[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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2 ~0 i& S, H/ Y% r制作工艺:煮 tvboxnow.com0 w3 i! @/ l2 B1 G
口味：咸鲜味
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) C* o$ @( n: L* f* Itvboxnow.com主料：鸡650克 0 Q* a$ u" T6 t! O" _
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；tvb now,tvbnow,bttvb! Y; j/ h7 O5 @; i9 Q2 h0 R
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb  Z+ p& v2 Y3 f- d1 p: v
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb. h2 o! [7 s, A! p7 x; a, _. Y
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇7 Z  D* j* M, j
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。