+ X' itvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇2 S# X$ c/ a7 M: z5 Z+ z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ F  w; q, v5 H4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. y7 \' ?4 x' c5 H
公仔箱論壇# }& u' {" \% R# S* h

8 ]& T& z5 ]4 ]7 N公仔箱論壇菘菜油鸭煲
4 T( S" F- F3 h8 ~tvboxnow.com【原料】
% E! y1 r- e% C0 [公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb) k/ t, A# V, S& Q  d% w- D# ]% ?
【制作过程】
. O# Y+ c3 e! s+ A: ztvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
% m+ D: `  k/ `- p/ |% l2、北菇在顶部剞十字花刀。 % l  _. ?% j4 ?1 o/ W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 * @$ p% o# y1 R4 ~) l8 ^9 Y7 U, U; e# x
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原料: " Y+ q8 c4 I' ^' Y& d
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
- h/ i+ k% u+ b) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
) t' \" r( k$ X- P9 D兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvboxnow.com' I7 _6 p0 I8 R9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% l" ]5 M: s) C) {

9 X4 i/ k! a5 h. @: p2 i3 Y4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： tvboxnow.com* z" ]: O; o/ K1 f3 }3 C0 z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% I# j# B  W- r+ I/ m' A! f. L: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
, Z- I& |2 g$ P; ^( P  b7 \　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇7 k% p; `8 A2 m- n7 _4 v* ^
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 w8 m5 C1 c9 p8 ?' G
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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2 w" m& [. ]3 G& _- xtvb now,tvbnow,bttvb 1 @7 |8 l- l4 P
油豆腐镶肉
3 B+ T; K* y9 h+ c【原料】
+ }. z/ {( h' C( A0 y4 E+ w油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
; x1 z" Z7 N, Y8 l; O0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ i* z* u4 O7 u7 F, B$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； / |- N0 S+ r; m* |
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% {3 j. f- Q  C0 s6 L' V, y3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" D. d$ \& z/ v5 x

# @$ [. x  i- q9 K0 l9 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 }8 A/ Q/ y& ^
汁煎肉脯
1 h" g# s6 e6 V2 stvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' q7 E9 P! \* \  G6 C: J1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
- U1 M* [2 z# R( t公仔箱論壇【制作过程】 tvboxnow.com: m. S9 r. ^/ T- H9 w0 I; i
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
# m: d) o: W/ m+ T2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
6 E( ]8 m( R0 I# p$ M2 }果味浓郁,香甜可口。
$ G- c! @- a+ d& Btvboxnow.com( a2 \3 ]" C5 w, I* g9 U

" z- N! V( I0 Y! t3 L; J! ^0 p渔家红薯条 2 B5 E5 m1 i+ ^$ ?
主料：红薯
. _/ \  M) ^3 a1 j) N: }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ T; [- P, ]% D' c3 p- [
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ( H  G4 a' A- a6 k/ w- \5 O
　　烹制方法：
7 f$ W9 i. W; G- r% R　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 4 _; y) e6 r* T2 U& P
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 i* u3 ]5 f3 b$ h3 j5 b9 _
　　特点：美观，香辣适口
# Y( ?& z  S" B9 _5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 K3 |0 m7 K; n" E  Q3 \( Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ W/ h+ y$ l1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 ( m# y0 L+ ^7 B2 E/ m
原料 tvb now,tvbnow,bttvb1 {) _' c+ u, ~9 A7 g0 U7 t
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvboxnow.com* }3 ?5 L- Q0 S$ I- o: L
　　制作
- ?. y9 @/ @! l1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
3 S* P! l" q8 D+ n  J  J+ {tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 8 f6 S) S7 T: Q* f, d9 U# S
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
+ j0 t- H: Z" _/ c# c公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. w2 B, M# z& s
: }8 ?! N; u1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: K  a2 r9 ?( }- g: e

7 M/ L; s+ b) B  x& j9 i6 vtvboxnow.com
. n- O$ l& R6 a% t8 y  D公仔箱論壇黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 @" A% d2 O( r. e- ~0 P: \
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇+ G; c) G, j1 R0 d+ ^6 [
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 , M8 I) x; s+ G; W
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ L9 _2 C  H
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvboxnow.com% X" I. c* `& O. H! P) W+ ?- Z6 s7 O, S
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
& k' p9 ?8 x7 g- `2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 k0 Y8 W/ b' q; q7 p　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 & i- w2 b; ], l: [* x1 A2 j

; ]1 F, X) ?$ W tvboxnow.com7 ]0 k; J1 V8 F* |) ]3 \* }
清爽杏仁豆腐
: m- ?( X% n8 g8 H' [( p; ~5 J6 stvboxnow.com主料：杏仁、大米
7 U  E) T; Y3 T  e5 Q公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 # J7 N1 p. |' L/ a/ ?4 \* l- ?
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 t) ]0 N$ A. J, [
　　做法：
0 ]0 _3 }0 X7 l6 R% [" _　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; W1 g' H5 k: K0 h3 q% k( t$ D
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇0 p1 V& x1 |# ~- {; w! X) u2 f
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ A5 W: Z/ `, |
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
, u. F$ S2 u3 w0 N4 utvboxnow.com, Q8 \" l2 ~! _, @; a- b' c/ ]) V

) B, K0 \7 \% s# A1 V3 ~, Dtvboxnow.com咸蛋黄茶树菇
7 j7 q* J& V/ P5 o公仔箱論壇主料：茶树菇 tvboxnow.com% n, T% C! w8 w% c+ R! |, y/ |
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 F- s$ [0 w7 o　　调料：盐、白糖、淀粉
! q" v: L- }9 o% ?tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
6 f4 f0 L7 G/ W& H- ?2 c! E　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 q# N0 ]! W5 Q8 w2 M  ]4 b  V) Wtvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
2 v" o2 \! ?6 ~, m$ g7 `+ x( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:36 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

- i. h7 ]$ U; x* N& L tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ t0 w) |6 |7 \" a  w' f
八宝青蟹饭 tvboxnow.com9 Z- d: t; b) g) s, C
原料
6 W. @) a8 {' f２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇  E6 e0 n+ F0 [8 N
【制作过程】 7 Y; O& Y9 x  x! T, p6 i6 \
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( v0 T$ a/ `" g/ P# g- p' ^9 p" \公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 B" X) W# \) [5 t
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. C1 \/ Y4 m5 M  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % I# C; |. }0 w
% [4 k) r9 O. g7 k  Q( s

7 {( k$ U/ h4 Y' P0 N2 I1 C$ N白玉甘甜姜薯
3 i) q- a+ ^# Z# h1 j) r& f# E4 Z主 料：
0 o6 U9 p# S: r  e: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇% I1 Q# S( i& ^6 V
做 法：
" I3 g- i( F( Ktvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
" \+ x# l! y$ r5 `+ Dtvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 6 ]9 h+ T9 n6 V3 e7 p3 D
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ c: s8 u5 M* ^# q3 z
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! |1 c% U! Y4 p
公仔箱論壇  H& j& H. \" H% |: X$ K: l$ l* O
公仔箱論壇2 P9 z- t' z" N, [
杏圆炖甲鱼
. f- ~4 t8 D% _! z4 s% h; H2 F公仔箱論壇[原料/调料]
5 q( D# B" B9 ~$ @甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 n% z$ R* @. u7 n[制作流程] , p3 u( \1 A! f  ~8 r( b- x. g. N( o6 a
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvboxnow.com' P3 J& S7 W/ O# c6 U/ @+ m2 D! s# j  j
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) |# w2 e* e( r6 ]: ^6 d
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 4 [; b1 J6 G: H+ f0 g+ g
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 . ?; ~+ ]2 \6 W; ]( j

% ~" o' Y+ d/ h9 i- q" t; ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 C. Y" f6 o# N: C
綜合莓果果醬
9 E: \# j6 A( b9 m[原料/调料]
. I$ k8 L& C7 C% X7 Z! A) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
- R) E0 A' i) k- B7 ztvboxnow.com[制作流程] tvboxnow.com) Y# {, z5 _) g. @7 z2 ]$ u2 V* [
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
5 k  P6 s! ?* m* u) X" T2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ o& u5 Q6 i9 z) Y  K# L+ dtvboxnow.com3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% s9 V: G5 {: k  I
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3 c$ X1 A' z0 F% ?
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvboxnow.com3 I  s5 \. E0 g, l4 N  [
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 K# b  {: I6 B' r/ t3 q: G9 D

1 H8 v0 j9 A1 W( Utvboxnow.com ! C& h/ p( l+ q: ?- j; b" I
豉汁蒸盘龙鳝
1 x* H" i$ j0 Y" Q$ z$ }7 _( q/ R公仔箱論壇[原料/调料]
) |1 c! i# a+ a) c# X公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇: Y7 u! j% j# n. N4 S; f
[制作流程] 公仔箱論壇) q  T* ^2 ^% i) O
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvboxnow.com1 G. R6 |: t# T  @- Y: ^
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvboxnow.com. w, j5 _" ^: @% `8 R. ~% u6 ~4 O& y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvboxnow.com' Y. {$ E8 H# A1 F9 u! w' L
tvb now,tvbnow,bttvb. C1 L! Y0 f- w/ {# g6 H

' c+ _  Y2 u" Btvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤
! _% I2 Q) `$ l! v9 g- g5 D6 f2 Q2 Ztvboxnow.com【原料】 : s. u/ H; n+ A1 Z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o( v6 }9 `1 W1 _0 ]
【制作过程】 ' J- H- E0 F$ w2 ?0 u; c
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. Z4 }2 @, m! W- ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb* }6 H0 a" a! {8 I  ?/ X0 x" C
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇2 U" w) {2 |4 D' N' G9 T  \8 b
　　 公仔箱論壇: m7 E+ e  l5 B  F/ L/ n- l
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 # O- f& n- C$ u" k9 J- T8 N
　　
3 J0 Y0 x5 E4 e4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
- G0 K6 N$ x6 |6 Gtvb now,tvbnow,bttvb注意： 公仔箱論壇9 O$ I9 T" f- J. G  ]& Z
　　 公仔箱論壇5 O# r# i& U- Z. ~, c
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇% \# e6 \0 L/ o1 J3 D
　　 tvb now,tvbnow,bttvb! m, j# t5 u2 Y! h
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
$ ]6 _9 [6 ?2 y- |1 M! F+ h公仔箱論壇　　 1 _+ d/ F1 n4 t: L9 b5 Z, F6 I
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
  G  j# C7 p9 A' a【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) z" _& a- x+ `
　　 & w# }; [. n. l8 X' [. A* Z
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  |% V1 h/ r' G  ], ?8 V. P6 D; f　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- C, G: |/ j6 t6 L) ^
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
' ?$ {0 l- ?0 O, j, g公仔箱論壇公仔箱論壇5 \. k" R) T7 n9 i! v+ r6 i, J
tvboxnow.com4 b( a2 o6 l( d( Q$ A2 p
翡翠鸳鸯带
1 P$ ~7 ~# Y6 k5 K! v5 Z# N配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 H, L. L$ n. b公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* T( C$ Z+ A7 b9 }
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 |) C' l% m7 H, y, C% r! L操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
" C' u; M; a9 d, Y9 _- I$ p1 b& j(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ S0 b, h8 N7 N0 n" ~  @" j(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvboxnow.com& A. n/ q5 h' a/ d* ^! E
(四)将半份带子放入脆浆中。
' f+ g- Y; V, l" ~  r' H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvboxnow.com  d1 W; a* m8 T# K3 U- U4 P/ o. I
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 ! F( [8 Z, [1 {- {5 s9 q0 N, U: N+ \7 V
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ v1 ?7 j4 C% W, m7 D% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 B9 T6 q2 L0 xtvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 R3 v4 N( G9 B, A6 g/ H
tvb now,tvbnow,bttvb6 l  N" K* c1 W5 p7 q

7 J+ F' F( Y5 }7 s: a, g& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 公仔箱論壇) J( u1 O% u3 U* K6 n/ \& l! B
[所需材料] tvboxnow.com3 {9 p/ j; P+ ]$ G4 ~' U
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& g0 d4 O+ K- q- f1 r[烹饪过程]
, S) U# p+ t' F) z公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# l0 u. ]& Q: J; G- Mtvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5 - q% f2 g5 v% S
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvboxnow.com$ g, B8 C4 N8 ]+ b3 }; G- O2 t
　　
  F. O3 r) ^. y* p1 F$ j0 |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇2 Y7 @+ h% l$ n5 z
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvboxnow.com7 h) Q8 t4 m2 C$ P. e  ]
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb) E4 O5 \5 C1 j+ k
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ' Y3 A! v5 G3 l! O# o
　　 要快! tvboxnow.com% \* G' V7 n2 b' ]
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvboxnow.com3 E4 y, d7 c' B! t! t+ z8 B
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇, L* J, Z0 X/ ~9 v! X
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvboxnow.com% u8 P+ v/ p7 i1 @5 v! m* g
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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發表於 2008-7-10 07:38 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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龙王夜宴
  Y$ p0 C( L/ l- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# M: R: V2 Y, ^1 ?: r〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. M, D, O/ H0 U公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! Q; T: z* r! i+ o4 i+ I' j6 e1 l& H: L; J! Rtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 N+ A5 Z: K1 z2 O9 X2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
% N8 v5 m3 u- d* j; {公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- I1 O7 }) J" l: X$ |7 k& dtvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 H! d3 l, u  s1 Z4 p! U  o' d公仔箱論壇香煎牛小排
1 t% U4 ~' ~& n- P$ r9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! c" R# i; C1 [: S

+ _3 q9 w8 D' w5 h( `2 |8 Mtvboxnow.com·配　　料:
) @; f( Z/ _8 o  |& _9 M公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
  s4 a# H$ R& I8 y0 i( X7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 8 M+ L# E+ @2 F6 \' @# u" V
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 e% m; u6 P5 W公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; m3 ~' J& d" H7 z3 j  e/ A  R
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
; H- ^. F3 i0 {% r; ?2 G6 q/ c. _tvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 1 P5 {0 h) Z+ H4 B- w
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇" _. k+ m, t1 k( X; Q% |
提示：
! u/ z1 v5 ~& ~3 M5 M" Y9 I公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 / |/ w2 ?8 a6 L# _# v+ H
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 % }- B1 O+ M0 d6 b+ q
串烧海鲜
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" q; f( {$ S* e% c& F; v- J" z公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 2 ^5 S" p$ e6 P
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvboxnow.com( @) O+ \  v9 f1 ?& I& d9 {  ^
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 ?- a1 v4 \+ e* u# e+ e公仔箱論壇·操　　作:
6 `5 @7 f7 w. t7 h  Q(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
. V! R+ L" v" Q+ E, W. Y' t; Q8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* @2 }. A, z, j8 E# X' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb# K* r3 a% Z& z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇+ j5 O" f3 N9 H/ c2 y# \
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 D1 ?* q0 X0 v5 H" d公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇1 b; R* h2 O4 k" Q
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 + D" q/ J7 F# x( |0 d% c$ Q# s
一品鲳鱼 9 ?* ]2 c1 }$ i( q! R# S

' U7 A- b" M6 ?0 i  _3 w) \: I - F0 n$ Y, K6 \6 Y3 }" o. }
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 7 J: s% L- t! F4 N
·操　　作: % ^2 i- ?' g5 E& X( {/ H- y& ^
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
# e+ f% Y$ g/ p+ |( G+ l* ttvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- }: ]* w, Z$ o: _' R( {tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 P* N2 b  g! M# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
, _9 K1 _, h) L: ^. otvb now,tvbnow,bttvb
7 [; }, q( w' t, i% L( j0 n4 ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 L% p9 a! S/ {. A1 c1 _
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvboxnow.com. P) M0 q1 N2 n2 \
·操　　作:
2 i2 N. b0 ?) g$ j% _0 o% i8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. b# @7 l8 l* \7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- H5 j& X. f8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 公仔箱論壇3 @7 a5 `4 a4 K2 b; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- b1 j6 y2 |# A

7 q( ~# J1 V; R& W9 D! J·配　　料:
- f* [" u! A4 l( f6 _9 H( Dtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇" ~6 F/ _; [9 y# ~# c& w) ]
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvboxnow.com9 \. p0 n4 W2 u; l: y6 z0 _
·操　　作: : E, H4 t' u2 r, }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇" w. C' z  ^# _1 f/ H1 X  ^
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; u* w4 |  C# V/ l" {% u. }tvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( K) p% \: ?5 {5 ^" o& f
炊莲花鸡
7 l4 q' q2 P9 e' y: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" @# i  x+ ]5 c4 X

; V) \1 z& ]. D$ ]# b. W* qtvboxnow.com·配　　料: tvboxnow.com) x3 V5 }- Y. v! l3 a
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
8 y+ B# e! [, q+ g: ~+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 D" d2 X0 L5 }+ A: Z·操　　作:
* Z5 o; D* b5 s$ N) [1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇/ S; Y1 h$ K/ C4 l: H3 E
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvboxnow.com4 g% |. _4 n! F. ^* T( y8 G
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇/ ~! J" }: _& _* D0 F
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb' v6 v' p) S- G8 O# X2 L
红烧火腩
1 f/ D4 `0 s: v" Rtvb now,tvbnow,bttvb2 A! m' T4 X0 l, N, j) }
$ P* m0 o* H1 |6 \
配　　料:
- [$ h+ f0 v; W* y' P( S公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' W5 t) Q- ~( S9 Q; P' mtvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  k" z& z# b' d, G, m2 I; S·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( w4 W3 [$ {7 S! W9 ~+ [3 w
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' m  g0 ?( r$ u3 Q: h0 X6 B2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 X  S6 {, @/ @. `tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 2 E  {% \7 ?* n
妙手素卷
" [( Q; u; ^1 s6 Y) l6 ?# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# z3 z; b1 Z% }6 D0 n2 O3 p

( {3 S1 @4 w% E- Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb. q5 i5 b' \& o) Z
·操　　作: / S4 ], q# x' a- R$ F+ l) q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvboxnow.com. q3 O* i5 ~( g1 a
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ u) e& \* E9 {$ K( }" m' C- J( {& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
9 I0 _. e! Q2 ?7 Atvb now,tvbnow,bttvb
; L& w8 ?- u* ntvb now,tvbnow,bttvb
) [- o" {' p- ^* l. x配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ M/ n' [2 g% S% L: ^公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 \9 d, o/ [9 J4 {tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: C6 m/ K, P9 F6 E/ o, b
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
# o/ S, h* F; m' y: u7 S! @公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 i) C: f. E( V4 A) o" M* [

( Z$ D% j2 w# e3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com. Q) K6 G  R' n$ \) Q( e6 ?5 W4 B
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; K# @# i: W) |/ ]3 b4 ]& R·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( n+ @9 i: ^  T6 u1 f' o(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 `# j: f  F$ o6 O! q
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! s* e- t- s1 a# k) t3 |(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 R1 z9 d' B9 U* V3 `(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
. N% ^+ K3 `" B. T. U$ v花雕鸡 * J3 A, U+ [* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; {5 _) x6 x7 B4 t# d1 n; E' w
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ I/ \! g5 d0 K  [- r$ O0 T2 t) ~9 u【原 料】
" J- L, K& u, D" X8 V) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 ' F* Q+ i* E0 o* @* ^7 ?2 p: b
【制作过程】
  u2 u7 U0 d! n, ?: _　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 # e& d% X; @! W+ I& T& {; z9 K7 C! d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇& V4 w' K" z; n9 L2 X

- T2 Q9 M/ K2 G4 h! _( \( B, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z0 [4 v, y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇7 |: ?4 K; Z3 ~! V
　　做法： . L9 P1 f' [- z2 ^: @
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvboxnow.com, M- T- w& L; `; u- k; V
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; e: G9 n. N9 F4 T# ktvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
; p( {5 Z/ I' q3 \tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' @: W8 D: h; z+ A" B8 v& R6 j. c
灵芝鸡汤
8 b3 {/ m, N, i$ _6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F  S& ~/ ~7 a* _( r- |, o! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com" K* I1 z  \9 j2 b' `
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇! _6 R( |+ F7 K7 m+ s
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb# g: }7 v! `3 Q7 C3 x0 `
制作方法
3 G7 }8 t( C' c& x+ g& Z+ T* t! q, ]公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ g: x; h9 r1 l% e! Z% h
2．陈皮浸软去果瓤。 tvboxnow.com* R& M- |% w% D* R7 w- ^% {1 j3 S4 y! s
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 8 k. j' [  n3 M) r
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ |, y. h6 Y* A! a% P* R+ t
佛手排骨
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【特点】
2 h8 e# D# S2 Z# P- c# y5 Otvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb# J( o3 u$ ]6 u! P3 j5 O- c& @0 N
【原料】   a. X8 ]- k* i& n- g
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 `) {- x' d& _; z2 P: I
【制作过程】
8 x! Q% i" \1 @1 `6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 U3 ?+ H3 {4 E) w7 _* N$ N
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 " |* d' n. h: B* i) C8 ~
香港咕佬肉
( e7 F: U' G, g: A6 ?# z$ rtvb now,tvbnow,bttvb9 e2 Q( D* [( {! c! n5 [
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原料 ： tvboxnow.com8 Z6 ^! ~- W+ Q
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvboxnow.com' h6 d) \% M7 a* b# l4 }. ]
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvboxnow.com5 ]2 c# C: p& `& S
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: q$ N7 O* s# e0 ^! a; A
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 z+ y+ S4 U4 l8 W7 M2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# h+ y8 b5 H6 c( A: y* S1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 e, ^+ G/ d( Z
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ! Y1 }0 @: y$ c5 S0 |7 H9 D* E+ A
蕃茄鸡煲
* U9 I) ^. V, r% {# C# _: Ltvboxnow.com
& C5 w+ _4 Q! Z) c  m, Q1 V* X# k公仔箱論壇
: a% q  G. G$ s8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
. P$ B" Y5 `& [1 L( F6 M7 E9 a2 ntvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; C) e5 T' x# U3 ?1 W& u6 ]3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" V# U0 J" E1 D% t9 o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 m( Y2 r/ l- R) p+ vtvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 F8 ?1 e. T7 y; K5 \
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
  N$ \& q; C; O9 g. Itvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ c2 i; B8 ~2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 s  M! N; X# C7 A7 O, K4 G

6 _+ B$ ]7 m. c原料 ： tvboxnow.com4 e* g6 g6 Q8 ~' ~4 R
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvboxnow.com) i  j* I( ~: q1 r/ r; _
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, r! S9 R3 x/ r1 E9 b9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ q- s( Q8 T0 Q' e: D
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
* b1 T$ X0 y$ M( Z' u4 Q1 j7 F7 W% W' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb; J, Z$ ]9 W+ |
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
6 P% [1 [, n! n9 U4 t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
7 X+ n; c  n4 Z% }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvboxnow.com  {" I: t: S0 |
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, }$ L) C1 k2 M2 y/ b蒜子瑶柱脯
" h6 l2 B/ {/ c4 n3 M" O! Jtvboxnow.com
4 p4 }  }4 ?5 [% K公仔箱論壇
3 e0 a; Y1 ]& }3 s& m7 U公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇6 u4 |1 u* z3 F9 l2 U, Y- c
·操　　作:
; o( ^8 I" e4 A6 q! |8 g; s5 Z公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: c7 F. m9 i# E  ^; @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇3 M8 q6 B$ y) F: S. t$ m
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 Y- \) V$ k$ X2 o1 P: ?* [红烧火腩
# F0 q  n1 n+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 t$ B! V8 `5 V9 M tvb now,tvbnow,bttvb; A+ g9 p0 x+ a  }5 I& i
配　　料:
' v6 ?" j. O* }, v主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 Y- q+ z) Q, Q  S- Q8 G# }
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ ^! g9 c$ O( J: D. Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, o4 R$ L3 t$ s# H5 Itvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。   ~" ^* a6 [# ]3 |
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! Y8 j4 c) f! l. \$ u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇6 K2 M, G; m6 D; z, _4 Z3 i
虾胶龙凤卷 tvboxnow.com( J5 P  H8 c) v9 `
/ @4 Z9 M; g+ _, n8 S

" N3 B# n7 W& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇7 P- W3 L, y+ K; K9 @
·操　　作: 8 Z$ x2 A" ~/ Z5 i; F. c
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! G+ U* u  G3 q/ p: A- z$ `
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 + l* V# {, \6 L% p
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lp6666

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10#
發表於 2008-7-10 07:39 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
北菇扒双蔬
0 C( h; d: X0 I$ a2 {tvboxnow.com2 ^; ]! m- `7 _9 Q3 M

$ }( R: ?' D- r# v0 k1 U% ]9 G公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ) x5 P2 c% e3 ?& G3 J; R$ _
·操　　作: 公仔箱論壇1 B0 i+ D/ x5 G6 R' Y
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
( D' h$ A/ X+ j  c: N" k- I. wtvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvboxnow.com8 U6 u' t, c. v1 O1 C; `' L9 M
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
- z% D/ s3 S+ z! c/ t3 M④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
# i! V8 z4 L3 H5 l4 g8 a, \4 s- m苦瓜肥肠 tvboxnow.com: v9 ~. ]% ~4 _
1 Z2 q3 o  [4 |* P* A% m

6 M/ c' W+ A5 j; k0 V# ^5 Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 S. }* r. W. {, E) H# C
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 ) f2 U2 V$ r$ c& v  t3 S" k# T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ( z# G" b3 z4 G# ?2 X
·操　　作:
+ P- F: F! y+ e1 ]: A1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A* g' W! u3 C+ y: m% U; \7 o
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
4 R) C# O) K3 O3 i, c- H1 O7 U3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
! M4 b: r$ K' o8 A  atvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
- x. l, E# ]* `/ G5 atvboxnow.com重点提示
+ W. ?: X- X' y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
6 S3 l5 y. |$ T; q) Z( Ntvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 c1 E+ |# q/ s# q) d% X$ I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
% u( {, Y( Q0 \  \% _) p) |9 P3 r6 l; v* ?+ m
( M1 V: {5 ?4 S3 T+ ]0 B
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" C7 O; E2 q+ W$ R+ L2 _! d
〖主料〗：猪通几 ! }. Z  d1 l+ y  q
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
, u3 z+ }: j! x& \〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇2 ]1 A( S1 g/ }" x- h& F
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvboxnow.com$ L7 }4 Q( v( P! [& [! l6 j, T% b1 s
·操　　作:
, N& h2 e2 ^7 k; qtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  A- ?6 o3 `( ?. ?7 s" D3 G2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； " x! G- P5 Z% L! I
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
( e+ H6 \' s9 r公仔箱論壇龙凤大呈祥
/ m/ U7 D) B5 ]; {! Ctvboxnow.com
) }) k, T4 V7 P公仔箱論壇
2 e) n7 ~; _% y2 ^2 r5 W公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ }; d) R3 {! s& _
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
3 j/ F8 P, o- c6 T8 ktvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
* y1 P/ L8 K* u& J〖调料/腌料〗：盐少许
# r# N6 {6 _( R2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
8 L& B1 W, B1 L% a1 ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 d) n4 X1 M
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
6 H9 g3 T- c' I1 `; I1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
2 F+ v$ m. ]- q/ `) o' Z5 S公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# U8 \' ~& a9 ~" H. u(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& g4 i" Y- I
(5) 用文火煲至熟烂即可。 0 n0 N# [  g8 M7 M4 }# x# \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1 f# U) ~5 t* @3 I) S" p' t7 btvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 ( M& e8 {5 W+ W- `4 ~% b8 q

; `2 ^2 a8 D- r) Ltvb now,tvbnow,bttvb - [! \. H2 _! Q. d# U2 @1 t3 u6 i0 o
·配　　料:
* A# g  `# Q1 I: k$ _: d〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvboxnow.com1 O! J6 H* y2 f2 G) Q8 o
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） - [0 S: C' C& d
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇4 S; G! B; n3 j7 ~% B# p
·操　　作: 公仔箱論壇6 P9 X0 e6 ]( A9 O* V
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 A- A, R: s$ _- L& Vtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
% E; w2 O& V* k1 r$ m  ~0 X, a3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb& O( a; N' e) y( O# m3 z- J8 |$ a
菠萝古老肉
4 H. }% n5 z$ p2 K5 Y) B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 l, ]$ X, ]! V8 Y  G
tvb now,tvbnow,bttvb1 O* [! r' i' Z
·配　　料:
% P+ A; Y+ Q9 B" u, K〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 f0 D2 R2 o3 r! X' gtvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇9 h5 `8 z" t3 U4 Z0 a& ~! y
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
5 {2 _# i+ P3 z& O; Dtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 S, _9 m9 j7 J
·操　　作:
4 r8 p) b: d# y( m1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 : o$ S$ @1 W7 S* g" o0 J3 T% R0 g4 \
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvboxnow.com$ [. t( Y5 K4 Y2 H* y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
+ ?/ }% W1 o( k! ^) rtvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 b" ^' X8 Z: N6 ~公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
4 B" j5 b$ t+ k特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb6 R& o- c2 S8 u' W
, b' O. R2 ~% o. C" R4 ~  @

; ~! w5 Q) l( G, X& h9 l9 y1 @! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 R7 o$ U" L# |2 S
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb' {. _' X0 d/ Z9 r
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ v- H2 f% R5 z2 b& H" V〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ b5 {- {; L
·操　　作:
, L$ p; V' h2 {& s& I(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 I* Q1 [+ |8 v8 O* V公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
& y" J+ t7 ?# r! E公仔箱論壇罗定鸡排 公仔箱論壇/ |8 B6 m# Y9 i; `: @; J$ Z1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb% X- Z8 W/ Y8 c4 x8 O

( z+ c# [" f$ g# U! O·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 U/ k  i- J% E0 A( u3 N
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ) B2 n* [& q+ r+ S: b& V
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% V* y, l2 j& w( ?1 N' {4 u
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- {% O, T" U  Y- x1 c
·操　　作: % @1 b% u' z/ A( @$ r: l" f
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
* [# Q+ d% e, F/ b% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 b+ {5 g6 [: e# h  H* ~公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

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11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: n4 s9 U$ z

: }* y" _& |; I; b公仔箱論壇
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么， 公仔箱論壇. O+ ^, i! y4 G6 ~  d2 `
能算的上的还是您吧这个资料
* Y$ [: |4 f3 _0 Z放在线上让我们看，
4 n$ _: c1 E) v/ \  p感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 Y1 s2 |! v& ~* D/ f  L
啊弥陀佛。
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kiwi
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15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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