日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 k: J; ]) a2 C
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
+ w$ p% r1 [# H2 i& H這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 j$ ^8 s# N& Y
tvboxnow.com% ]- G1 Q( |! `% ~% Z
公仔箱論壇, [6 M; E7 Q0 @ y, D0 @4 O2 n
% o' V( Y) o( R' s" V+ x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' G: W: @& x8 i" W4 M% C, ?
繽紛漁村風情畫
$ a3 U& W/ j7 c6 K" R9 {8 T& wtvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
* a9 O) t2 I2 k+ ]1 A- ~6 t, ztvboxnow.com沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。0 V' F v* I e5 w
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
/ Z4 N! J4 @: c: _3 R# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即烘現磨魚介粉
* ^( C1 p* u9 q v7 f. h店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
6 a6 [" T2 H; @% x至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d- s& Y: ^8 W- h, S7 r' G& K/ N3 N
, s B: r8 c: Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ U2 o. x5 D5 S3 T
5 `- Q# J5 e' ~5 r1 S1 Z6 a" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h m# H! A' |+ s8 W; b
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
, N) U& F8 Q; m' y- {除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。公仔箱論壇2 n* u" {$ G6 b
tvboxnow.com0 w0 L; `4 I; A! [, h
一麵四吃tvboxnow.com8 |- P' w1 D/ r& E
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 z! O- f, A* s B8 ^. B- e
; Y( o! m7 M8 }/ x- }: J9 X9 `9 s# b
公仔箱論壇/ i- r: n4 o; x- i! h+ J. S
tvb now,tvbnow,bttvb) L, X7 N& q! ^/ ?
0 o, t2 W% d5 w+ x/ p: y2 y公仔箱論壇
& E6 G. B$ a( b1 o4 W# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m; o( o% F8 w. ^
! A6 j- }5 o8 r9 T- \4 A2 b三大湯底
+ m+ g n/ d# c8 h! l沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 r; Z$ _, j8 M* y3 w
4 T# g4 Y# B/ \2 r
% w d" h) j4 N2 o
* Y9 u# q) ?1 S8 x+ }% p
+ b% A+ T9 {: Utvboxnow.com公仔箱論壇8 l* g% ^0 H) p4 l) y
$ T- C- h# o. o, h
) q! N& c: d. E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ ^. ?" A- d* l, E( Q6 O& G
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。! S: Q+ Q: T' C! g- \
tvboxnow.com* k4 E) Q; Q0 Z3 y
+ O0 o3 v% C) W0 ?2 n# t# Ntvb now,tvbnow,bttvb
, s; N7 A- P4 Y% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; a) d7 F8 p. }8 `+ q4 b
7 W2 o2 H. z- B8 z! R
% d6 [% X `3 g& otvb now,tvbnow,bttvb
: z/ g6 O, ?' n% o( o: V- W4 D ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ?2 x3 A: P7 J/ J/ l4 i9 l' \/ S
) s$ a# H/ Q9 c: Y6 {$ b
) z0 D: ?' D; ?5 ` l& g: x! ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 S3 ~# d; S* Y0 x+ s& }. a. n
tvboxnow.com( ^: n8 d+ W2 `
) V7 I& N7 ?& Y/ R) z' p# h0 Q' J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
