日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。
* `7 }: U* I3 H7 Q# v/ X2 d0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。tvboxnow.com& p& j1 y3 ^2 o
最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
0 V" L) O: I0 y- R2 k1 a* V2 `tvboxnow.com豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 Q2 J3 Q [/ V$ [, r
築地魚鮮
1 ?4 E3 y- O5 o8 z( G8 ktvb now,tvbnow,bttvb餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。
4 N+ T* _: X6 b0 v0 Z% f6 |% [8 T$ x4 N; x& S- x
tvb now,tvbnow,bttvb" B' r( Y# S+ Y( S6 W
公仔箱論壇- w8 s& l9 p: u# \2 ~ Q. N% `
, A8 w$ b# O8 R( [, K主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。7 l/ q1 n3 q4 d& i! k/ y
美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 ^! ~% k- O! W8 |% J
至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。/ I% @4 H( x, T% i
罕見配搭
4 M' n- Q5 D8 G" Q0 [9 gtvb now,tvbnow,bttvb另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。公仔箱論壇8 @! r9 A1 a# v" m: h5 J
最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。
$ i& {+ K4 p, `, [8 X錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。tvboxnow.com4 {2 J$ x- ~7 P1 h+ |8 G) p7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. g+ E' \7 n
炸竹炭鮑魚配白松露醬
$ i! C* H0 K- U1 M南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
" A: s% J' Z6 V- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r4 V5 C# D+ h) z; t) |
tvboxnow.com w% }! f1 n; d! Y8 R$ E. U
9 i4 U0 ]" w, G4 U3 d# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" V0 s( c9 Y O, `
$ }8 ~# H+ ]4 Q' w$ Z7 u* Q W* H4 X公仔箱論壇烏魚子流心海膽蝦丸公仔箱論壇+ H& z# h; N8 [$ |) W, R
自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
, C5 p R% P# D1 H% {
6 i7 p' b1 X" ~" K/ vtvb now,tvbnow,bttvb
r, o5 j! O' k+ ]( i6 y3 n, S7 ~; c( h) W8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 t& @- w1 x+ k$ y- \" Y
) m, F( e2 ?2 d+ `北海道海膽
% z% _0 F8 e7 ?6 ~1 a, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。
% Y2 T# W' e* q( p4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ], x6 X" ~( W6 S% L( ?
2 I0 v7 f- S: P5 k# W9 G
tvboxnow.com8 }" {& J* j5 [* z# l( O: V
5 h9 ~ r! f8 |( J% I4 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Z4 [$ w- e/ l( B# n, K, M9 ~6 k- @
錦鯉清酒tvboxnow.com2 I1 a0 D& z Q1 \& o0 K: d
獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。
( z) `, j5 u3 E
3 F/ a. z2 J: i# Q2 ^' a7 t, Stvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 o; U) {7 x
$ t. [9 W& |% x8 y% r' u9 h
% A$ {+ V+ S: I3 s' _: D S
tvboxnow.com; Z7 y- V1 x" R6 }3 Y1 F# L
赤牡丹蝦海膽魚子公仔箱論壇/ _6 p/ ^/ F, w4 I& o) `
北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 M: r: T$ ~( B
! H6 Y+ g8 }/ E, y7 y5 d公仔箱論壇
# ^; Z4 k! E$ J' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ u) |2 l6 c
tvboxnow.com1 `. y/ I- H0 e ~
tvboxnow.com: {- p3 I. O' ?2 C
烏魚子木魚啫喱冷烏冬
; n+ [7 d+ x( a' E* O) m3 L% L意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。
5 g) M9 J9 M2 k5 w2 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) m$ x- ?' F5 S9 S
( g( N) B" s v7 }- [, [+ z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb s# U2 t* ?7 z r, I8 ?8 c2 ]
k( p! _3 a" A3 {6 f2 ztvboxnow.com7 z& \5 t. _1 H
小池魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% L0 V: F8 `+ w! [% a2 u
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。% z1 ?: Y8 z3 X0 K
0 t& q& @! p; [- v3 q6 l0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r ~) a6 g+ \/ B# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `' w* ^. @9 n: W/ O. @! c2 X! ~% ^tvboxnow.com; ?& n) _& D# e$ z& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 R8 r) F% k S$ U$ I3 g
|
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
