[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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制作工艺:煮
, `7 q! G  a# a" t4 n0 ntvboxnow.com口味：咸鲜味
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8 w6 ]7 f. o* N  T# Y' ?2 t+ x$ h主料：鸡650克
! P* H5 P' l# _5 x+ Y# _" I* E配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 3 E6 X* a  n! H1 J  @; z3 I
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
) \' [" X" R' [; }8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 v% E# F* H: a; Y
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
% h+ I" b; k8 m& J4 y1 q4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
3 l, B- d" w: i' r0 T公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。